Китайски чай Da Hong Pao (大红袍, Da Hong Pao, Big Red Robe)

Da Hong Pao е силно ферментирал висококачествен оолонг чай. Чаят расте в китайските планини Wuyi и се смята за един от най-скъпите в света. Напитката е известна със своя оригинален вкус, аромат и ефект.

Легенди за произхода на името Da Hong Pao

В превод от китайски Da Hong Pao (китайски 大红袍, пинин dàhóngpáo) означава „Голяма червена роба“. Произходът на името е обвит в маса от митове и легенди. Представяме на вашето внимание някои от тях:

Легенда за един студент. През 14-ти век студент отива да си вземе изпитите, но внезапно губи съзнание. Монасите приготвили чай и излекували младежа. Скоро младият мъж зае висока позиция, която трябваше да носи широка червена роба. В знак на благодарност за спасението младежът подарил получената дреха на монаха. Министърът обаче отказа подаръка. Тогава сановникът покри чаените храсти с халат, благодарение на който оздравя.
Легендата за майката на императора. Майката на един от владетелите на Поднебесната империя беше тежко болна. Дори лекарите и лечителите бяха безсилни пред атаката. Тогава монасите изпратили в двореца уникален чай. След като изпила улун от планината Уи, жената била напълно излекувана. В знак на благодарност за излекуването на майка си, императорът наредил чаените храсти да бъдат облечени в яркочервени тъкани, за да предпазят растението от замръзване.
Романтична легенда за девойките. Da Hong Pao се бере от векове от вечно младите чайни девойки. Момичетата не остаряват, защото спят в специална пещера. Един от служителите случайно видял берачите и останал поразен от красотата им. Мъжът решил да се ожени на всяка цена. Той последвал красавиците и намерил пещерата им. Служителят беше толкова поразен от невинността на момичетата, че от този ден нататък той ги охранява, отвеждайки непознати далеч от пещерата.
Легендата за маймуните. Според една легенда, специално обучени маймуни носели червени дрехи и брали чай в планините. Благодарение на яркото облекло животните могат да се наблюдават отдалеч.

Само легендата за ученика се оказа вярна. Легендата се потвърждава от историческите записи от 1385 г. на манастира Wuyishan Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Манастирът Чан на небесното сърце и вечната радост"

История на чая Da Hong Pao

Рецептата за истински Da Hong Pao е на повече от 6 века. В края на краищата, първото споменаване на напитка, направена от чаени листа от планината Wuyi, датира от 1385 г. Оригиналното име на Oolong звучеше като Qi Dan. Смята се, че това име е свързано с лилаво-червения цвят на бъбреците.

Историята на самия чай обаче е с 300 години по-стара от официалното му име. Всъщност, според аналите, чаят е преименуван на Da Hong Pao едва през 1419 г. Скоро напитката започва да се нарича "прародител на десетте хиляди чая" и славата й се разпространява в цял Китай.

Славата на чая се носи през вековете. През 1974 г. великият Мао подарява пакет от 200 грама чай на американския президент Никсън. Такъв подарък се смяташе за безценен още в онези години.

Към днешна дата само 6 чаени храста от този сорт са оцелели в планините Wuyi. Мястото на техния растеж се нарича "Леговата на деветте дракона". За една година от майчините храсти бяха събрани 400 грама чай, които веднага бяха прехвърлени в държавното хранилище. Част от акциите бяха продадени на годишните търгове за чай в Хонконг и Гуанджоу.

През 2006 г. събирането на оолонг в "Dragon Den" е спряно. Останките от рядък чай се съхраняват в музеи и частни колекции. Следователно не е възможно да се купи Da Hong Pao в наши дни. Чаят последно е продаден на търг в същия2006 г. за половин милион долара.

Потомците на 6-те свещени храста обаче съществуват в провинцията и до днес. Съгласно специално правителствено постановление, почти всички оолонг, с изключение на четири разновидности, от планината Wuyi могат да се продават под марката Da Hong Pao.

зони за отглеждане на чай

Легендарният чай се отглежда в планината Wuyi. За скалистите оолонг специфичното място на техния растеж е изключително важно. Според този критерий чаят Da Hong Pao е условно разделен на 3 вида:

Zhen Yan Cha („истински скален чай“). Oolong расте в клисурите на планината Wuyi. На тези места често се образува мъгла. Това създава оптимална влажност за чая улонг. Оптимална за растения и планинска почва, наситена с минерали. Именно този сорт 100% предава вкуса и ефекта на истинския Da Hong Pao. Най-скъп обаче е оолонг от дефилето.
Ban Shan Cha („чай от полускала“). Oolong расте в подножието на планините. По отношение на вкуса напитката е доста близка до Wuyishan Oolong. Сортът е оптимален по отношение на разходите и качеството.
Wai Shan Cha („чай от външните планини“). Този чай може да расте навсякъде в Wuyishan. Общата дължина на територията е повече от 75 квадратни метра. км. Земята по тези места е коренно различна от планината. Wai Shan Cha е смес от няколко сорта чай и е най-евтиният от Da Hong Pao oolongs.

Технология за производство на чай Da Hong Pao

Oolong от планината Wuyi също е известен със своята сложна производствена технология, която включва няколко етапа:

Жътвата. Бере се четири пъти в годината. В този случай листата се изрязват заедно със стъблата.
Сушене. След това суровините се подреждат и частично се изсушават на слънце. Да, листа.освобождават излишната влага и стават по-меки.
Увяхване. След това листата се подреждат върху бамбукови тави на закрито. По този начин нивото на влага в листа се изравнява.
Натрошаване и ферментация. Суровините се намачкват леко на ръка, така че листата да пуснат сок и в дълбините им да проникне кислород. Това стартира и ускорява ферментацията - ферментацията на сока от чай. В този вид чаят престоява няколко дни.
Печене. След това листата се нагряват и се пекат в котли. По време на процеса на пържене ферментацията спира и миризмата на зеленина се премахва. В резултат на това листата се извиват и потъмняват.
Усукване След това листата се сортират, откъсват се от стъблата и се усукват надлъжно.
Повторно сушене. На този етап листата се изсушават окончателно.
Сортиране и опаковане. На последния етап листата се сортират, пакетират се в пакети и се изпращат до магазините.

Култура на чай в планините Wuyi

Планините Wuyi са от особен интерес за туристите. Все пак районът съчетава природна красота с историческо и културно наследство. На туристите се предлагат пешеходни преходи, посещение на природни резервати, разкопки, изоставени манастири, водопади и ждрела. Маршрутът не е завършен без посещение на леговището на деветте дракона с 6 автентични храста Da Hong Pao.

Въпреки това, на първо място, районът Wuyishan се смята за най-доброто място за изживяване на китайската чайна традиция. В региона редовно се провеждат чаени церемонии, фестивали и състезания. По целия маршрут на Wuyishan има магазини, продаващи легендарния oolong.

Всяка година планините Wuyi са домакини на фестивала на чайната култура Wuyi. Събитието включва изложби и дегустации на чай, изпълнения на признати майсторичаена церемония. Чаените състезания също са доста популярни, по време на които съдиите опитват стотици разновидности на чай и произнасят присъда, определяйки първите трима победители.

Вкус и аромат

Казват, че яркият вкус и дълбокият аромат на Da Hong Pao не могат да бъдат описани. В крайна сметка те блестят в стотици различни нюанси. Майсторите на чая са се опитали да идентифицират водещите нотки:

Вкусът е лешниково-шоколадов и пикантен. Повечето майстори откриха в него фини нотки на ванилия, плодове, препечени ядки и свежест. Други идентифицираха миризмата на сушени плодове, старо вино или препечена кора от черен хляб.
Вкус - мек карамел и едновременно тръпчивост. Стипчивостта е лека и приятна, така че напитката не горчи. Oolong също има плътни нотки на карамел, карамел, ванилия и плодове. Изстивайки, чаят става още по-мек и сладък, придобива по-плодов вкус.
Послевкус - мек, деликатен, в същото време сладък, пикантен и освежаващ. Чаят сякаш обгръща и оставя след себе си устойчив послевкус.

Познавачите на чай казват, че с всяко варене вкусът и ароматът на Da Hong Pao се променят драстично. Това създава усещането, че пиете изцяло нов сорт чай.

Ефектът от пиенето на чай Da Hong Pao

Чаят Da Hong Pao също е известен с ефекта си. В крайна сметка напитката има едновременно няколко противоположни ефекта. Oolong чашата работи на 3 етапа:

Релаксация. Чаят успокоява, облекчава емоционалния стрес и умората, напълно релаксира тялото и ума. В тялото се появяват приятни усещания, сравними с лека интоксикация.
Тоник. Освен това напитката ободрява, избистря мислите, избистря ума и помага за фокусиране.Човек изпитва състояние на лека еуфория, вътрешен подем и вдъхновение.
Привеждане в баланс. На третия етап улонг подобрява настроението и дава усещане за хармония в душата и тялото. Китайците често използват Da Hong Pao като естествен антидепресант.

Релаксация при запазване на яснотата на ума и опиянение без мъгла в главата – това е основният ефект на Da Hong Pao. Никоя друга напитка в света не може да предизвика такива усещания.

Освен това Da Hong Pao Oolong активира имунната система, понижава нивата на холестерола, подобрява състоянието на кожата и косата, унищожава свободните радикали и забавя стареенето.

Независимо от сорта, Da Hong Pao превъзхожда многократно качеството на обикновения чай.