Консервиране на плодове и плодове
Нека продължим темата за съхранение на отглеждани продукти. От последния брой читателите успяха да научат за характеристиките на този сезон и правилата за съхранение на зеленчуци. Този път предлагаме да научите повече за плодовите и ягодоплодни култури.
Съхранение на ябълки. Ябълките се различават значително по отношение на съхраняемостта. Продължителността на съхранение на ябълките зависи от продължителността на узряването след прибиране на реколтата. Летните сортове се съхраняват 1-2 седмици, есента -
2-3 месеца, зимата - до 7-9 месеца. Климатичните и метеорологичните условия също оказват влияние върху продължителността на съхранение. Както малките, така и твърде големите плодове се съхраняват по-лошо от средното. Съхраняемостта на плодовете се влияе от системата за поддържане на почвата в градината, подложката и възрастта на дърветата, степента на зрялост на плодовете. Неузрелите плодове се съхраняват лошо, презрелите обикновено не са подходящи за дългосрочно съхранение.
Всички тези нюанси трябва да се вземат предвид при полагане на ябълки за съхранение и създаване на оптимален режим на съхранение за сорта.
По-добре е да съхранявате ябълки в кутии. Плодовете се опаковат за предпочитане както с, така и без предварително сортиране, но със задължително отстраняване на непропускливи плодове по време на периода на прибиране на реколтата. Есенните сортове не могат да се съхраняват заедно със зимните, дори ако имат еднакви температурни условия на съхранение. Плодовете на есенните сортове узряват по-бързо и в същото време отделят етилен, който можеда ускори узряването на зимните сортове.
Повечето сортове се препоръчват да се съхраняват при температури от 0 до -1 'C (Renet Simirenko, Northern Sinap. Sinap Orlovsky, Welsey, Melba, Zhigulevskoye), други - от 0 до 1 'C (Suvorovets, Martovskoye, април). Някои сортове се съхраняват по-добре при 1-2 ° C (Starking, Antonovka new. Есенно райе). За такива сортове като Орлик, Антоновка обикновен. Bogatyr, Winner, оптималната температура е 2-4 * C. Относителна влажност на въздуха по време на съхранение 85-95%.
Съхранениеябълки, тяхното разваляне е възможно в резултат не само на развитието на болести, но и на физиологични разстройства. Слънчево изгаряне (кафява кожа) се появява, когато плодовете се берат в неузрели или презрели състояние, при недостатъчна вентилация и резки температурни колебания вхладилника. При ниски температури на съхранение някои сортове (Renet Simirenko, Renet champagne. Antonovka и др.) Могат да покафенеят. пулп. Плодовете, които се препоръчват да се съхраняват при температура не по-ниска от 2 ° C, са засегнати от мокро изгаряне при по-ниски температури. Постоянното наблюдение на режима на съхранение и наблюдението на състоянието на продуктите позволяват да се предотвратят физиологични нарушения. Ако се появят, плодовете трябва да бъдат извадени от склада.
=За крушите. По-добре е да започнете да събирате круши от долните клони, като напълно елиминирате техните механични повреди или деформации. Плодовете от различни сортове, след като ги отстраните от клоните, трябва да се поставят в специален съд, предварително подготвен в съответствие със сортовете и степента на зрялост.
Крушите могат да се съхраняват в кутии или в найлоново фолио. Последният може да осигури по-дълго съхранение, ако не се образува конденз, но тъй като зимните сортове круши не узряват в нашия район, това е по-малко уместно. Плодовете се подреждат в кутии в диагонал. Преди полагане, кутиите трябва да бъдат изпратени с хартия, а на дъното трябва да се постави слой стърготини. След това поставят плодовете - с чаша до най-близката крайна стена на кутията, наклонена към вас, отклонявайки стъблото надясно. Поставете следващия ред по същия начин между редовете на предишния ред. Последният ред круши трябва да бъде покрит с мъхести стърготини, върху които се нарежда следващият слой круши. Общо 2-4 слоя се побират в кутията. Най-горният слой трябва да бъде покрит с хартия, след това със слой стърготини.
При съхранение на круши в полиетилентемпературата на опаковката трябва да бъде 0-3°C и относителната влажност 90%. Периодично трябва да се проверява състоянието на плода.
Трябва да се отбележи, че за различните сортове се използват различни температури на съхранение, но ако вземем средната стойност, минус 1-2 ° C и относителна влажност на въздуха от 85-95% се считат за най-оптимални.
Ако няма специално помещение за съхранение на круши, можете да оградите малко място в стаята до прозореца. Ако стаята е студена, отделението трябва да бъде изолирано, ако е топло - организирайте вентилация през прозореца или инсталирайте домашен вентилатор и го включвайте периодично. На верандата или на балкона можете да съхранявате плодовете в бъчви, поставени в кутия и да изолирате вътрешността с дървени стърготини. Трябва да се помни, че колкотопо-високае температурата на съхранение, толкова по-рохави трябва да бъдат опаковани плодовете.
Съхранение на костилкови и горски плодове.
Без замразяване се предвижда да се съхраняват при температура около 0 С и относителна влажност 90-95%. Но при такива условия те се запазват добре до 15 дни. За по-дълго съхранение ще трябва да замразите.
= За по-малко гниене. Паразитните микроорганизми, включително бактерии и гъби, причиняват почти повечето щети по време на съхранение на плодовете. Ето защо, помислете за най-вредните инфекциозни заболявания.
= Плодово гниене на ябълки (монилиоза). Започва да се развива върху плодовете, преди да бъдат отстранени от дървото. В градината се проявява като сухо гниене - кафяво или кафяво, в магазина става тъмно кафяво. При висока влажност гнилото място е покрито със сиво-бял цвят. Спорите на гъбичките заразяват плодове с увредена кора или при наличие на капки влага. От болните плодове инфекцията може да се предаде на здрави чрез директен контакт чрез механично увреждане. Трябва да се справите с гниенето на плодоветеградина. Необходимо е да поставите здрави плодове за съхранение и бързо да ги охладите.
= Горчиво гниене на плодовете. По своите признаци то е подобно на предишното заболяване. Различава се по това, че кожата на плода се напуква и набръчква, цветът в центъра на петното е по-тъмен. За борба с болестта се препоръчва да се унищожи инфекцията в градината - да се отрежат засегнатите и изсъхнали клони, да се унищожат мумифицираните плодове и плевелите, да се пръскат дърветата през вегетационния период с течност от Бордо. Ефективно третиране след прибиране на реколтата (5 минути) на плодове с топла вода (48-50°C).
Подкожно зацапване (горчиво зацапване).
Проявява се като малки хлътнали петна с диаметър 2-3 мм, по-тъмни от основния цвят на кожата, видими още при отстраняване. Обикновено се появяват в горната част на плода около чашката, обикновено от едната му страна. По време на съхранение петната стават кафяви, засегнатата тъкан умира, става кафява, гъбеста, понякога има горчив вкус. Основната причина за развитието на болестта е липсата накалций в плодовете. В този случай се препоръчва пръскане на дърветата с 0,8% разтвор на калциев хлорид или потапяне на ябълките в 4% разтвор на калциев хлорид за 1 минута, последвано от сушене. Най-често се засягат плодовете на сортовете Ренет Симиренко, Апорт, Ренет Орлеан.
Покафеняване на пулпата от презряло (подуване, брашнесто).
В резултат на презряването пулпата на плода губи своята плътност, става суха, безвкусна, брашнеста и леко покафенява. Разстройството е по-изразено при големи плодове със закъснение в прибирането и съхранението, обилно азотно торене на дърветата и ниско съдържание на калций в почвата. Ябълките от сортове Пепин шафран, Антоновка обикновени са най-податливи на болестта.
==Как да се справим с гниенето на плодовете по време на съхранение?
Основен източникразпространение на гъбични болести – град. Плодовете за съхранение трябва да се поставят здрави, без механични повреди. Ето защо е много важно да се спазват всички мерки за борба с вредителите и болестите в градината, включително ежедневно почистване и унищожаване на повредената мърша. За предотвратяване на гниене е препоръчително плодовете предварително да се сортират, да се отстранят гнилите по време на съхранение. Освен това е препоръчително да подготвите хранилището за отметката. За да направите това, контейнерите и стелажите се дезинфекцират, стените и таваните се препоръчват да бъдат варосани. Серният диоксид се използва за дезинфекция на цялото хранилище (за целта трябва да се изгорят 10-20 g сяра на 1 кубичен метър от помещението). Препоръчително е контейнерите и инвентара да се третират с калцинирана сода или сода за пране. Преди дезинфекция складът трябва да бъде почистен от прах, мръсотия и добре проветрен през студените нощи. Най-новите препоръки се отнасят за съхранението на зеленчуци.