Китайско копринено пиле - характеристики на произхода
Пиле! Всички сме виждали и знаем каква птица е и какъв вкус има! Чували ли сте за черно пиле? Не този, който просто има пера от този цвят, а този, който има тъмна кожа, кости, дори вътрешни органи.
Такава необичайна порода се нарича "китайска копринена". Основната му разлика от другите е, че кожата, костите, месото и вътрешните органи имат черно-син оттенък. Това е целият смисъл! И перата им са меки, дори са бели, пухкави и копринени. Такъв е контрастът.
Те идват от Китай, където имат такова име - wu gu ji (което означава "пиле с черни кости"). Европейците го познават като silkie (коприна). Смята се, че това е една от най-старите породи и принадлежи към декоративните.
В някои източни страни такива пилета се използват за приготвяне на деликатеси, които не са достъпни за всички. И това не е напразно, защото те имат благоприятен ефект върху човешкия организъм със своите полезни свойства. Китайските жени са дълбоко убедени, че точно такива птици са в състояние да върнат жизнената си енергия след раждането. А мъжкото население на Поднебесната империя вярва, че ястията, приготвени от черно пиле, имат благотворен ефект върху кръвта, стомаха и белите дробове. Месото на тези птици много рядко се използва за пържене, по-често за бульони или просто варено. За по-ярък вкус и вид се поднасят с бял сос, за да се подчертае цвета на месото.
Полезни и яйца от тези птици. В ориенталската медицина те се сравняват с лечебните свойства на женшена.
Коприненото пилешко месо е богато на естествен пептид, наречен карнозин. Често се продава като хранителна добавка, която забавя процеса на стареене и увеличава мускулната маса на човек. Освен това има много аминокиселини, витамини от група В, калций, желязо, никотинкиселини и фосфор.
През 2011 г. беше проведено проучване, което разкри цялата тайна на черното. Всичко това се дължи на необичайна генетична мутация. В тялото се извършва сложно „преструктуриране“, в резултат на което се извършва прекомерна експресия на гена Endothelin, което води до увеличаване на пигментацията на клетките не само на кожата, костите, но и на вътрешните органи.
Е, къде без старата китайска легенда? Преди много време една неизлечимо болна жена заедно със сина си обиколили различни села в търсене на чудодеен лек. Дълго скитайки по света, те така и не намериха някой, който да й помогне. Връщайки се у дома, те спряха при един селянин. Гостоприемният домакин ги почерпи с най-ценното – черното пиле. До сутринта жената се почувства по-добре и с течение на времето болестта беше напълно излекувана. Оттогава се смята, че черните копринени китайски птици имат лечебна сила.