Китайска рецепта за здраве и дълголетие
На пазарите и в супермаркетите китайците купуват същите продукти като нас: свинско, пилешко, гъби, различни зеленчуци, растително масло, риба, ориз, захар. Това са основните продукти на китайската кухня. Що се отнася до очарователните щандове със змии, перки на акули и костенурки, бамбукови кълнове и корени от лотос, такава екзотика съставлява една десета от китайската ежедневна диета. Най-често от тези продукти се приготвят скъпи празнични ястия.
Така се оказва, че тайната на китайската диета не е в екзотичните храни, а в начина на приготвяне и в умението да се съчетават най-често срещаните продукти. Основните предимства на китайския готвач са способността правилно да нарязва (равномерно и фино, за да може лесно да боравите с клечки) и да пържи храната. За разлика от българската кухня, където всички съставки се пекат или пържат заедно, китайците го правят отделно и на принципа „възможно най-скоро“, което ви позволява да спестите полезни вещества.
И за да запазят сочността на пържения продукт, китайците използват тесто от брашно или оризово нишесте.
Всяко ястие на китайската трапеза е мистерия. За да го разрешите, трябва да ядете бавно, като се наслаждавате на всяка хапка. Ето защо китайците не могат да преяждат.
Третият аспект на умението на готвача е притежаването на палитра от миризми. Всяко ястие има свой собствен аромат и няма нищо общо с вкуса. И като цяло нито един продукт в готово китайско ястиезапазва собствения си мирис и вкус. Джинджифил, чесън, лют червен пипер, анасон, корипа, бахар, черен пипер, сусам ви позволяват да „отбиете“ естествения аромат.
Както знаете, китайската философия за живота се основава на понятията "ин" и "ян". Това не е само женско и мъжко, това е доктрината за хармонията на противоположностите. В китайската диетология храната също се разделя на женско ин и мъжко ян.
Според традицията на Изтока, горчиви, солени, стипчиви, затоплящи и дразнещи ястия носят началото на "ян", а сладко, кисело, мокро, хлъзгаво - "ин", максимумът от който присъства в захарта, алкохола, шоколада, както и в млякото, маслото, хляба и зеленчуците, особено кореноплодните.
Максимум "ян" - в чесън, джинджифил, червен пипер и месо, птици, яйца, сол. Пълнозърнести храни, боб, зеленчуци, водорасли, семена, ядки, плодове заемат неутрална позиция. Основен и най-ценен източник на протеини са зърнените храни, бобовите растения, зеленчуците, ядките, бялата риба. Други източници на протеини - червено месо, птиче месо, яйца - са по-малко подходящи за ежедневна консумация, тъй като могат да увеличат нуждата на организма от "ин" храни - захар, шоколад, алкохол, масло и бял хляб.
Както знаете, основният "фонов" продукт в Китай (освен чая) е оризът. Един възрастен мъж изяжда около 300 г ориз наведнъж, без да се брои основната храна - зеленчуци, риба или месо, пържени в соево масло. Това е цялата тайна на китайската хармония и дълголетие.
ще кажаведнага: в рамките на 2 седмици ще трябва напълно да изключите от диетата масло, животински и растителни мазнини, захар и сладкиши, продукти от брашно (хляб, тестени изделия), картофи, сушени зеленчуци, ориз, мляко, алкохолни напитки.
Ако тези ограничения не ви притесняват, отделете 14 дни за „китайската диета“ (без празници и други празници). Освен това през тези 2 седмици не трябва да се излагате на физически натоварвания и стрес! Успехът на диетата на Evelyn Bros се основава на връзката между вкусовете (кисело, горчиво, сладко, люто, солено) и петте вида енергия, които се освобождават под действието на петте елемента (Дърво, Огън, Земя, Метал и Вода).
Така идеалното хранене трябва да включва всички 5 вкусови разлики, за да насити съответните органи и да освободи енергия. Следвайки това правило, винаги ще бъдете в добра форма.
Като пример, помислете за обяд в понеделник: птиче филе с къри (сладко + горчиво + пикантно); моркови на пара (сладки); плодове - 3 кайсии (сладки + горчиви + кисели). сол при готвене (солено). Както можете да видите, всичките пет вкусови усещания присъстват тук. Създайте си навик да се събуждате с голяма чаша портокалов сок или вода със стайна температура. Всяка течност, изпита сутрин на гладно, дава сила и бодрост.
Китайска диета от Евелин Брос
ОБЩИ ПРАВИЛА
Закуска (винаги една и съща) Кафе или чай, 2 или 3 бисквити с тънък слой конфитюр. Ако сте любители на сладкото, добавете заместител на захарта към напитката си. Що се отнася до млякото или сметаната, те могат да бъдат заменени със соево мляко.
Ако не бързате сутрин, пригответе си супа за закуска - например с италианско яйце 250 мл.телешки бульон, 1 яйце, настърган кашкавал). Сварете бульона и го изсипете в купа. При разбиване с решетъчна лъжица добавете суровото яйце. Поръсете готовия бульон със сирене.
Друг вариант: ориенталска супа от скариди (250 мл пилешки или зеленчуков бульон, шепа обелени скариди, 1/2 лимон, няколко листа мента и кориандър). Оставете бульона да заври. Добавете скаридите и оставете да къкри за минута. Изстискайте лимонов сок в супата и нарежете зелените.
Бульон Евелин Брос
1 морков, праз, 1 ряпа, 2 стръка целина, домат, лук, скилидка чесън, стрък мащерка, дафинов лист, стрък магданоз. Поставете всички съставки в тенджера с вода с едра сол. Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат и бульонът леко се редуцира. Трябва да се пие само отвара.
Първа седмицаПонеделник Обяд: пържено птиче филе с къри, моркови на пара, сезонни плодове. Вечеря: 2 яйца, спанак, кисело мляко или извара.Вторник Обяд: Пържола на скара, зелен фасул с магданоз, кисело мляко или извара. Вечеря: рибно филе във фолио със сезонни подправки, задушен зелен грах, плодове.Сряда Обяд: агнешки ребърца на скара, домати, пълнени със зеленчуци, кисело мляко или извара. Вечеря: печена риба, зеленчуци, компот.Четвъртък Обяд: яхния с кимион, задушен карфиол, кисело мляко или извара. Вечеря: подправено печено пиле, патладжан или тиквичка, компот.Петък Обяд: риба на пара с естрагон и лимон, броколи на пара, плодове. Вечеря: доматен омлет, печени чушки, кисело мляко или извара.Събота Обяд: пълнени домати, тиквички на пара, кисело мляко или извара. Вечеря: патица на фурна, зеленчуци, плодове.Неделя Обяд: постно печено месо, моркови, кисело мляко или извара. Вечеря: Бульон Evelyn Bros.
Втора седмицаПонеделник Обяд: птиче филе на скара, праз, плод. Вечеря: 2 яйца, зеленчуков бульон, кисело мляко.Вторник Обяд: пържола на скара, задушени патладжани или домати, кисело мляко. Вечеря: пържено рибно филе с червен пипер, задушени моркови, компот от праскови.Сряда Обяд: агнешка пържола, броколи на пара, кисело мляко. Вечеря: рибно филе, печено във фолио, задушени зеленчуци, компот от праскови.Четвъртък Обяд: свинска пържола с лимон, зелен зеленчук, кисело мляко. Вечеря: печено пиле, пържени гъби, плодове.Петък Обяд: спаначен омлет, кисело мляко или извара. Вечеря: пържена риба, варен зелен фасул с магданоз, плодова салата.Събота Обяд: Птиче с къри, задушени зелени зеленчуци, кисело мляко или извара. Вечеря: Телешко сотирано с моркови, печени ябълки и канела.Неделя Обяд: Телешко печено на фурна, зеленчуци на пара, плодове. Вечеря: Бульон Evelyn Bros.
Как да се държим след диета
Постепенно, един по един, на малки порции, въведете продуктите, които смело сте отказали. Опитайте се да не ги използвате повече от веднъж седмично. Започнете с храните, за които сте жадували най-много. Не яжте повече от два сурови плода на ден. Хлябът трябва да се консумира в „хомеопатични дози“. Използвайте маслото изключително в естествената му форма (никога не гответе с него!). Колкото до захарта, нека си остане лукс. Сигурни сме, че определено ще опитате тази прекрасна диета, защото сме посочили толкова много причини. Афактът, че сред китайците почти няма дебели е най-убедителен!