Класическа рецепта за винегрет (рецепта стъпка по стъпка със снимка)
Това ястие носи истинска българска душа! Не мога да си представя пъстра салата върху бяла плоска чиния в някой модерен ресторант. Уютното домашно сервиране е много по-познато. Дълбока купа със зеленчукови кубчета. И до него - грубо нарязан черен хляб и (задължително!) тлъста херинга. И цялото това великолепие мирише. През есента ароматно масло и прясно нарязан лук. И каква е изненадата ми, когато разбрах, че корените на винегрета са френски! Да, да, френските готвачи отдавна излязоха с идеята да наричат всички салати, облечени със смес от оцет, растително масло, сол и подправки. Но няма да спра да смятам това ястие за българско. Само нашите успяха да съчетаят толкова прости продукти и щедро да ги овкусят с изискан отвъдморски дресинг. Въпреки че най-малко ме притеснява произходът на това ястие. Много по-важен е вкусът. Затова нека приготвим класически винегрет, стъпка по стъпка рецепта със снимка ще научи начинаещите да режат „правилните“ кубчета. А за опитни готвачи може да ви напомни някои тънкости.
Необходими съставки:
Как да приготвите класически винегрет (подробна стъпка по стъпка рецепта със снимки):
Почти всички съставки трябва да се сварят. Морковите и картофите могат да бъдат доведени до готовност в един тиган за 20-30 минути. Препоръчително е цвеклото да се готви отделно. Готвенето му ще отнеме около 1-1,5 часа. Охладете напълно сварените зеленчуци. ясно. И започнете да режете. Смилам всичко за винегрета на малки кубчета със страна около 0,5 см. Някои домакини нарязват на филийки. Не мисля, че има значение. Първата "жертва" на моя нож беше цвеклото. За да не оцвети останалите компоненти в наситения си цвят, добавете към него лъжица растително масло и разбъркайте добре.Това, разбира се, няма да спре напълно процеса на оцветяване. Но ще го забави.
Не забравяйте да добавите класическия компонент за тази салата към винегрета - моркови. Вземете сладки, ярки, хрупкави. Сбръчканият корен няма да донесе нищо на ястието, освен неприятен послевкус. Нарежете морковите на същите кубчета като цвеклото.
Направете същото и с картофите. Всички нарязани продукти веднага се слагат в голяма купа или тиган.
Изплакнете няколко силни осолени, мариновани или кисели краставици. Обсъдете. Отрежете краищата. А останалото превърнете в чисти кубчета.
Обелете една малка глава лук. И се смила. Ако вкусът на лука ви изглежда твърде остър, можете да го замените със зелени пера. Можете също така да нарежете малка връзка пресен магданоз или копър и да добавите към останалите съставки.
Изсипете граха, след като отцедите течността. Предпочитате боб? Остави я долу. Вместо консервиран продукт можете да използвате варени до омекване и напълно охладени. Добавя се изцеденото в саламура зеле. Изглежда, че това е?
Остана бензиностанция. Към винегрета добавям едноименен сос, който е класически за тази салата. Нямате желание да се забърквате с него? Просто подправете с растително масло и добавете сол и черен пипер. А ако все пак искате да се „докоснете до класиката“, смесете маслото с оцет или лимонов сок. Добавете щипка черен пипер и сол. Разклатете енергично с бъркалка. Готов! Изсипете ароматната смес във винегрета и разбъркайте. Поднесете ястието веднага. Но на следващия ден салатата ще бъде много вкусна.