Кошмарно сирене, правилото за 3-те секунди и още 10 хранителни мита
Почти половината от жителите на света вярват, че храната може да се замразява само в деня на покупката, а 38% смятат, че сготвеното месо не може да се замразява повторно. По света има много объркване относно безопасността на замразените храни, според последното проучване на Агенцията за хранителни стандарти (FSA). Заради предразсъдъците си две трети от хората, анкетирани от APS, изхвърлят храна, около шест хранения седмично, когато все още може да е подходящо, пише британското списание The Mirror.
Във връзка с пълната хранителна неграмотност на населението, изданието помоли диетологът Джулиет Келоу (Juliette Kellow) да опровергае 12 често срещани мита за храната.
Мит 1. Целината изгаря калории
Има вярване, особено сред нежната половина на човечеството, че яденето на целина изгаря повече калории, отколкото ядете. Истината е, че целината не съдържа „отрицателни калории“, тоест формулата „яжте повече целина - изгаряйте повече мазнини“ първоначално е неправилна. Добрата новина е, че един стрък целина съдържа само две калории и много здравословни фибри, което го прави добра закуска, ако искате да контролирате теглото си.
Мит 2. Замразените и консервираните плодове и зеленчуци са по-малко хранителни от пресните
Обикновено плодовете и зеленчуците за консервиране или замразяване се обработват веднага след като са закупени или донесени от дачата. И това е основното условие, поради което повечето от витамините и минералите се запазват в тях.
Ако плодовете и зеленчуците се съхраняват пресни за дълго време, тогава основните полезни вещества, например витамин С и витамин В (фолиевакиселина) ще бъдат безвъзвратно загубени. Ето още един плюс в полза на селските зеленчуци и плодове, тъй като продуктите от супермаркетите обикновено изминават дълъг път до щанда и никой не може да гарантира, че не са стояли седмици наред по рафтовете на магазините.
Изводът е прост: нямате време да ядете пресни плодове и зеленчуци веднага - по-добре е да ги замразите или консервирате, за да запазите максималното количество хранителни вещества.
Мит 3. Суровите моркови са по-здравословни от варените
Готвенето на морковите всъщност повишава тяхната хранителна стойност. Топлинната обработка разгражда здравите клетъчни стени на зеленчука, което позволява на тялото да извлича по-добре бета-каротина от продукта, който ни е необходим за производството на витамин А.
Между другото, още една неочаквана новина: мазнините помагат на тялото да абсорбира бета-каротина. Ако добавите малко зехтин, докато печете морковите, това ще бъде най-добрият начин да помогнете на тялото си да усвои възможно най-много от полезното вещество.
Мит 4. Яйцата са лоши поради високото си съдържание на холестерол
В продължение на много години обикновеното яйце е представяно на много от нас като заплаха за здравето поради предполагаемото високо съдържание на холестерол. Експертите обаче са убедени, че хранителният холестерол има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Не, яденето на наситени мазнини може да повиши нивата на вредно органично съединение в тялото ни и да ни изложи на риск от сърдечни заболявания. И вместо да се притеснявате за яйчния холестерол, не забравяйте, че яйцата са сравнително евтин източник на висококачествен протеин и други хранителни вещества, включително цинк, желязо и витамин D.
Мит 5. Трябва да гладувате, когато телесната ви температура е висока
Няма медицински показания да се ограничавате в храната по временастинки и висока температура. Единствената причина е намаленият апетит, поради което не можете да ядете някои храни.
В същото време повишената температура повишава метаболизма ви, което кара тялото ви да изгаря повече калории, така че допълнителните калории по време на заболяване трябва да бъдат приоритет. Не трябва да забравяме и пиенето на много вода - при висока температура се потите и губите повече течности, което може да доведе до дехидратация.
Мит 6. Храните без глутен са по-здравословни
Няма абсолютно никаква причина да купувате скъпи продукти без глутен от супермаркета. Единственото изключение е ако имате целиакия (глутенова ентеропатия, вид хранително разстройство), но само 1% от населението страда от нея.
Още по-лошо, повечето храни без глутен имат много повече мазнини, сол и захар от обикновените. Въпреки това, ако подозирате, че имате цьолиакия, спирането на приема на глутен, преди да посетите Вашия лекар, може да направи диагнозата много по-трудна.
Мит 7. Червеното месо е нездравословно
Червеното месо е богато на протеини и различни витамини и минерали, така че едва ли си струва да се откажете от такова удоволствие. Но мярката е важна във всичко, така че все още не си струва да залагате особено на червеното месо - има проучвания, които доказват, че прекомерната консумация на този продукт увеличава риска от рак на червата.
Лекарите препоръчват да се ядат около 70 грама червено или преработено месо на ден, като се предпочитат по-пресни меса. И е по-добре да промените диетата, като замените червеното месо с птиче или риба.
Мит 8: Правилото за трите секунди
Ако изпуснете ягода или друга храна на пода, бактериите ще я атакуват в рамките на една милисекунда, така че правилото на тритесекунди е безполезно. Просто измийте падналия продукт под крана, поне три.
Мит 9. Захарта прави децата хиперактивни
Няма доказателства, че захарта причинява хиперактивност при децата. От друга страна, редовната консумация на сладки храни и напитки допринася за развитието на кариес. Освен това големите дози захар причиняват затлъстяване при деца и възрастни. Наддаването на тегло, причинено от прекомерната консумация на сладки напитки, ни прави податливи на диабет тип 2.
Нормата за деца от четири до шест години е не повече от пет чаени лъжички захар на ден. За деца от шест до 10 години максимумът е шест чаени лъжички.
Мит 10. Кошмарите в сънищата идват от извара
Няма научни доказателства, че получавате кошмари от ядене на извара, сирене или друга храна преди лягане.
Ако все пак имате нужда от причина да не харесвате сирене, не забравяйте, че то е с високо съдържание на наситени мазнини, които влияят на нивата на холестерола.
Мит 11. Махмурлукът е по-лош при смесване на алкохолни напитки
И така, главата ви се разцепва, пустинята Гоби е в устата ви и не можете да си спомните как сте се озовали у дома. И изведнъж в главата ми изникват образи: чаша водка, след това няколко чаши бира и след това червено вино ...
Няма да сте по-пияни, ако смесвате различни алкохолни напитки и това няма да влоши сутрешното ви състояние. Всичко зависи от общото количество етанол, което сте консумирали вечерта. Така че просто спазвайте мярката, ако не искате на сутринта да ви е „болезнено“.
И в никакъв случай не вярвайте на народната мъдрост, че малко алкохол сутрин ще облекчи махмурлука ви. Това е мит, само ще удължи махмурлука ви, тъй като има още повече алкохол в тялото.
Мит 12. Оризът не трябва да се загрява повторно
Суровият ориз може да съдържа спори на бактерия, наречена Bacillus cereus. Самите бактерии умират при нагряване, но спорите могат да оцелеят. В кулинарията е доказано, че ако оризът се остави на стайна температура след готвене, тогава от спорите могат да се появят нови бактерии. При поглъщане те могат да причинят различни заболявания, включително диария.
Това не означава, че не можете да вечеряте ориз, останал от сутринта например. След готвене охладете ястието за един час и го поставете в хладилника в затворен съд (но не повече от един ден) и го затоплете добре, преди да го използвате отново.