Китайски кулинарни тайни, китайски видеоклипове за готвене, направете храна
В общата китайска кухня има 14 ястия, които се различават не само по вкус, но и по технология на приготвянето им. Ако на масата на жителите на южните провинции на страната винаги можете да намерите ориз и чесън, то на север те обичат ядки и бобови растения. Най-добрите експерти отдавна смятат кантонската и съчуанската кухня на Пекин. Пекинските кулинарни специалисти предпочитат ястия, в които продуктите запазват естествения си вкус, Кантон третира всякакви деликатеси, а съчуанската кухня е известна с подправките. Китайската кухня използва всичко, което природата може да предостави.
В момента, разбира се, не може да се говори за изтънченост в храната, въпреки че много от древните ястия все още не са забравени в народната кухня. Храната на китайците обикновено се състои от три ястия: зеленчукова супа, пампушки от безквасно тесто на север и ориз на юг и месо или риба, в зависимост от богатството ”- това богатство, както знаете, е много скромно.
Технологията на готвене в китайската кухня е много особена: китайците готвят много бързо, използвайки пет метода на готвене; продуктите се приготвят на пара и се задушават, леко се задушават, пържат се до полуготовност или варени, пържат се - но много рядко се варят. Номенклатурата на продуктите не е широка: преобладават свинско, птиче месо, пресни и консервирани зеленчуци, яйца, риба, ориз, соя, бамбукови издънки, лотос; телешко и телешко почти не се консумират. В крайбрежните райони на страната този списък се попълва с морски продукти (медузи, сепия, морски краставици и др.), Пресни и сушени, мариновани и сушени.
Китайската кухня е аскетична по отношение на млечните продукти, маслото и гхи, маргарина и твърдите сирена. Ястията се приготвят със сусамово и памучно масло, свинска мас и маслофъстъци. Ако сьомгата и зърнестият хайвер, сьомгата, сьомгата, сьомгата са признати деликатеси по целия свят, тогава китайците дори не ги вземат в устата си, нито херинга, освен прясна.
В повечето случаи продуктите не се посоляват, а се подправят със соев сос, оризова водка, сусамово олио и разредено със студена вода нишесте.
В китайската кухня се използват много подправки и подправки: звездовиден анасон, джинджифил, чесън, лук, канела, карамфил, кориандър, соеви ензимни сосове, соева и сусамова паста и др. Wuxiangmian е популярна смес от канела, копър, карамфил, звездовиден анасон и малцов корен, смлени на прах. Използването на подправки също има своите особености: китайците напълно пренебрегват дафиновия лист, общопризнат от кулинарните експерти по целия свят.
Китайските готвачи обичат да съчетават на пръв поглед несъвместими неща: те могат да готвят едновременно телешки, птичи и рибен бульон, да добавят стафиди към месни ястия и т.н.
Бързото обслужване е предпоставка за китайски обяд. Отделните месни продукти, които съставляват поръчаното ястие, винаги се нарязват на тънки парчета само по диагонал спрямо фибрите, така че готвенето отнема само няколко минути. За да стане месото по-крехко, то се задушава в растително масло. Обядът завършва със супа.
Китайците не пият минерална вода и предпочитат плодовата пред нея. Не обичат черен хляб. Сутрин, следобед и вечер китайците пият зелен или черен чай като закуска с натрошена захар или сладкиши.