Конфитюр от касис за рецептата за зимата

От цялото разнообразие от ягодоплодни култури, растящи на територията на България, касисът се счита за най-популярен. Той е обичан от много градинари заради високия си добив, необичаен вкус и невероятен аромат. Касисът е идеално термично обработен, като запазва всички витамини и хранителни стойности. Най-успешните рецепти се считат за заготовки от това зрънце за зимата, както пресни, така и преработени.

Съдържание на статията:

Сред различните заготовки за зимния период, наред със сладкото и сладкото, конфитюрът от касис става популярен. Този вид топинг е разпространен в европейските страни, но наскоро намери своето място и на вътрешния пазар. Купуването на „конфитюр от касис“ е скъпа и неблагодарна задача, но дори начинаещите домакини могат да го приготвят със собствените си ръце.

Характеристики на приготвянето на конфитюр

Този вид обработка на плодове и плодове е изобретен от французите. За разлика от конфитюра конфитюрът има плътна консистенция и съдържа цели парченца плод. Конфитюр от касис за зимата може да се приготви от пресни и замразени суровини. Технологията на процеса е доста проста: плодовете се бланшират леко, след което се варят в предварително приготвен захарен сироп. На последния етап се добавя сгъстител, който придава желеобразна консистенция на готовия продукт.

Конфитюр от касис и някои други плодове могат да се приготвят без добавяне на сгъстител, ако съдържат голямо количество пектин, сгъстител от естествен произход. Рецептата за конфитюр от касис с желатин се счита за гурме ястие, което е идеално за закуска.

Отличителенхарактеристика на това как да се подготви конфитюр от касис е методът на смесване на масата. Не се препоръчва използването на лъжица за разбъркване, но самият съд, в който се готви конфитюрът, трябва да се върти с кръгови движения.

Опции за приготвяне на конфитюр от касис

Метод 1. Конфитюр от касис, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, не изисква продължителна топлинна обработка, така че готовият продукт запазва всички ценни вещества на суровината. По този начин конфитюрът от касис за зимата се приготвя от минимум съставки:

• касис;
• гранулирана захар;
• пречистена вода.

Първо, за 10 минути, трябва да сварите сироп от 3 чаши вода и 8 чаши пясък. В готовия сироп спуснете обелените и измити плодове в количество от 11 чаши и варете същото време. В края на процеса добавете още 7-8 чаши пясък и разбъркайте. Когато се разтвори напълно и масата започне леко да кипи, конфитюрът се счита за готов. Трябва да се постави в стъклени съдове и да се затвори.

Метод 2. Тази опция, как да приготвите конфитюр от касис, се счита за най-оптималната и най-достъпна, тъй като изисква само 1 кг прясно набрани плодове, същото количество захар и торба Gelfix (желираща захар).

Почистете плодовете от прах и отломки, изплакнете под течаща вода и изсушете.
Сварете вода в дълбок съд.
Потопете там измитата касис и я сварете за половин минута.
Охладете плодовете, след това натрошете 2/3 от нормата с чук за картофи или накълцайте в блендер.
С помощта на няколко слоя марля извадете пюрето от горските плодове.
Поставете готовото пюрекотлон, добавете останалите цели плодове и оставете да заври.
Пюрето се вари 2-4 минути, след което се охлажда.
Смесете полуготовото пюре с желиращ агент и оставете да заври отново, след което добавете кристална захар.
Картофеното пюре се вари на огъня за 3-5 минути и се разпределя горещо в сухи буркани.
След запушване с капаци оставете продукта да изстине.

Конфитюр от касис с желатин (Gelfix) може да се съхранява 2 години. Не изисква специална температура, можете да оставите бурканите дори в кухнята.

Метод 3. Любителите на експериментите могат да опитат да приготвят конфитюр от червено и черно френско грозде. За първия опит е достатъчно да вземете 300 г плодове от двата сорта, килограм гранулирана захар и супена лъжица сгъстител (Jelfix).

Накиснете желатина в 50 мл топла вода и оставете чашата настрана. Изсипете подготвените суровини заедно с гранулирана захар в дълбок съд за готвене (за предпочитане с двойно дъно). Оставете ги да заврат и ги оставете настрана.

Изсипете леко охладените плодове в блендер и пюрирайте, след което добавете желатин от чаша или друг сгъстител. Върнете съдовете с горещо картофено пюре на газта, оставете да заври и отново оставете настрана. Изсипете горещия продукт в малки изсушени контейнери и навийте. Когато конфитюрът с желатин от касис изстине, ще придобие плътната си консистенция.

Метод 4. Наскоро се използва друг метод за приготвяне на конфитюр от касис, без да се харчат никакви усилия. Тук трябва да вземете 6 чаши обелени и измити плодове, 7 чаши пясък и чаша с малко вода.

Горските плодове се слагат в горещия сироп, предварително приготвен от вода и 4 чаши захар.
След като сиропът заври отново, сварете плодоветечетвърт час.
Отделете готовата маса, добавете останалата захар и разбъркайте.
Изсипете масата в стъклени съдове и навийте.

Тази рецепта за конфитюр от касис за зимата ви позволява да правите препарати дори при липса на свободно време. Освен това има една характерна черта: конфитюрът се желира, след като към него се добави захар в края на готвенето.

Конфитюрът има средновековен произход и според легендата всяко момиче е било длъжно не само да знае как да готви конфитюр от касис и други плодове, но и да овладее перфектно това изкуство.