Кисело зеле за зимата хрупкаво предястие с цвекло и моркови, експресна салата, сладко

Невъзможно е да си представим празнична трапеза без кисело или кисело зеле. От древни времена се прибира за зимата и до днес зеленчуковите ролки през зимния сезон са много популярни. Има цяло море от рецепти за кисело зеле.

предястие
Киселото зеле е най-любимата закуска

Хрупкаво кисело зеле

Никой не може да устои на хрупкаво сочно кисело зеле. Това е чудесно допълнение към всяко месно или рибно ястие и отлично предястие на празничната трапеза.

Можете да мариновате всякакъв вид. За това са подходящи както червеното, така и бялото зеле. Забележка! Червените вилици са по-твърди, така че трябва да се готвят по различен начин от белите.

За разлика от ферментацията, ецването ви позволява да постигнете по-бързи резултати. В допълнение, това е много полезен продукт, който запазва полезните си свойства в процеса на готвене.

За да приготвите бързо и вкусно хрупкаво зеле, ще ви трябва:

  • глава от 2 кг.
  • един морков.
  • 3 скилидки чесън.
  • вода - литър.
  • слънчогледово масло 200 мл.
  • 200 ml трапезен оцет.
  • три ст. л. натрупване на сол.
  • 8 чл. л. Сахара.
  • дафинови листа - 5 бр.

  1. Зелето се нарязва на едро, морковите се настъргват.
  2. Към нарязаните моркови добавете обеления и нарязан на ситно чесън.
  3. Всички зеленчуци се поставят в литров буркан на слоеве. На първия слой се нарежда зеле, след това моркови с чесън.
  4. Следващата стъпка е да направите марината. За да направите това, посолете водата, добавете захар, оцет и растително масло. Всичко необходимосварете, като сложите дафинов лист.
  5. Салатното зеле се залива с марината, след което се оставя под налягане в продължение на три часа. След три часа вкусна и хрупкава закуска е готова.

Важен съвет! За да стане хрупкаво зелето, трябва да изберете стегнати кочани.

В буркани с черен пипер

Зелевите маринати са много удобни. Те могат да се съхраняват на студено почти цял месец и няма да загубят вкуса си. Салата от мариновани чушки може да се яде на следващия ден.

  • 2 кг зеле;
  • 2 моркови;
  • една чушка;
  • литър вода;
  • една супена лъжица сол;
  • 3 чл. лъжици захар;
  • една десертна лъжица оцет 70%.
хрупкаво
Салата от мариновани чушки можете да ядете още на следващия ден

  1. Зелето с тегло до два килограма се нарязва на ситно.
  2. Два моркова и една чушка се нарязват на ситно, краставицата се натрива на ренде. Всички зеленчуци се смесват внимателно. Не можете да ги миете. И се поставят в трилитров буркан.
  3. Приготвя се маринатата. За целта кипнете един литър вода, добавете една препълнена супена лъжица сол, 3 супени лъжици захар. Към получената марината се добавя една десертна лъжица 70% оцет.
  4. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се поставят в хладилника.

Парчето ще бъде готово още на следващия ден.

Бърза закуска с оцет

Предимството на киселото зеле с оцет е, че се приготвя много бързо и може да се съхранява дълго време.

  • глава зеле - 3 кг;
  • половин килограм моркови;
  • три скилидки чесън;
  • зърна черен пипер;
  • Дафинов лист;
  • 5 броя карамфил.

За приготвяне на маринатаще имаш нужда:

  • един и половина литра вода;
  • 200 захар;
  • три супени лъжици готварска сол;
  • 50 ml растително масло;
  • 100 ml 9% или ябълков оцет.

  1. Зелето и морковите трябва да бъдат нарязани на ситно на ивици и поставени в една купа. Там също се слагат чесън и други подправки.
  2. След това трябва да подготвите марината. Захарта и солта се разтварят във вода и се поставят на огън.
  3. Към вече сварената марината се добавят оцет и растително масло. Зелето се смесва с получената марината и се оставя на хладно за два часа.
  4. След два часа сочната закуска е готова.

Зелева експресна салата

Красотата на това мариновано предястие е, че се приготвя много бързо. Не е нужно да чакате дълго, за да се насладите на тази салата. Вариант на много оригинално, ярко и красиво зеле може да се приготви чрез добавяне на цвекло към рецептата.

За бързо мариноване на зеленчук ще ви трябва:

  • глава зеле 2 кг;
  • 2 големи моркови;
  • едно цвекло;
  • чесън;
  • 100 ml растително масло;
  • една супена лъжица сол;
  • 6% оцет - 80 ml;
  • 4 супени лъжици захар.
цвекло
Хубавото на маринованото предястие е, че се приготвя много бързо

  1. Морковите се нарязват на тънки филийки, зелето се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва на кръгчета.
  2. Цвеклото се натрива на ситно ренде. Всички зеленчуци се смесват.
  3. След това се приготвя марината. За него трябва да кипнете 300 мл вода, в която се разтварят солта и захарта. В края на варенето се добавят оцетът и олиото. Зеленчуците се заливат с марината.

Основното условие е маринатата да се излива гореща!

Маринованите зеленчуци се оставят под налягане в продължение на осем часа. ТакиваСалатата може да се сложи в буркани и да се съхранява в хладилник.

Зелеви хапки с моркови

Готвенето на парчета ще спести още повече време на домакинята, а ястието ще се окаже сочно и апетитно.

От продуктите ще са ви необходими:

  • глава зеле 2 кг;
  • 2 моркови;
  • литър вода;
  • две ст. лъжици сол;
  • три ст. лъжици захар;
  • 100 мл. растително масло;
  • две супени лъжици 70% оцет.

  1. Нарежете листата на парчета и ги поставете в буркан на плътен слой.
  2. Морковите се нарязват на половинки или четвъртинки.
  3. Саламура се приготвя от един литър вода, доведена до кипене, с добавяне на две супени лъжици сол, три супени лъжици захар.
  4. 100 ml растително масло и две супени лъжици 70% оцет се добавят към преварена вода.
  5. Зелето се залива с гореща саламура, влива се в продължение на два до три дни.

Забележка! Вареното на парчета зеле трябва да се държи в саламура по-дълго от нарязаното, за да омекне.

Пикантно предястие с чесън

За любителите на пикантното можете да направите кисело зеле с добавяне на пикантни съставки.

За готвене ще ви трябва:

  • глава зеле - 2 кг;
  • чесън - 4 скилидки;
  • моркови - 3 бр.
зеле
За любителите на пикантното можете да направите кисело зеле с пикантни съставки

Как се готви:

  1. Зеленчуците се нарязват на ситно, чесънът се нарязва на ситно, всичко се смесва.
  2. След това се кипва един литър вода, към който се добавят 200 г кристална захар, 2 супени лъжици готварска сол, 300 мл 9% оцет, 100 мл слънчогледово олио, 10 зърна черен пипер, 5 скилидки.
  3. Сместа от зеленчуци се залива със студена марината.

След това трябва да затворите буркана ипоставете в хладилника за един ден.

Рецепта за сладък лук

Сладкото кисело зеле ще бъде добро допълнение към всяко ястие.

За да се подготвите, вземете:

  • глава зеле за два килограма;
  • една глава лук;
  • два моркова.
зеле
Сладкото кисело зеле ще бъде добро допълнение към всяко ястие

  1. Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се разбъркват старателно.
  2. Водата се довежда до кипене, за рецептата трябва да вземете половин литър, 100 грама гранулирана захар, добавете 1,5 супени лъжици сол.
  3. Веднага след като водата заври и солта и захарта се разтворят, към водата се добавят 100 ml оцет и 150 ml растително масло.
  4. Зеленчуците се заливат с гореща марината, затварят се с капак. Полученото ястие трябва да се влива в продължение на поне половин час.

важно! Когато бъркате, не притискайте зелето, тогава няма да е толкова хрупкаво.

Можете да разнообразите рецептата за сладко зеле, като добавите към нея стафиди. С тази съставка салатата ще стане още по-сладка.

Подготовка за зимата

Сред рецептите за салати за зимата има много оригинални - с добавка на аспирин и ябълки с лимони, вместо лимон, можете да подправите салатата с лимонена киселина. Соленото зеле с аспирин, консервирано в буркани, изглежда много подобно на прясното.