Канела И подправка, и лекарство, и подправка
През 1536 г. португалски изследователи откриват гъсти канелени гори на брега на Цейлонските острови (сега Шри Ланка), окупират острова и поемат търговията с канела, спечелвайки цяло състояние от това. Холандците също искаха да вземат своя дял и век по-късно си върнаха канеления остров. Британците го последвали през 1776 г., въпреки че по това време канелените дървета били засадени на много други места и монополът на Цейлон бил приключил. Днес канелата се използва по целия свят в сладки и солени ястия. Мексиканците я добавят към кафето и шоколада, в Испания джин с тоник понякога се сервира с пръчка канела, а щипка канела се използва в оризова каша arroz con leche. В Близкия изток се използва вместо черен пипер като подправка за месо, когато французите го добавят към коледните бисквитки.
Последните проучвания показват, че полезните свойства на канелата могат да помогнат за предотвратяване на диабет, а американски учени смятат, че тя подобрява способността на организма да реагира на инсулин и нормализира нивата на кръвната захар. Освен това подобрява кръвообращението. Освен това се смята, че ароматът на канела стимулира мозъка.
Канелата подобрява храносмилателния процес, стимулира апетита, укрепва стомаха. Използва се като стимулиращо, тонизиращо и антисептично средство при дисциркулаторни и исхемични нарушения. Това е отлично потогонно и отхрачващо средство за ТОРС и грип. Облекчава зъбобол и мускулни болки. Стръковете на канелата се използват като антипиретик, аналгетик при бъбречни и чернодробни колики. Увеличават секрециятастомашен сок, имат антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства. Използват се при ревматизъм, грип, със закъснение на менструацията, протичаща с болка.
Спиртни и водни екстракти от кора на китайска канела инхибират растежа на 15 вида патогенни бактерии, включително туберкулозен бацил. При експерименти с животни китайската канелена кора има антипиретични, вазодилатиращи и антианафилактични ефекти. Китайската канела елиминира вредното действие на кокошката, при инжектиране в очите изостря зрението и помага при катаракта, разтваря камъни, помага при всички видове коремни тумори, лекува злокачествени язви, помага при ухапвания от змии.
В колекциите канелата може да се използва при депресия, тежка реактивна невроза, загуба на паметта, умствена дейност, сенилни умствени промени, енцефалопатии, множествена склероза, период след инсулт, недохранване, намален апетит, белодробна туберкулоза, хроничен бронхит, циркулаторна недостатъчност, като детоксикиращо средство и засилване на ефекта на други растения.
Хранителна стойност на канелата (1 супена лъжица): калории - 6 kcal, магнезий - 0,38 mg, диетични фибри - 1,24 g, желязо - 0,86 mg, калций - 27,84 mg.
Полезните свойства на канелата, разбира се, са включени в състава на канеленото масло. Ароматът и вкусът на канелата се дължи на ароматното масло, което се съдържа в канелата в количество от 0,5% до 1%. Това етерично масло (масло от канела) се получава след натрошаване на кората, накисване в морска вода и след това бързо дестилиране на запарката. Маслото е жълто-златисто на цвят, с характерен мирис на канела и парещ ароматен вкус. Острият вкус и топлата миризма се дължат на основния компонент на маслото - цинамалдехид или канела. Оксидирана сС времето маслото потъмнява и придобива смолист вид.
Интересно е да се отбележи, че именно кората на канелата (а не листата или зелените стръкове, както при другите растения) е богата на есенция. Доказано е, че етеричното масло е до 4% от общата маса на кората. Съставът на съставките, които съставляват канеленото масло, все още не е напълно дешифриран. Доказано е обаче, че съдържа терпени и евгенол – вещества, които са доста често срещани в други есенции. От етеричното масло на канелата е изолиран специален полифенол, който помага за намаляване на нивото на захарта в човешката кръв.
При кашлица.Канела, кардамон, джинджифил и карамфил се приемат заедно като чай за облекчаване на кашлица и запушвания и за подобряване на храносмилането. Но това лекарство трябва да се използва в малки дози - една щипка наведнъж. Или друга рецепта за кашлица. Канелата се счуква, залива се с вода или вино, кипва се. Отварата се пие 10-15 дни преди обяд и след вечеря.
Подмладяваща и тонизираща терапия за лице и коса.Добавете 1 капка есенция към 1 супена лъжица зехтин, разбъркайте. Нанесете равномерно върху чисто, неувредено лице или скалп. Оставете да действа 15-20 минути, след което изплакнете с шампоан или почистваща пяна. След такава тонизираща маска тенът се подобрява, растежът на косата се увеличава.Обвивките с канела,както и водните процедури с нейното използване премахват подкожните мастни натрупвания, поддържат еластичността на кожата и също така помагат в борбата с целулита. 2-3 капки етерично масло от канела в топла вана ще ви помогнат да ободрите тялото, да изпълните тялото и душата с положителна енергия.
Скраб за тяло.Смесете заедно 2 чаени лъжички едър черен пипер, канела, малко зехтин и 1 ч.л.сол. Този скраб не само почиства кожата и стимулира притока на кръв, той е полезен за тези, които искат да засилят ефекта от спорта (канелата помага). За по-дълбоко почистване можете да направите друга версия на скраба, като използвате чаша едра захар (за предпочитане кафява тръстика), половин чаша зехтин и 1 чаена лъжичка канела.
Освежаващ и сгряващ чай.Нарежете малка ивица портокалова кора във формата на спирала. Залейте пръчка канела с 0,5 литра вряла вода и оставете за 10 минути (може да загреете на слаб огън, ако съдовете не задържат топлината добре). Добавете чай и жар към гореща вода, оставете да заври (но не кипете!). Настоявайте за 3 минути.
Според учените канелата може да ускори метаболизма на захарта до 20 пъти. Само 1/4 чаена лъжичка канела ще помогне на тялото да абсорбира захарта по-ефективно, като по този начин ще намали нивата на кръвната захар. Това е много важно за ефективната загуба на тегло, тъй като мастните натрупвания се образуват постоянно поради високата кръвна захар. В допълнение, канелата намалява чувството на глад, което също допринася за загуба на тегло. За отслабване просто добавете 0,5 супени лъжици джинджифил и канела, щипка червен пипер към чаша кефир и изпийте. Тази напитка значително ще ускори метаболизма и ще помогне за загуба на излишни килограми. Ако напитката изглежда твърде пикантна, можете да намалите количеството черен пипер, но не се препоръчва да го премахнете напълно. Можете също така просто да поръсите канела върху кафе или зърнени храни. Подправката не само ще добави аромат и вкус към ястието, но и ще допринесе за загуба на тегло.
Рецепти с канела
Канелени рулцаЩе ви трябват: мая - 3 пръчици прясна или 3 пакета суха, захар - 1 ч.л., несолено масло - 250 г, прясно мляко - 2,25 чаши,сол - 1/2 ч.л., 5-6 чаши брашно, захар - 3/8 чаша. За плънката: масло (несолено) - 2-3 с.л., захар - 4 с.л., канела или кардамон - 1-3 с.л. За украса: яйце - 1 бр., захарни трохи. Начин на готвене. Разтопете маслото, охладете леко, добавете млякото, загрейте отново малко. Смесете маята с 1 чаена лъжичка захар, добавете малко топла смес от мляко и масло, след това разбъркайте всичко и оставете за 5 минути. Към течната основа добавете захарта, солта и брашното. Омесете тестото в купа за 5-10 минути, след това покрийте с кърпа и поставете на топло място за половин час. Тестото трябва да втаса, след което отново да се омеси старателно. След това разделете тестото на две части и разточете пластове с дебелина около половин сантиметър. Смажете слоевете с омекотено масло, смесете съставките на пълнежа (захар и канела) и поръсете тестото. Навийте всеки блат и нарежете рулото на парчета с дебелина сантиметър. Поставете продуктите върху намазнена тава, покрийте с кърпа и оставете на топло място за половин час. Загрейте фурната на 220 градуса. Намажете кифличките с яйцето, поръсете със захарни трохи и изпечете до зачервяване (5-10 минути).Ябълки с канела.Ще ви трябват: ябълки - 5-6 броя, заквасена сметана - 0,5 чаши, пудра захар - 1 ч.л., лимонена киселина - на вкус, гранулирана захар - 1 ч.л., канела - 0,5 ч.л. Начин на готвене. Ябълките се отстраняват от сърцевината и се нарязват на филийки 5-7 мм. Кръговете се слагат в плитка тенджера (или тенджера), заливат се с вода, добавят се захарта и лимонената киселина. Варете до омекване и охладете. Сложете готовите ябълки в купа, залейте със заквасена сметана, поръсете с пудра захар и канела.
Виенско кафе с канела.Ще ви трябват: канела (пръчици) - 4 бр., карамфил - 8 бр., бахар(грах) - 8 бр., кафе (щателно смляно) - 6 чаши, сметана (сладка разбита) - 1/2 чаша, вода - 2,5 л. Начин на готвене. Изсипете кафе в кафеварка с вместимост около 2,5 литра, налейте студена вода, в която са добавени канела, карамфил и черен пипер. Сварете кафето както обикновено и го оставете да престои петнадесет минути. След това се прецежда и се налива в 8 топли чаши или в термос, добавя се разбитата сметана, отгоре се поръсва с канела.