киш лорън
Класическият киш лорен се приготвя с гърди. Всички други отворени пайове, приготвени от нарязано тесто - с пиле, гъби, риба, зеленчуци и други пълнежи и пълнеж - също могат да се наричат "киш", но губят правото да се наричат киш Лоран.
Когато приготвяте киш лорен, първо изпечете нарязана тестена торта до полуготовност, след това сложете пържен бекон в нея и я залейте с омлетна маса от яйца, мляко (сметана) и сирене. И тогава тортата вече се пече до готовност, така че пълнежът да се втвърди, но не е прекалено червен. Киш лорен се сервира топъл, върви много добре със зелена салата.Понякога киш лорен се прави не от нарязано тесто, а от бутер тесто.
Киш Лорен: 1 вариант
Тази рецепта за киш е предназначена за форма с диаметър 20 сантиметра.Необходимите ни съставки са следните.
За нарязано тесто
- брашно - 200 гр
- масло - 100 гр
- ледена вода - 5 с.л. л.
- Шипка сол
За пълнене и заливане
- сметана (съдържание на мазнини 10-20%) - 200 ml
- сурово пушени гърди - 150 гр
- твърдо сирене - 100 гр
- яйца - 2 бр.
Маслото се нарязва на кубчета, смесва се с брашното и солта и се нарязва на трохи. Добавете вода и омесете тестото. Разточваме и подреждаме във форма (тортата трябва да се окаже със страни). Набождаме сладкиша с вилица, застиламе го с кулинарен пергамент и го пълним с боба. Влагамепредварително загрята фурна на 200 градуса и печете 15 минути. Отстраняваме боба и хартията, изсушаваме дъното на тортата за още 5 минути.
Запържете гърдите, настържете кашкавала. Смесете сметаната, яйцата и сиренето. Разпределяме гърдите върху тортата, изсипваме плънката отгоре и печем 20 минути при температура 200 градуса. Оставете тортата да се охлади за 5 минути, след това нарежете и поднесете топла.
Киш Лорен: Вариант 2
По принцип тази рецепта не се различава много от предишната, само че е предназначена за форма с малко по-голям диаметър - 23 см.Изваждаме следните съставки от хладилника.
За нарязано тесто
- брашно - 150 гр
- масло - 75 гр
- студена вода - около 1/4 чаша
- Шипка сол
За пълнене и заливане
- бекон или мазна шунка - 200 гр
- мляко - 3/4 с.л.
- сметана - 1/2 с.л.
- яйца - 2 бр.
- шепа настъргано твърдо сирене
- сол, смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус
Маслото се нарязва на кубчета, смесва се с брашно и сол, превръща се на трохи с ръце. Постепенно наливайки вода, омесете тестото (може да е необходима повече или по-малко вода в зависимост от качеството на брашното и маслото). Разточваме тестото с дебелина 3 мм, поставяме го във форма (не забравяйте за страните), набождаме с вилица и го поставяме в хладилника. Загрейте фурната на 200 градуса, изпечете сладкиша в нея за 10-15 минути (до златисто кафяво).
Беконът се нарязва на малки кубчета, запържва се. Смесете млякото, сметаната и яйцата, сол и черен пипер на вкус, добавете индийско орехче. Поставете бекона върху тортата, напълнете го с пълнеж, поръсете с настърган кашкавал. Печем около половин час при температура 200 градуса. Киш Лорън е готов!