Консервиране на масло у дома - рецепти за консервиранегъби, направи си сам
Вижте няколко рецепти как да консервирате гъби у дома със собствените си ръце.
Рецепти за консервирано масло
За да функционира правилно, тялото ни трябва да получава достатъчно протеин всеки ден. За съжаление, човек не може напълно да усвои хранителните стойности на много продукти, поради което тялото започва да изпитва дефицит на протеини и микроелементи, който се засилва през зимата.
Най-добрите източници на растителни протеини (чиято стойност е еквивалентна на животински) са маслените гъби. Сто грама от тези гъби съдържат дневната норма на протеини и витамини. В допълнение, консервираните манатарки са отлична закуска за всяка гарнитура.
Опазване на гъби, омаслени за зимата
Първо, орехите трябва да бъдат напълно обелени от кожата, която покрива шапката и дръжката на гъбата. Най-удобно е да направите това върху сухи и пресни гъби. След това обелените маслени ядки се спускат в дълбок леген с хладка вода. За да могат гъбите да бъдат напълно почистени от малки частици мръсотия, е необходимо те да лежат във водата за около час. Ако гъбите са много мръсни, водата трябва да се смени няколко пъти.
След това маслото трябва да се постави върху кърпа, така че да изсъхне малко. След това гъбите се нарязват на ситно. Нарязаните гъби трябва да се варят 15 минути в подсолена вода. След това водата трябва да се източи и маслото да се излее с нова вряща вода. Във вряща вода се добавят лъжица оцет и малко сол без йод. По този начин манатарката се готви още около 10 минути. За да предотвратите почерняването на гъбите, добавете малко лимонена киселина към вряща вода.
Докато гъбите се варят, можете да измиете бурканите и да ги подсушите.във фурната.
По правило консервирането на маслото се извършва с помощта на марината. Количеството марината се изчислява въз основа на броя на гъбите. Най-добре е маринатата да се приготви в съотношение 1/5, тоест един литър марината е достатъчен за пет килограма гъби.
За приготвянето на марината са необходими следните съставки:
• каменна сол – 3 с.л. лъжици;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• дафинов лист - 2-3 листа;
• черен пипер - 10 грах;
• сухи зърна от копър.
Всички съставки се добавят към един литър вряща вода и се варят 10 минути. Но не трябва да добавяте твърде много скилидки и чесън към маринатата, в противен случай тяхната специфична миризма ще заглуши аромата на гъбите.
Докато марината кипи, готовото масло трябва да се постави в буркани. След това гъбите се заливат с марината до горе. Когато маринатата се охлади малко, ще трябва да добавите към нея лъжица оцет. Бурканите с гъби не трябва да се затварят плътно. Консервирана маслена риба може да се съхранява на хладно място или в хладилник.
Консервирано масло с канела
Маслото, консервирано с канела, ще придобие специален аромат и пикантен вкус. Консервирането на мазни гъби трябва да започне с почистване на черния филм, с който са покрити. Дори малко количество филм дава горчивина. Най-лесният начин да почистите филма е като внимателно вземете ъгъла му под шапката на гъбата. Но трябва да правите това само върху сухи масла, защото. когато е мокър, филмът е почти невъзможен за отстраняване.
Обелените орехи трябва да се накиснат в хладка вода за половин час. След това гъбите се варят във вода с добавяне на супена лъжица лимонена киселина. По време на процеса на готвене водата трябва да се смени няколко пъти, така че маслото да бъде напълно почистено от мръсотия. Общо взетосложност, гъбите трябва да се готвят за 20-25 минути. След това те трябва да бъдат поставени в гевгир и нарязани на малки равни части.
По това време трябва да приготвите марината. За марината ще ви трябват четвърт пръчка канела, две зърна черен пипер, една скилидка, 2 супени лъжици сол, оцет и една супена лъжица захар. За да приготвите марината, налейте половин литър вода в тигана и добавете всички съставки към нея. Маринатата се вари 15 минути, след което към нея се добавят гъбите, които трябва да врят още 15 минути. Готовите гъби се изсипват в буркани едновременно с марината. Вече в буркани към продуктите трябва да се добави лъжица оцет, за да не ферментират гъбите.
След това бурканите се затварят плътно с капак. За да се осоли напълно маслото, бурканът трябва внимателно да се обърне няколко пъти. Когато бурканите са напълно охладени, те ще трябва да се поставят на хладно място.
Консервирани манатарки със зелен лук
За консервиране на маслото у дома се използва готова марината. Вкусът на гъбите зависи от маринатата. Например, любителите на пикантната храна трябва да добавят повече сол, любителите на подправките ще харесат марината с карамфил, а тези, които искат да се насладят на вкуса на прясна храна през зимата, трябва да овладеят рецептата за готвене на масло със зелен лук.
За да приготвите половин литров буркан консервирано масло, са необходими следните съставки:
• половин килограм прясно олио;
• две връзки зелен лук;
• две-три скилидки чесън;
• чаена лъжичка захар;
• супена лъжица оцет;
• вода (малко повече от литър).
Във врящата вода добавете дафинов лист и сол. След около 5 минути ще трябва да добавите предварително почистени, накиснати инарязани гъби. Гъбите трябва да се варят 20 минути. След това към гъбите трябва да се добавят оцет и захар.
След като смесите всички съставки, трябва да опитате течността. В идеалния случай вкусът на маринатата на този етап от готвенето трябва да е сладко-кисел. Ако марината е твърде сладка, трябва да добавите малко повече сол или лимонена киселина. След около десет минути към маринатата трябва да се добавят нарязан лук, чесън и чадър от копър. Всички съставки се варят на слаб огън още 7 минути. По това време трябва да попарите малко парче хрян с вряща вода и да го поставите в марината. Когато гъбите в марината се охладят малко, те ще трябва да бъдат поставени в буркан.
След това капаците трябва да се завинтят добре и да се разклатят няколко пъти. Докато течността е гореща, бурканите трябва да бъдат увити в одеяло. Охладената консерва от масло трябва да се съхранява на хладно място.
Рецепта за консервиране на гъби, намаслени с мед
Ако въпросът как да запазите пеперудите представлява интерес за истински гурме, тогава трябва да опитате консервиране с добавяне на мед, което прави вкуса на гъбите особено нежен и мек.
Първата стъпка е да почистите килограм пресни гъби от кожата и остатъците. След това маслото трябва да се измие добре няколко пъти и да се нареже на малки парчета. Нарязаните гъби се слагат в тенджера с много вода и се варят 30 минути. По време на процеса на готвене водата трябва да се смени три пъти. За четвърти път във водата с гъби трябва да се добавят сол (2 супени лъжици), дафинов лист, карамфил, оцет (100 грама), черен пипер и мед (1 чаена лъжичка).
Съставките трябва да се варят в продължение на един час. Когато маринатата заври, е необходимо да се влива в продължение на 15-20 минути. След това готовите гъби с марината се изсипват в стерилни буркани изавинтен с капак. След това консервацията трябва да се разклати няколко пъти. Освен това консервираната маслена риба се увива в одеяло, докато изстине.
Консервирани маслени гъби със сладки пиперки
За да приготвите консервирано масло с черен пипер, ви трябват два килограма прясно масло, 100 грама сол, връзка целина, 3 малки глави лук, две чушки (за предпочитане червени), 2 супени лъжици захар, половин чаша растително масло и 100 мл оцет.
Първо трябва да почистите добре гъбите и да ги нарежете на средни парчета. Освен това в два литра вряща вода е необходимо да се разтвори солта и да се добавят нарязани гъби към течността. Маслата се варят 10 минути, след което е необходимо водата да се смени и отново да се посоли. Докато гъбите се готвят, трябва да подготвите зеленчуците. Лукът се нарязва на половин пръстени, целината се нарязва на ситно, а пиперът се нарязва на тънки ивици.
Когато гъбите заври, трябва да извадите тигана и да ги поставите в гевгир. По това време се приготвя марината. За да го приготвите, смесете растително масло, оцет, захар, сол и четири чаши вода в тенджера. Течността се довежда до кипене, като се разбърква старателно. В това време гъбите се смесват с чушките, лука, чесъна и целината, след което всички съставки се добавят към маринатата.
Маринатата се разбърква още няколко пъти и се оставя да заври. След това продуктите се добавят в буркани и се затварят плътно с капаци. Маслото може да се сервира веднага след като изстинат.
По време на готвене не забравяйте, че рецептите за консервиране на гъби са много разнообразни. По желание към консервата може да се добави още сол, черен пипер, лук и всякакви други подправки.