Кое цвекло се счита за най-вкусно, Градина, Дача, Аргументи и Факти
Трапезното цвекло се отглежда от почти всички градинари. Това наистина е много ценен и важен зеленчук
Топка или цилиндър?
| Цвеклото обича плодородна, рохкава почва, върху която са внесени органични торове миналата година. |
В нечерноземната зона сеитбата се извършва не по-рано от второто десетилетие на май (земята трябва да се затопли до 12–16 градуса).
По-добре е да сеете сухи семена в суха почва. Предварително напоена нужда само от влажна почва. Дълбочина на засяване - 2,5–3 cm.
Разсадът трябва да се разреди - за първи път, когато 3-4-то листо се появи на "стъпка" от 3-4 см, след това - в процеса на селективно прибиране на ранното цвекло.
Растенията обичат редовното разхлабване. Поливането е необходимо след изтъняване или по време на продължителна суша. На бедни почви се извършват две торене със сложни торове.
В зависимост от сорта корените на цвеклото се делят на плоски, кръгло-плоски, кръгли, овални и цилиндрични. Най-популярните и обичани от летните жители са сортовете и хибридите със закръглена коренова култура.
Разновидностите с други конфигурации на крайния продукт са много по-малки. Въпреки че в аматьорското зеленчукопроизводство има известно търсене на цилиндрични кореноплодни култури (като сорта Cylinder). Основният недостатък на такова цвекло е тенденцията бързо да стане летаргично и отпуснато. С формата на кореноплода е свързан важен стопански ценен признак - продължителността на вегетационния период. Закръглените и плоски сортове се оформят и достигат готовност по-бързо от овалните и цилиндричните.
Цвят "Марка".
Цветът на външната кожа на кореноплодите варира от червено до черно-виолетово, а месото, в зависимост от сорта, е бяло, червено,пурпурно, кафяво-червено, тъмно червено, тъмно лилаво. Пръстените могат да бъдат както очевидни, така и почти незабележими.
Смята се, че колкото по-интензивно е оцветена пулпата, толкова повече витамин С и минерални соли съдържа. В допълнение, цвеклото с интензивна червена каша се отличава с нежност и повишен вкус. Освен това червеният цвят на пулпата от корена на цвеклото се дължи на наличието в него на антоцианини: бетаин и бетанин, които имат антисептичен ефект, укрепват стените на капилярите на кръвоносните съдове и „работят“ като антиоксиданти.
Варианти са възможни!
В южните райони, например в Кубан, цвеклото със светла каша се счита за по-сладко, по-вкусно и по-здравословно. Освен това за приготвянето на борш са специално избрани кореноплодни растения с малки леки пръстени.
Жителите на Франция също са съгласни с нашите южняци, които специално отглеждат сортове цвекло с бяло и жълто месо - смята се, че те придават на някои местни ястия по-деликатен вкус! В редица развити страни (например САЩ, Великобритания, Италия, Холандия и др.) Селекционерите също отглеждат сортове трапезно цвекло с жълто или дори бяло месо. И това цвекло постепенно набира популярност.
Burpees Golden е американски сорт. Кожицата е червеникаво-оранжева, месото е ярко жълто, не отделя сок при разрязване. Мнозина смятат, че вкусът на това цвекло превъзхожда червените сортове. Листата се използват за храна както пресни, така и варени.
"American" Golden Surprise има закръглени корени с жълтеникаво-червена кожа и златисто-жълто месо. Това цвекло дори има необичайни листа - зелени с жълти дръжки и жилки, които също могат да се използват за храна.
Албина Вередуна,Снежанка - популярни сортове от холандска селекция с бяла плът. Сортовете са ранозрели, образуват годни за продажба кореноплодни култури на 65-70-ия ден от покълването. Кореноплодите имат отличен вкус, приличат на картофи по текстура. Листата могат да се използват сурови или варени, тъй като съдържат много витамини. Недостатъкът е, че кореноплодите се съхраняват лошо.
Chiojia е италиански сорт, характеризиращ се с редуващи се червени и бели пръстени в корена.
Как да "образоваме" цвеклото?
Въпреки че формата, цветът и вкусът зависят главно от сорта, условията на живот на растенията също са от голямо значение. По този начин се наблюдава намаляване на интензивността на цвета и появата на светлинни пръстени при повишени температури, бърз растеж на кореновата култура в условия на обилни неравномерни валежи след продължителна суша или при липса на калий в почвата.
Съдържанието на захар и твърди вещества в кореноплодите (добрият вкус до голяма степен зависи от тях) е по-високо в условия на умерени температури с липса на влага, продължителна вегетация, в условия на сухи дни и прохладни есенни нощи. По правило климатът на средната зона и северните райони отговаря на тези изисквания, което означава, че цвеклото се справя добре тук.
При продължителна суша пулпата на кореновата култура става груба и безвкусна. Излишъкът от влага и азот превръща кореноплодните култури в "културисти" - те достигат 14-16 см в диаметър, но вътре се образуват празнини - такова цвекло не е подходящо за съхранение.
Цвекло във факти и цифри
В момента в България цвеклото заема около 8% от площите, заети със зеленчукови култури.
Поради своята непретенциозност и пластичност, той се отглежда навсякъде от юг на север, дори в Якутия, Сахалин и Магадан.
НаКъм днешна дата са зонирани повече от 70 сорта и хибриди цвекло, които се различават по добив, ранна зрялост и външен вид на растенията.
Популярните днес холандски и френски хибриди дават атрактивни и вкусни кореноплоди, но капацитетът им за съхранение е по-малък. Сравнително добре запазени Пабло, Пронто и Ларка.
Популярният сорт цвекло Бордо 237, който е уникално подходящ за отглеждане в България, съществува от над 100 години.