Компетентност на лаборантите, Сайт на вестник "АгроИнфо"
Карлига Кумикова, постоянен експерт на вестник "АгроИнфо" по качеството на зърното, експерт-одитор за потвърждаване на съответствието на хранителни и селскостопански продукти (на снимката), ще говори за често срещаните грешки в работата на лаборантите при определяне на качествените показатели на селскостопанските култури.
– Отминаха дните, когато пролетната мека пшеница беше почти единствената култура в селското стопанство на Северен Казахстан. След промени в селскостопанското производство, диверсификация на растениевъдството в региона започват да се отглеждат слънчоглед, рапица, лен, елда, ръж, просо, нахут, грах, леща, синап, камелина, шафран. Магазините за зърно обработват тези култури на различни производствени линии, за да се избегне смесването, но някои от тях все още могат да бъдат намерени в любимата ни пшеница като примеси. Идеята за написването на тази статия възникна след като посети зърноприемните предприятия през есента на тази година и видя как производствените и технологични лаборатории на KhPP и елеваторите демонтират тежестите на мека и твърда пшеница и какви грешки допускат.
PTL грешки
Като начало трябва много прецизно да се вземе проба от автомобили и вагони с входящо или изходящо зърно. В пълно съответствие с досегашните практики. Точното и правилно вземане на проби винаги е много важно (както при работа със зърно в елеватора и складовете, така и при наблюдение на съхраняваното зърно). В противен случай, с грешен избор, ще загубите работното си време за определяне на пълния анализ на културите. Без значение как лаборантите и технолозите уверяваха, че са направили всичко правилно, когато зърното пристигна, контролът на изхода по време на експедирането на тези култури (в присъствието на независими инспектори, акредитиранилаборатории) ще покаже всички пропуски, недостатъци и грешки при вземане на проби. Следователно при входния контрол всичко трябва да се направи правилно.
Изглежда, че всичко е просто по отношение на примесите: според GOST 1046-2008 зърнените примеси включват:
- повредени пшенични зърна (начупени, слаби, развалени, смачкани, повредени от вредители, покълнали, измръзнали, зелени);
– други зърнени култури (зърна и семена от други зърнени култури, бобови култури, маслодайни семена и елда).
Други култури - тук идва забавлението. Бях свидетел, когато култивираното просо беше приписвано на плевелен примес, въпреки че товаизобщо не е плевел, а зърнен примес. Защо? Мислеха, че е плевел, защото не познават видовете просо.
Лаборантите помнят само тъмночервения и кафяв цвят на цветните филми, познати от детството, характерни за тип II, междувременно има и тип I с бели и кремави цветни филми, тип III със златистожълто до тъмно и сивкаво жълто.
Ако имате някакви съмнения относно приписването на просото на примеси, трябва да го обелите и да се уверите, че да, това наистина е култивирано просо. Бъди внимателен! Заплевелният примес е един от показателите, по които се извършват взаиморазчетите със земеделските производители.
Бях също свидетел, когато пролетна пшеница от тип III бяло зърно беше причислена към тип I, проявяваща обезцветяване от III степен. Това не е обезцветено зърно - това е белозърнеста пшеница с нормален цвят.Белозърнеста пшеница се среща в северния Казахстан, рядко, но се среща! Според цвета на зърното меката пшеница е червенозърнеста и бялозърнеста. Червените сортове пшеница са тъмночервени до жълти на цвят. По-тъмните нюанси на цвета обикновено се дължат на наличието на стъкловиден ендосперм в зърното. При белозърнестите сортове пшеница пигментът в черупкителипсва и известна разлика в оцветяването им е свързана с консистенцията на ендосперма. Цветът на пшеничното зърно е един от показателите, залегнал в разделянето на пшеницата на видове.
Съгласно същия GOST 1046-2008жалки зърна - цели зърна, неизпълнени, набръчкани, леки, деформирани поради неблагоприятни условия на развитие и зреене, които преминават през сито с продълговати отвори с ширина 1,7 × 20 mm (пшеница Triticum aestivum l-заглушен) и 2,0 × 20 mm) Зърнените култури Triticum Durum Desf са твърд). В някои лаборатории на ВЕЦ Северен Казахстанвсе още няма сито № 2,0 × 20 mm и всъщност Казахстан работи по този стандарт от 7 години.
Някои PTL специалисти в нашите асансьоринамират за трудно да открият миризми. Особено при маслодайните, тъй като те имат специфична миризма. И не само в маслодайните семена. В такива случаи запазете проби с различни миризми за сравнение, идентифицирайте ги, обучете специалисти. Определянето на миризмата на една култура зависи от обонятелните органи на лаборанта, от неговия опит и практика.
Учи, учи и учи
Съгласно ГОСТ 10967-90 производствено-технологичната лаборатория може да създаде свои собствени стандарти за степента на обезцветяване от входящата нова реколта. Може да събира, доколкото е възможно, разновидности на плевели, вредни примеси, зърна, бобови растения, маслодайни семена и да учи, учи, учи.
Освен това лабораториите трябва своевременно да актуализират цялата необходима нормативна документация, включително закони и разпоредби. Някои лаборатории са използвали правилата за качество и количество на зърното от 2005 г., които са остарели. Трябва да работите според версията от 2011 г.
Докато бях при асансьорите и ВЕЦ-а, питах технолозитеи лаборанти въпросът - каква е основната задача на лабораторията? В отговор те започват да изброяват: правилно получават, поставят, печелят допълнителни пари, изпращат зърно. Не! Уважаеми лаборанти, всичко това се прави от производствената площадка! Задачата на производствено-технологичната лаборатория е даправилно измерва качествените показатели на зърното ! Следователно всички усилия трябва да бъдат насочени към правилното прилагане на методите за изследване на културата и всяко малко нещо е важно там.