Коприва в кулинарията
Копривата е точно това растение, което повечето от нас си спомнят с тръпки и други неприятни емоции. Това растение е известно със способността си да ужилва болезнено, но малко хора знаят, че копривата не само причинява болка, но и перфектно лекува различни заболявания.
Още в древни времена хората са знаели за полезните свойства и лечебните способности на копривата, наричали това растение „слънчева трева“, използвали го в народната медицина като ефективен амулет и естествен лек за много заболявания.
Известно е, че копривата има най-сложната химическа структура и съдържа най-важните и необходими за организма компоненти. Ето защо такова изгарящо растение лекува голям брой различни заболявания.
КОПРИВАТА И НЕЙНОТО ИЗПОЛЗВАНЕ В КУЛИНАРА
От древни времена нашите предци са използвали копривата в народната медицина, а след известно време обхватът на нейното приложение се разширява значително, тъй като тя се използва и за кулинарни цели за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.
Преди време в някои райони на България го смятаха само за плевел и се опитваха да го премахнат възможно най-бързо. Но днес вече е оценено и не само не се опитват да се отърват от него, но и се култивират, отглеждат се на специални плантации.
Има няколко разновидности на коприва, но само един вид се използва за кулинарни цели - коприва коприва, от която се приготвят прекрасни витаминозни салати, първи ястия, сосове, подправки.
Копривата има отлични вкусови качества, така че се използва за приготвяне на ароматни сосове, богати на витамини. Можете да готвите великолепна зелева супа от коприва, зеленаборш, може да се ферментира, изсуши, по желание дори да се маринова. В някои европейски страни копривата се сервира към месни ястия под формата на зелено пюре или гъст сос.
Чудесна зелева супа се получава от млада коприва, но тази трева трябва първо да се сортира, след това да се излее с подсолена гореща вода, но да се вари не повече от две минути, в противен случай голям брой полезни елементи просто ще се разпаднат по време на продължителна топлинна обработка. Препоръчително е да сервирате супа от млада коприва с варено пилешко яйце, нарязано на половинки, както и с настъргано сирене или заквасена сметана.