Колко да готвя яхния
Варете пилешка яхния за 5 часа
Свинската яхния се вари 5 часа и половина
Варете телешка яхния за 6 часа
Колко време отнема варенето на яхния?
Яхнията е незаменим продукт, когато трябва бързо да приготвите нещо и има катастрофална липса на време. Тъй като месото вече е напълно сварено, трябва да се добави 5 минути преди края на процеса на готвене. За това яхнията ще се развари и ще обогати храната с вкуса си.
Пилешка яхния
За пилешка яхния е по-добре да отделите месото от костта, но не можете да отделите това, основното е да премахнете цялата кожа. Добре измитата птица трябва да се нареже на големи парчета, да се постави в широка тенджера или висок тиган, да се добави сол на вкус, 10-15 парчета черен грах, няколко дафинови листа. Ще отнеме малко вода, за да покрие месото с 2-3 сантиметра, тъй като в процеса на задушаване ще пусне собствен сок и течността ще увеличи обема си, а ние не се нуждаем от излишък.
След това поставете на огъня, оставете всичко да заври, отстранете пяната, намалете топлината до минимум, така че месото да изчезне пет часа. Периодично поглеждайте в тигана, разбърквайте, но не много често. Когато времето за готвене изтече, изключете котлона.
Подгответе стъклени буркани предварително. Измийте ги добре, стерилизирайте ги. Сварете и капаците. Току-що сварената яхния се нарежда в горещи буркани, залива се с разтопена свинска мазнина, намазняват се и капачките, навиват се бурканите. Обърнете ги с главата надолу, оставете да изстинат в това положение, след което съхранявайте продукта на хладно място. Ако всичко е направено правилно, яхнията може да се съхранява няколко години.
Свинска яхния
За свинска яхния обезкостено месо нарежете на парчета с диаметърсантиметра на 5. Не забравяйте да отстраните мазнината. След това същата история като с пилешкото месо: сол, черен пипер, добавете дафинов лист и малко вода. След като заври, отстранете пяната, намалете топлината, не забравяйте да разбърквате от време на време. Варим пет часа и половина. В края на готвенето го поставяме в подготвени, стерилизирани буркани, напълваме го със свинска мазнина, затваряме, обръщаме, оставяме да изстине и го поставяме на хладно място.
Говеждо задушено
За говеждо яхния е по-добре да вземете големи парчета месо, но гулашът също е подходящ. Повтаряме същото като с пилешкото и свинското, само че варим шест часа. Затваряме, както и другите видове яхния.
Малък съвет. По-добре е да използвате прясно месо, а не сладолед. За един килограм месо пребройте около 100 грама мазнина и 1 чаена лъжичка сол.