Консервирани краставици
Консервирани краставици: Рецепта 1
За да приготвим консервирани краставици по тази рецепта, ще ни трябва :
- краставици (колкото се побират в трилитров буркан)
- зеленчуци (магданоз, целина, чадъри от копър, дафинов лист и др.) - 10-15 g от всеки вид
- хрян (корен или листа) - 10 g
- чесън - 3-5 скилидки
- 9% оцет - 100-150 мл
- сол - 90 гр
- захар - 35 гр
Измийте старателно краставиците. Опашките могат да бъдат подрязани или оставени. Ако краставиците са само от градината, могат да се консервират веднага. А ако са събрани преди повече от 5-6 часа или са закупени от пазара, трябва да ги държите няколко часа в студена вода преди консервиране.
Трилитров буркан се измива старателно и стерилизира. Измиваме зелените и ги слагаме на дъното на буркана. След това слагаме плътно краставици в буркан (вертикално или хоризонтално - няма значение) и поставяме чадър от копър със семена отгоре.
Кипваме вода в чайник и внимателно изсипваме вряща вода в средата на буркана, така че стените му да се затоплят равномерно. Покриваме буркана с предварително изварен капак и оставяме за няколко минути. Отцедете водата в чиста тенджера и отново залейте краставиците с вряща вода.
За третия последен пълнеж приготвяме марината. За целта сипете сол и захар във водата от първото заливане, оставете да заври, оставете да поври 2-3 минути и налейте оцета.
Изцеждаме водата от второто пълнене от буркана, слагаме чесън и хрян в буркана, наливаме горещмарината до горе (да се разлее). Ако маринатата е твърде малка, добавете вряща вода.
Навиваме бурканите и ги слагаме с капачките надолу, за да изстинат. Можете да съхранявате консервирани краставици в хладилника, мазето или килера.
Консервирани краставици: Рецепта 2
За да приготвим консервирани краставици в оригиналната марината със сок от касис, ни трябват :
- краставици (колкото се побират в трилитров буркан)
- вода - 1л
- сок от зряло червено френско грозде - 250 мл
- сол - 50 гр
- захар - 20 гр
- черен пипер, карамфил - 2-3 грах
- чесън - 1-2 скилидки
- копър, мента - по 1 стрък
За тази рецепта трябва да вземете малки краставици с приблизително еднакъв размер. Измиваме краставиците, отрязваме краищата. На дъното на измития и стерилизиран буркан слагаме зърна черен пипер, карамфил, чесън, джоджен и копър. Краставиците се нареждат плътно в буркан в изправено положение.
За да приготвите марината, налейте вода и сок от касис в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. Напълнете краставиците в буркана с гореща марината, веднага затворете буркана с капак и стерилизирайте за 8-10 минути. Оставете буркана да се охлади с главата надолу и го извадете за съхранение.