Кокосово масло интересни факти от учени
Мислехме кокоса за ядка, но всъщност той е семе - семе от кокосова палма. От него се получава кокосово масло, чиято полза е потвърдена от научни изследвания.
Срещу затлъстяването
Учени от Университета на Куинсланд в Австралия доказаха, че продуктите с кокосова мазнина са ефективни в борбата със затлъстяването. Кокосовото масло съдържа средноверижни триглицериди – при поглъщане те ускоряват метаболизма. Кокосовата мазнина се усвоява по-лесно от тялото в сравнение с късоверижните триглицериди. Те се намират например в млечните мазнини. Триглицеридите на кокосовото масло се усвояват по-бързо и не принуждават тялото да изразходва собствените си сили за обработка на такъв компонент. Следователно диетичната мазнина се извлича от кокосово масло и се прави в мазнина и млечни продукти за тези, които не могат да абсорбират млечната мазнина.
Поради добре известния факт за изгарящия мазнини ефект на кокосовото масло, продуктите на негова основа се използват, включително за спортно хранене, за поддържане на мускулната маса в добра форма и освобождаване от мастни натрупвания.
Болестта на Алцхаймер
Кокосовото масло намалява концентрацията на бета-амилоид в тялото, протеин, който се натрупва в тялото и разрушава мозъчните неврони, което води до болестта на Алцхаймер. До този извод са стигнали учени от Мемориалния университет на Нюфаундленд, които са провели проучване за ефективността на кокосовото масло за лечение на сенилна деменция. Токсичните протеини са една от основните причини за развитието на болестта. В клинични проучвания учените са установили, че кетоните, които са част от маслото, намаляват нивото на опасни вещества и предпазват невроните от смърт.
Против кариес
Кокосовото масло е естествен антибиотик, който потиска активността на бактерията Streptococcus mutans, която живее в устата и е основната причина за кариес. Той обезоръжава имунните антитела и започва да превзема местообитанието му. Учени от Технологичния институт Атлон (Ирландия) проведоха проучване, в което установиха, че кокосовото масло убива „паразита“ и предотвратява разрушаването на зъбния емайл. Важно е обаче, че преработеното кокосово масло, което отива в производството на храни, има такъв ефект – съдържа ензими, които го обогатяват, така че преработката става по-бързо.
Заместител на трансмазнини
Според Олег Медведев, ръководител на катедрата по фармакология към Факултета по фундаментална медицина на Московския държавен университет „Ломоносов“, основател на Националния изследователски център за здравословно хранене, кокосовото масло се използва като заместител на вредните трансмазнини. Те нарушават метаболизма, водят до развитие на диабет и исхемична болест на сърцето, провокират рак. Днес повечето развити страни ограничават употребата им (САЩ, Дания, Швеция, Финландия, Австрия, Франция и др.). Световната здравна организация настоява за отказ от трансмазнини. Трансмазнините се образуват по време на процеса на хидрогениране, изкуственото втвърдяване на растителните масла. Те са много удобни за използване при производството на хлебни изделия и сладкиши. Има и друг източник на трансмазнини, но за който се говори по-малко: трансмазнините се образуват в стомаха на кравата, по-точно в специфичен участък – в търбуха. Под действието на ензимите нормалните мастни молекули се огъват и придобиват опасни свойства. „Естествените“ трансмазнини са също толкова опасни, колкото индустриалните, защото имат сходен състав и свойства. Тропически масла (кокосово и палмово)природата е твърда, така че не е необходимо да се хидрогенират - могат да се използват за направата на същите продукти, но без рискове за здравето. В някои страни от ЕС тропическите масла се продават дори в магазините за здравословни храни.