Кога да солите борш
Кога да солите борш с прясно зеле - в началото на готвенето, в средата или към края на готвенето?
Трябва ли да осолявам борш с кисело зеле? Кога?
Преди да сложите зеленчуците, те ще запазят по-добре витамините, но преди да оставите месото да заври, ако солите веднага, тогава порите на месото ще се затворят от солта и бульонът няма да бъде толкова богат и ароматен. Кисело зеле, по-добре е първо да го изстискате, да го сварите малко и да опитате супата, ако солите са нормални, тогава не добавяйте сол. По-добре недосоляване, отколкото пресоляване. В крайна сметка винаги можете да добавите сол в купа супа, но я намалете.
Когато готвите всякакви месни ястия, солта се добавя в самия край на готвенето, защото ако се сложи в самото начало, месото ще се готви по-дълго и бульонът няма да е наситен. Същото важи и за готвенето на борш с прясно зеле - трябва да солите, докато месото се готви до пълна готовност. Но това правило важи за борш, приготвен в месен бульон.
След това можете да редувате зеленчуци: картофи, зеле, чушки. Добавят се дафиновият лист, свареният дресинг и зелените. Добавете малко подправка захар.
Когато приготвяте борш от кисело зеле, преди края на готвенето, трябва да го опитате, ако няма достатъчно сол, добавете малко сол. Сварете, добавете зеленчуци и изключете след три минути.
За борша не е толкова важно кога ще бъде осолен. Обикновено първите ястия се осоляват в края на готвенето, тогава излишната вода няма да изври и "солеността" няма да се промени. След осоляване не забравяйте да сварите борша за няколко минути, така че всички зеленчуци да абсорбират солта.
Обикновено осолявам борша, след като сложа цвеклото, защото го задушавам със захар и оцет. Ако солите преди това, значи има възможност да пресолите. Особено след катоВ моя борш изобщо няма зеле.
Честно казано, аз самият обичам да готвя и го правя доста често. Но ето тайната на приготвянето на вкусния борш, който е едно от основните обедни ястия в нашето семейство, за мен остава загадка със седем печата. Затова, отговаряйки на този въпрос, първо се консултирах с любимите си жени - майка ми и съпругата ми. Колкото и да е странно, отговорът им беше абсолютно идентичен и затова ме изненада малко, предизвиквайки неволна усмивка. В края на краищата те, истинската истина (!), Без да кажат нито дума, казаха, че най-важното е да не забравяме да осоляваме борша като цяло и, разбира се, да добавим към него всички незаменими компоненти: зеле, доматено пюре, моркови, цвекло, копър, картофи и, разбира се, боб.
Що се отнася до борш с кисело зеле, тук световната мрежа ми дойде на помощ и съдейки по прегледите на повечето домакини, това първо ястие също трябва да бъде осолено.