Кориандър или кориандър - градините на Сибир
Авицена Гален обърна внимание на това растение. В Индия месните продукти се поръсват с кориандър (семена), предпазвайки ги от разваляне. Жителите на Египет от III век. пр.н.е д. смятали тази билка за подправка на щастието. Римляните подправяли вината си с него, а гърците измислили името „корис“ за скромния кориандър, което в превод означава „буболечка“. Именно заради специфичната миризма мнозина не харесват тази здравословна зеленина. Семената на това растение обаче миришат по различен начин - свежи и пикантни, така че често се използват като част от различни козметични продукти и дори парфюми.
СЕМЕНА И КОРИАНДЪР
Зелените кориандър съдържат много витамин С и рутин, които тонизират кръвоносните ни съдове, както и калий, който нормализира водно-солевия метаболизъм, а кориандърът също съдържа етерично масло и протеини. В кориандъра има някои витамини от група В, магнезий, желязо и натрий.
Тази билка подобрява дейността на храносмилателните жлези, извежда излишната течност от тялото, помага за извеждането на камъни, токсини и токсини от тялото. Растението подхранва мускулната тъкан, помага при отхрачването и пречиства кръвта от токсини. Поради това кориандърът се използва в народната и официалната медицина като противовъзпалително и антисептично, потогонно, диуретично и холеретично, противоалергично и тонизиращо средство.
Кориандърът е ценен в тибетската медицина - лекува много болести. Ламите препоръчват рецепта за всички поводи: 1 с.л. л. натрошете кориандъра, залейте с чаша вряща вода, оставете за 30 минути, увити в кърпа. Прецедете и приемайте по 2 с.л. л. 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.
От векове кориандърът се използва за лечение на такова трудно заболяване като псориазис, така че пациентите се съветват да включват в диетата си както зеленчуци, така и семена от кориандър.
Cilantro "знае как" бързо и ефективно да излекува нагнояванетоотворени рани и драскотини. Инфузията на кориандър помага да се отървете от пъпки и акне по кожата, а семената му се дъвчат, за да се отървете от лошия дъх.
Маслото от кориандър помага за храносмилането на нишестени храни, стимулирайки черния дроб. Затова натрошените семена се добавят към ястия от пшеница, царевица, ориз и картофи. Бульонът от черния дроб се прави просто: 1 супена лъжица. л. семена се заливат с чаша вряла вода, настояват се и се пият 3 пъти на ден 10 минути преди хранене.
Лекарите използват семена от кориандър като средство за подобряване на дейността на стомашно-чревния тракт, добавяйки ги към слабителни, холеретични и болкоуспокояващи лечебни чайове. При лош апетит, хроничен гастрит с ниска киселинност, холелитиаза, хемороиди и запек, кориандърът се препоръчва във всичките му форми.
Въпреки това е нежелателно да се лекувате с кориандър по време на обостряне на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. И с холецистит - използвайте с повишено внимание.
Националният институт за изследване на рака установи, че кориандърът помага за унищожаването на онкогенните вещества в тялото ни.
ВНИМАВАЙТЕ С МАСЛОТО ОТ КОРИАНДЪР!
Етеричното масло от кориандър има много силно действие и действа антисептично и успокояващо, облекчава напрежението и умората, премахва безпокойството и апатията, подобрява настроението, намалява световъртежа и укрепва паметта. Но в големи дози може да притъпи сетивата и да намали интелекта (!).
За да подобрите настроението си, можете да вдишвате етеричните изпарения от 3-4 капки масло от кориандър в ароматна кадилница.
При ревматизъм и артрит маслото действа загряващо и същевременно облекчава мускулни спазми. Специалистите препоръчват масаж от 5 капки на 10 мл всяко растително масло.
Маслото помага при настинка, грип, при лечение на белодробни инфекции и различни вируси (3 капки на пулверизатор).
Маслото от кориандър нормализира храносмилателните процеси и облекчава стомашните спазми. Повишава апетита и помага при хранителни разстройства, възстановява силите при хронична умора, изтощение и може да помогне при главоболие. Смята се, че маслото от кориандър стимулира производството на естроген, помага за нормализиране на менструалния цикъл и решаване на проблема с безплодието.
Офталмолозите го използват за лечение на кератит и конюнктивит и е много ефективен при изгаряния. Маслото от кориандър помага при комплексното лечение на дифтерия.
Това масло е много подходящо за премахване на възпалителни процеси по кожата и за пилинг, тъй като има силно регенериращо действие.
Препоръчва се вана с етерично масло от кориандър при температура 36-37°C, като се капват 5-7 капки върху морска сол или в чаша сметана (мляко).
За студени компреси са необходими 6-7 капки, а за апликации - 5-7 капки.
При поглъщане се приема 1 капка етерично масло от кориандър в чаена лъжичка мед 2 пъти на ден след хранене за намаляване на образуването на газове и активно отделяне на жлъчката.
И накрая: опитайте да смесите зелените кориандър с кетчуп и след това добавете този сос към месото. А счуканите семки - в кайма за котлети или в готов пастет. Ще ви хареса!
(Градинар #17, 6 май 2010 г.)
Кориандър, кориандър - "трева на щастието"
На територията на България могат да се отглеждат много пикантно-ароматни растения, при това предимно лечебни. Техните миризми работят върху вкуса и обонянието, те са в състояние да предизвикат емоции.
Искрено съжалявам, че в съвременната българска кухня набор от тези полезнирастенията са доста бедни. Ограничава се до магданоз, копър, мента и няколко други, в зависимост от вкуса на собственика на сайта.
Ето защо е много полезно да прочетете внимателно тази статия и да се опитате да попълните празнините си в асортимента от ароматни билки във вашата градина.
Кориандърът е може би най-старото известно подправочно растение в човешката история. Използван е от древните египтяни в кулинарията и медицината, култивиран е в древен Вавилон. Дори се споменава в Стария завет. Семената от кориандър се намират в древните египетски пирамиди. Използван е от древните гърци и римляни. Ценено е не само като пикантно и лечебно растение, но и като добавка към вино.
Сред етерично-маслените култури в България първо място заема кориандърът, който заема над 75% от всички площи с тези култури.
Кориандърът (кориандър, кишнет, дървеница, коландра) е едногодишна зеленчукова култура с пикантен вкус. Името му идва от гръцката дума "корис", т.е. буболечка, очевидно заради вонящата миризма на неузрелите му плодове.
Това е едногодишно тревисто растение от семейство целини, високо до 1 метър и повече, с тънък и вретеновиден корен. Стъблото му е изправено, отгоре разклонено. Листата са редувани, силно разчленени. Приосновните листа с дълги дръжки, цели, назъбени или триделни по ръба. Долните стъблени листа са с къси дръжки, горните са приседнали, с леко заострени дялове.
Всички зелени части на растението, вкл. и незрели плодове, имат неприятна миризма на дървеници. Но когато узреят, плодовете стават сухи и жълтеникаво-сиви и придобиват много приятен аромат.
Кориандърът не е особено придирчив към топлината. Семената на кориандъра започват да покълват при температура 6-7 градуса, така че тесеитбата може да се извърши в много ранна пролет. Младите растения издържат на студове до минус 6 градуса и по-ниски. Най-благоприятната температура за растежа и развитието на растенията обаче е 22-25 градуса. Това е растение с дълга дневна светлина с вегетационен период от 45-55 дни.
Кориандърът е растение, взискателно към плодородието, структурата и влажността на почвата. За него са най-подходящи структурни песъчливи или леки глинести почви с дълбок обработваем слой, с неутрална или слабо алкална реакция. Като цяло не обича кисели почви. Най-добрите предшественици на кориандъра са бобови растения, картофи, краставици, карфиол и ранно бяло зеле.
Напоследък в търговията се появиха много добри сортове кориандър. Ето някои от тях:
Бородински е сорт в средата на сезона, 40-45 дни минават от покълването до икономическата годност. Растенията са много компактни, високи до 70 см. Листата са с назъбени ръбове и бели цветове. Реколта от зеленчуци до 2,5 кг на 1 кв. метра.
Венус - ранозрял сорт за салатни цели и за приготвяне на сухи билки. Растенията са компактни, високи до 70–80 cm.
Пикник е ранозрял сорт, от покълването до стопанската годност минават 35 дни. Растенията са компактни, високи до 40 см, добре облистени. Листата са големи, с назъбени ръбове, цветята са светло розови. Реколта от зеленчуци до 3 кг на 1 кв. метра.
Прелест е сорт със среден сезон, отнема до 50 дни, за да стане икономически жизнеспособен. Растението е компактно, високо до 60 см, добре облистено, със светлорозови цветове. Листната тъкан е деликатна, леко набръчкана.
Тайга е сорт със среден сезон. Растението е компактно, високо до 40 см. От покълването до техническата зрялост преминават 45-50 дни. Розетка от листа полуповдигната,цветята са бели.
Шико е среднозрял сорт за използване на зеленчуци за салати и за сушене на зеленчуци. Височина на растението до 60 см.
Подготовката на почвата за сеитба на кориандър трябва да започне през есента веднага след прибиране на предшественика. Изкопава се на цял щик на лопата, като се внася 1 кв. метър за 0,5 кофи изгнил компост, 1 супена лъжица. лъжица суперфосфат и калиеви торове. Ако е необходимо, на тежки глинести почви е много полезно да добавите 1 кофа речен пясък и ниско разположен вентилиран торф на 1 кв. метър и вар.
За получаване на ранна зеленина често се практикува зимна сеитба на семена. Можете да отглеждате кориандър в началото на пролетта, като засеете семена в оранжерия. За да получите приятелски издънки след сеитба, е необходимо леко да валирате почвата.
В началото на развитието си кориандърът расте много бавно, особено в удебелени посеви. През този период той е много силно потиснат от плевелите. Следователно грижите за културите се състоят в изтъняване на разсад на разстояние до 10 см при засяване на семена и 5 см при засяване на зеленина, разхлабване на разстоянието между редовете, поливане и отстраняване на плевелите. Плевелите могат да бъдат частично унищожени чрез своевременно брануване с леки пролетни гребла преди поникването и по време на поникването през редовете.
Растенията трябва да се поливат умерено поне 3 пъти на сезон, особено в периода на повишен растеж на листата. Но когато се отглеждат за семена, е необходимо да се полива по-често, тъй като в периода от стъблото до цъфтежа растението е взискателно към влагата. Във фаза 4-5 листа растението трябва да се подхрани еднократно с пълен минерален тор.
Б. А. Лойко