Кое сирене е по-добро за пица - обсъждане на вкусовите предпочитания!

Сиренето е незаменима съставка за приготвянето на вкусно италианско ястие, наречено пица. Днес можете да се насладите на пица в пицария, да купите готова опция за бързо хранене за загряване в микровълнова печка. Най-вкусното ястие обаче е пица, приготвена от самите вас.

Можете с удоволствие да експериментирате с рецептата за тестото и състава на пълнежа, но трябва да знаете точно кое сирене е най-подходящо за пица, защото от многото разновидности на сирене трябва да изберете този, който ще ви зарадва с апетитна вкусова комбинация.

Характеристики на гастрономическо чудо

Италианците запознаха целия свят с пицата. Всъщност ястието представлява кекс от тесто, овкусен с вкусен пълнеж, от който има много варианти. Произведение на гастрономическото изкуство дължи своята специална сочност и пикантност на разтопена златиста коричка. Ето защо трябва да знаете някои характеристики на избора на сирене за пица:

Сиренето за приготвяне на италиански плосък хляб трябва да е прясно. За да украсите горната част на пицата, настържете сиренето на едро ренде, като го разпределите на равномерен слой. Високата температура и краткото време за готвене няма да позволят на сирената маса да се разтопи или изсъхне веднага, но ще я направят апетитно вискозна
Когато избирате продукт от сирене, дайте предпочитание на твърдите и полутвърдите сортове. Те имат достатъчно еластичност, както и влага, за да зарадват с качествена кора. Не забравяйте за правилното съхранение на сирената, за да не развалите вкуса и миризмата им.
Когато избирате сирене, трябва да имате предвид неговия сорт. Изберете твърди и полутвърди сортове, поради достатъчна еластичност, те ще осигурят златиста коричка, ще се разтегнат добре при разтопяване

Отдолу се оформя кората, с която се украсява ястиетовисоки температури по време на печене. Но трябва да изберете правилния вид сирене, което не трябва да има твърде изключителен вкус. Ярката наситеност на млечния деликатес ще засенчи вкусовата хармония на продуктите, използвани за пълнежа, а пресните сортове сирена могат напълно да развалят впечатлението от готовото ястие.

Класическа италианска кухня

Оригиналният вкус на еластичната моцарела не е овкусен с подправки, така че идеално се съчетава с пълнежа на ястието. След като се разтопи, бялата моцарела ще ви изненада с тънка златиста коричка, която няма да се втвърди дори когато е охладена.

Важно е да се има предвид, че под въздействието на висока температура някои сирена изненадват с неприятна миризма, докато моцарелата радва с едва доловим приятен аромат. Твърдото сирене Пармезан е предпочитано в ресторантите. Със солено-пикантен вкус, този продукт идеално допълва месния пълнеж на пицата.

Актуализация на предпочитанията за сирене

Триумфалното шествие през света на кулинарното чудо на италианските гастрономи доведе до обогатяването на пицата с разнообразни вкусови иновации. Характеристиките на френската кухня добавят към традиционната рецепта две плесенясали сирена - Рокфор и Бри.

Bree се прави от краве мляко, Roquefort се основава на овче мляко. За френска рецепта трябва да се предпочита млад рокфор, зрялото сирене става остро и твърдо, което значително влошава способността му да се разпространява.

Местните жители на Алпите предпочитат да готвят пица с продукта Emmental, смятайки го за незаменим за италианското ястие. Швейцарското сирене обаче е твърдо сирене, ако го използвате, ще бъде доста трудно да получите апетитна коричка, която бързо ще се втвърди. Този вид сиренеРъчно произведено от непастьоризирано краве мляко. Процесът на дълго зреене придава на продукта приятен деликатен вкус със сладникав аромат.

Тънкостите на приготвянето на българска пица

Разпространението на италианското ястие на територията на България обогати рецептата с нов вариант на добавка сирене. Българските гастрономи предпочитат да заменят моцарелата с адигейско сирене, чийто вкус и текстура е близко до моцарелата. Въпреки сирната структура, продуктът демонстрира добро качество на топене, обогатявайки готовото ястие със специфичен изискан вкус.

Сирене Adyghe - от категорията на меките сортове, произведени от овче мляко по технология на пастьоризация при висока температура. Понастоящем към овчето мляко се добавя краве мляко, което придава на продукта вкус на подквасено мляко.

Какво друго сирене да изберете за пицата, за да се разтяга по-добре?

Почитателите на видовете пица със сирене трябва да се присъединят към тайните на комбинирането на сортовете. Например, прозрачните плочи Бри се съчетават добре със ситно настърган плесенясал пармезан и моцарела, нарязани на едри ленти. За ароматен пикантен пълнеж е подходяща комбинация от тънко нарязано бри с настъргана моцарела и ементал.
Британците съветват да се използва сортът Чедър. Неговата плътна структура и приятни орехови нотки ще добавят изтънченост към вкуса на всеки пълнеж. Не забравяйте, че с течение на времето вкусът се променя. Ако младото сирене има кисело-сладък вкус, тогава старият продукт ще ви изненада с пикантна острота.
Вкусът на пълнеж от бекон, пържен лук или зеленчуци може да бъде подобрен с твърдо сирене Гауда, което има силен опушен аромат. За направата на холандския продукт с плътна коричка се използва краве мляко, което придава на Гауда жълтеникав оттенък. За готвенесиренето се нарязва на филийки, защото не се топи добре, превръщайки се в кремообразна маса с гъста консистенция при нагряване

Правилният избор на топинг със сирене за пица зависи от вида на пълнежа. Ето защо, ако върху тортата се поставят пресни ароматни зеленчуци, предпочитание се дава на сините сирена, като се определят в долния слой. Ако изберете мек сорт, като Маскарпоне, по-добре е да го смесите с подправки. Не отказвайте преработени сирена, поради тяхната мекота те могат да бъдат идентифицирани в долния слой под основния пълнеж
От италианските сертифицирани продукти Parmigiano Reggiano и Grana Padano се считат за най-добри. Първият е с ронлива структура и интензивен орехов аромат, леко осолен. Вторият вид сирене е подобен на първия, но вкусът не е толкова ярък. Пекорино Романо също е отличен избор за пица - добро кремообразно сирене с деликатен вкус на овче мляко.

Малки готварски тайни

За да не изгори сирената маса, добавете я към охладена пица, не използвайте твърде много продукт, достатъчно е 150-200 грама. За да приготвите пица с месен пълнеж (бекон, свинско, пиле), изберете сортове сирене, приготвени с козе мляко. Този избор ще придаде на ястието класическата острота на зрял вкус, но сиренето трябва да бъде нарязано правилно:

Моцарелата се натрива на едро ренде
За смилане на пармезан изберете фино ренде
Бри се превръща в най-тънките плочи
Мухлясалите сирена се нарязват на тънки лентички
Сортовете, направени с козе мляко, просто се настъргват на ситно.

Ако ястието е зеленчуково или с кореноплодни, изберете сирене със солен вкус, което ще обогати италианската питка с оригинален вкус. За пълненес ароматни билки, доматен сос или кетчуп, подходящо е деликатно сирене на основата на краве мляко, като рикота.

Не се страхувайте да експериментирате, за да създадете уникална рецепта за пица. Комбинирайте продуктите, изберете сортове сирена, за да приготвите своя уникална версия на прекрасно ястие.