Мама за майки Селска елда

Свински бут 500гр Елда 1,5 чаши Моркови 2 бр. Лук x3 Брашно 2 с.л. лъжици Слънчогледово масло за пържене, сол, черен пипер, подправка за свинско месо, пресен копър

Една глава лук се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво, три моркова на едро ренде и се запържват на слаб огън заедно с лука за около пет минути, затваря се капакът и се оставя да вари. Нарязваме месото на парчета и запържваме до златисто кафяво, добавяме сол, черен пипер, подправка за свинско.

Добавете морковите с лука, разбъркайте, долейте малко вода и оставете да къкри под затворен капак до почти готовност.

Сортирайте елдата, изплакнете и залейте със студена вода за 30 мин. Когато месото е почти готово, добавете елда, сол, налейте гореща вода, оставете да заври, намалете котлона и затворете капака. Като заври се долива още вода.

Докато елдата се готви, две глави лук се нарязват на кръгчета, смесват се с две супени лъжици брашно и се запържват до хрупкава коричка.

Сложете елдата в чиния, поръсете с пресен копър и запържен лук. Добър апетит.

---