Книга Хранене у дома всеки ден, страница 22
Онлайн книга "Ядем у дома всеки ден"
За 6 човека като основно ястие. Експериментирайте, изсипете всичко, което ви харесва за тази рецепта, само го овкусете, за да не прекалите.
6 пилешки гърди без кожа
5 зелени люти чушки
1 корен от джинджифил с размер на палец
сок от половин лайм
1 връзка зелен лук
2-3 скилидки чесън
1 връзка босилек
шепа листа от мента
3-4 ст. супени лъжици растително масло
300 мл кокосово мляко
1. Солта и кориандъра се смилат в хаванче.
2. В блендер накълцайте зелен лук, зелени люти чушки, джинджифил (предварително обелен), чесън, кориандър, босилек, мента, добавете сок от лайм, 2 с.л. супени лъжици растително масло и сол с кориандър.
3. Пилешките гърди се нарязват на ситно и се мариноват в 4–5 с.л. лъжици от получената къри смес за 30-45 минути (може да се остави за една нощ в хладилника).
4. Загрейте растителното масло в тиган уок и запържете парчетата пиле в него за 2-4 минути. Добавете останалото къри и кората от лайм, налейте кокосовото мляко, оставете да къкри 10-15 минути.
5. Сервирайте със сварен ориз.
За 6 човека като основно ястие.
кора от 2 портокала
сок от 3 портокала
3 скилидки чесън
5 ст. лъжици растително масло
1 1/2 кг картофи
прясно смлян черен пипер
Загрейте фурната на 180°C.
1. Пригответе марината от джин, портокалова кора и сок, ситно нарязан чесън, сол, черен пипер, растително масло.
2. Нарежете пилешкото на едри парчета, сложете в найлонов плик и залейте с маринатата. Завържете торбата и я поставете за 3-5 часахладилник.
3. Картофите и копърът се нарязват на едро и се варят във вряща вода за 5–7 минути.
4. Поставете копъра и картофите върху тава за печене, наредете парчетата пиле отгоре и залейте всичко с маринатата.
5. Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути.
За двама като пълна вечеря (и ще има място за десерт).
2 малки пилета
500 г различни гъби (шампиньони, стриди, портобело)
200 г сухо бяло вино
шепа провансалски билки
2 с.л. супени лъжици растително масло
прясно смлян черен пипер
Загрейте фурната на 190°C.
2. Пилетата се разполовяват и се слагат в купа с гъбите и подправките за 20-30 минути.
3. Направете 4 джоба от фолио, във всеки джоб сложете по 1/2 пиле с гъбена смес и залейте с 50 мл вино.
4. Пече се 25 минути в предварително загрята фурна.
За 6 човека като вечеря.
1 пиле (с тегло 1,5 кг)
50 г пушена шунка или бекон
3 скилидки чесън
125 г масло
2 с.л. супени лъжици растително масло
прясно смлян черен пипер
Загрейте фурната на 180°C.
1. Нарежете на ситно бекона, накълцайте всички зеленчуци, накълцайте чесъна.
2. Разтрийте омекналото масло със сол, черен пипер, билки, чесън и бекон.
3. Под кожата на пилето от страната на гърдите внимателно, опитвайки се да не повредите кожата, въведете половината от получената смес.
4. На бутчетата направете малки разрези и там също поставете сместа.
5. Поставете лимон, нарязан на 4 части, вътре в пилето.
6. Смажете тавата за печене с растително масло, поставете пилето върху нея.
7. Нарежете картофите на кръгчета, поръсете с растително масло, сол, поставете около пилето.
8. Печете впредварително загрята фурна за около час.
За двама като лек обяд или вечеря.
пиле с тегло не повече от 1 кг
8 скилидки чесън
щедра шепа ситно нарязани листа магданоз
3 чл. лъжици зехтин
прясно смлян черен пипер
1. Изплакнете и подсушете старателно пилето. Трябва да е много сухо, само тогава се получава хрупкава коричка.
2. С остър нож направете 8-10 разреза по бутчетата, крилцата и гърдите на пилето.
3. Сложете скилидките чесън в малка тенджера със студена вода и оставете да заври, варете 2 минути във вряща вода. След това извадете чесъна и го счукайте.
4. Смесете чесъна и магданоза. С половината от тази смес напълнете разрезите в кожата на пилето.
5. Овкусете пилето старателно със сол и черен пипер отвътре и отвън.
6. Запържете пилето около 20 минути на умерен огън, като го обръщате, за да стане златисто и хрупкаво от всички страни.
7. Загрейте зехтина в малка тенджера, добавете останалата половина от сместа от чесън и магданоз и загрейте на слаб огън. Сол и черен пипер. Полейте пилето с този сос и сервирайте.
1 кг пресен дроб
1 морков
100 г масло
2 с.л. супени лъжици растително масло
2 варени яйца
1 ст. лъжица коняк или портвайн (може да добавите шери)