Кое е най полезното в доматите Как да изберем домат, Love Life
Интересна история се случи в Америка. Първоначално доматите се считали за плодове и не се вземал данък от продажбата им. Но до тридесетата година толкова много започнаха да ги получават, хиляди тонове, че Конгресът реши да ги превърне в зеленчуци. Е, като цяло доматът се отглежда като зеленчукова култура от семейството на пасленови.
В доматите водата е 94% и доста добро количество витамини. Витамини от група В от около 5 до 15%, тоест от дневната доза. Това са полезни неща, разбира се, но мнозина вярват,че най-полезното в доматите е това, което им придава червения цвят. Това е вещество, наречено ликопен.
Ликопенът днес е вещество, което намалява вероятността от рак на простатата. Те са направили наблюдения върху голяма група хора, около 10 хиляди души. 12 години ги гледахме кой колко яде домати. И се оказа, че тези, които ядат около 5 домата на седмица, шансът им да развият полипи в ректума е около половината от този на хората, които ядат само 1 домат.
Като цяло уролозите смятат, че рисковете от рак на простатата са намалени. Всичко това е благодарение на ликопена, който придава яркочервения цвят на доматите.
Как да изберем домати?
- Оказа се, че ликопенът се усвоява по-лесно от организма, когато доматите са сварени, термично обработени. Тъй като доматеният сок винаги е термично обработен, той е на първо място по отношение на ползите от гледна точка на ликопен.
- Пресни домати.
- Мариновани домати.
Как да съхраняваме домати?
Червени зрели домати, които снимаме, имат кратък срок на годност. Една седмица, не повече, те започват да се влошават. Препоръчително е да ги съхранявате затворени в хладилник. Ако доматите са събрани зелени, а съвременното производство е изградено така, че да се берат зелени и ако сте купили зелен домат, тогава има бърз начин да го превърнете в червен. За да направите това, трябва да го поставите в найлонов плик с банан или с ябълка. Това е така, защото и ябълката, и бананът отделят газ, наречен етилен (Ch₂-CH₂). Прост газ, но може да ускори узряването. И например, ако доматите се съхраняват дълго време в хладилника, могат ли да загубят полезните си свойства? Погледнато от гледна точка на ликопена, тези полезни свойства не се губят. Ако говорим за фибри, тогава те се губят, фибрите започват да се разграждат до глюкоза.
">