Кисело зеле, задушено в ябълков сок ✾

• 1 кг кисело зеле / ​​0,5 сарми + 250 г бяло зеле + 250 г червено зеле, • 100 г кафява захар, • 1-2 ябълки сорт Антонов, • 2-3 картофа, • 1 глава лук, • 1 морков, • корен целина, • 3 00 мл ябълков сок / силна бира, • 50 г стафиди, • 50 г масло / гъша мас, • 1-2 ч.ч. сол, • кимион, • 1-1,5 чаши сухо червено вино (ако се използва червено зеле).

1. Запържете лука, моркова и корена от целина, докато станат прозрачни, около 10-15 минути. 2. Измийте киселото зеле, изцедете и добавете към зеленчуците. Вари се около 20 минути с добавка на 50 г масло или гъша мас в 300 мл ябълков сок/тъмна бира. Ако няма достатъчно течност, добавете малко вряща вода. Зелето трябва да е почти покрито с течност. Ако ястието е приготвено със смес от различни зелки, тогава бялото и червеното зеле се нарязват на ситно и се добавят 1-1,5 чаши сухо червено вино. В този случай количеството ябълков сок съответно се намалява. 3. След 20 минути добавете захар и сол, кимион, стафиди, ситно нарязани картофи и ябълки Антонов без кори. 4. Печете във фурната на 180-200°C за около 40-60 минути до готовност, покрити. 5. При необходимост към готовото ястие добавете 1 с.л. балсамов оцет.

---