Кленов сироп » Органичен кленов сироп
Контрол на кленовите гори
Здрава гора: Кленовите гори се наблюдават и контролират отблизо от сертифицирани лесовъди, които гарантират, че горските площи се инспектират, здравето на дърветата и биологичното разнообразие се наблюдават и ерозията на почвата е намалена.
Практиката на внимателно управление на горите и екосистемите. Разработване на нови методи и фокусиране на усилията за поддържане жизнеспособността на екосистемите от кленови гори и увеличаване на броя на дърветата в дългосрочен план.
Насърчава се видовото разнообразие на кленовата гора, по-специално на дърветата-компаньони на захарния клен.
При мониторинга и подобряването на горите не се използват пестициди, торове или химикали. Това са абсолютно чисти и здрави гори.
Получаване на сок
Захарният клен е тестван и има строго ограничение за броя на кранчетата, които могат да бъдат забити в дървото. Тази практика поддържа всеки клен в гората здрав. Въпреки факта, че дупките, изрязани в кленовия ствол, са много малки и изобщо не вредят на дървото, не трябва да пробивате твърде много от тях. Това правило дава увереност, че дърветата в бъдеще ще останат в здраво състояние за дълго време.
Строго е забранено поставянето на кранове в дървета преди и след разрешения период на събиране.кленов сок, наречен сезон.
Оборудване
Цялото оборудване, капачки и кофи, оборудване за бутилиране се проверяват внимателно по същия начин, както почистващите препарати, използвани за почистване на оборудването.
Изпарителните съдове са изработени от специално одобрена неръждаема стомана със специален вид запояване.
Производство на кленов сироп
Строго е забранено стерилизирането на сока преди изпаряване, за да се избегне промяна или денатурация на кленовия сок.
При варенето на кленов сок се използва само сертифицирано органично растително масло като антипенител.
Системата за филтриране на кленов сироп се контролира и ограничава по същия начин като временните контейнери, които се използват преди кленовият сироп да се излее в специални бъчви.
Почистване
Сертификацията гарантира, че почистването, извършено след сезона на кленов сок, се извършва само със сертифицирани материали и чиста питейна вода, използвана за почистване и измиване.