Колко градуса алкохол в бирата и нейната плътност

Днес производителите предлагат широка гама от различни марки и сортове бири. Неговият етикет може да разкаже за характеристиките на напитката. Сред цялата информация, която съдържа, могат да се разграничат две ключови точки: силата и плътността на алкохола. Именно на тях трябва да се обърне специално внимание в процеса на избор на "пяна".

Какво казва информацията на етикета?

Силата на алкохола е процентното съотношение на алкохола, съдържащ се в напитката към общия й обем. Измерва се в градуси, надписът върху бутилката изглежда така: "алк. 3,7%" или "3,7% vol", където обозначението "vol." е обемната част на алкохола. Тази цифра за обичайните "пенести" варира от 5 до 12%. Над 12% естествената мая ще умре.

Гравитацията на една бира може да бъде обозначена върху бутилката като „екстракт“ или „първоначална гравитация“. Този показател може да варира значително в различните сортове. За безалкохолната бира тя е 5%, за светлата - 12%, за тъмната - до 20%.

При еднакво качество на използваните изходни компоненти и една и съща технология на производство, плътността на бирата и нейната сила са правопропорционални. Може да се твърди, че напитка с ниско съдържание на алкохол с увеличаване на плътността и добавяне на допълнително количество захар ще стане по-силна.

Плътност и здравина на различни разновидности на "пяна"

Всички съществуващи марки бира могат да бъдат разделени на два вида: лагер и ейл.

Лагерът съставлява 90% от "пяната", консумирана в света. Името му се формира от немската дума lager, което в превод означава "резервоар". Това е безалкохолна напитка, произведена чрез долна ферментация.Технологията за производство на такъв алкохол изисква ниски температури на крайния етап. Открит е в Германия през Средновековието, когато пенливата напитка е съхранявана за отлежаване в студени пещери.

Днес термините "lager" и "pilsner" се считат за почти синоними, но първото значение е малко по-широко от второто. По света могат да се разграничат няколко вида такъв алкохол, ето само някои от тях:

Мартенските и Октоберфест бирите са сезонни обикновени алкохолни напитки с характерен сладък вкус, кехлибарено-меден оттенък и значително количество алкохол. Силата им варира от 4,5 до 6,5%, плътност - 13-15%.
Май бок и бок са традиционни чешки сортове, които се характеризират с безупречен кехлибарен оттенък и приятен малцов вкус. Съгласно действащите разпоредби в Чешката република, плътността на бирата трябва да бъде най-малко 16%. В резултат на това делът на алкохол в напитката също е висок - до 7,5%.
Черната бира е тъмна на цвят. Приготвя се от предварително изпечен малц и има умерена горчивина. Плътността му е около 12%, алкохолното съдържание е ниско: 3,5-4,5%.
Дортмундската бира е напитка с пълен и ярък вкус, златист цвят и перфектна прозрачност. Екстрактивността му е до 15%, алкохолното съдържание е до 5,5%.
Опушена бира - произвежда се в Бавария от 16 век от предварително опушен малц. Плътността му е 14%, алкохолното съдържание е до 6,5%.

Ейлът е различен тип "пенесто", което се прави от ечемичен малц по технологията на горната ферментация. Този метод на приготвяне му придава ярък и необичаен вкус с плодови и понякога маслени нотки. Понякога към този алкохол се добавят пикантни билки. Прекомерна сладост на алкохоланеутрализиран от характерната малцова горчивина.

Най-известните разновидности на "пенеста" горна ферментация са стаут, портър, ламбик. Ейлът има значителна плътност (повече от 15%), благодарение на която придобива своя богат вкус. Крепостта му често е по-висока от тази на лагер, може да достигне 7-9%.

За да разберете колко градуса има в бирата и какъв е нейният екстракт, просто прочетете информацията на етикета. Тези показатели са важни, но не са определящи за вкуса и качеството на напитката. Ето защо, когато избирате бутилка "пяна", трябва да се ръководите не само от техническите данни, но и от собствените си вкусови предпочитания.