Къпина (Rubus fruticous L
Къпините не са само черни :) Правила за грижа, подготовка за зимата и какво можете да готвите в момента - прости рецепти за сос и сладко с къпини!
Сезонът на горски плодове и плодове започна, което означава, че е време да се запасите с витамини и да укрепите имунната система. Днес искам да ви разкажа за такова зрънце като къпина. На външен вид е много подобна на малината както под формата на листа, така и под формата на плодове, но е по-малка и храстите й са малко по-малко бодливи.
Преди това зрънце се срещаше у нас предимно в дивата природа, но все по-често се отглежда у дома. В Америка, откъдето идва това зрънце, отглеждането на къпини е много популярно и дори поставено на индустриално ниво, отгледани са много сортове, чиито плодове дори са транспортируеми.
Но в повечето случаи къпините са нетраен продукт. След събирането се съхранява в хладилник за не повече от един ден. и не виси на храста от момента на зрялост толкова дълго и ако не го вземете навреме, той ще изчезне.
Спомням си как като дете събираха тези малки плодове в гората, а сега в нашия двор растат огромни гъсти храсти.
Първоначално бяха засадени само три храста, но за четири години той нарасна.
Всички сортове къпини са разделени на две огромни групи - изправени (kumaniki) и пълзящи (dewberry). Нашата къпина се стреми да пълзи, следователно е роса. За удобство на прибиране на реколтата, ние връзваме храстите малко.
Къпините са не само черни (по-точно тъмносини), но и жълти и червени.
За сега имаме само черно и жълто.
Грижа
Ако решите да имате къпина в градината си, не забравяйте, че тя обича сянката. Засадете го на места, където няма пряка слънчева светлина. Расте под нашата ограда.
Трябва да се подрязва всяка есенплодородни издънки. Младите издънки също трябва да бъдат отрязани, но не напълно, а около една четвърт. Къпината е двугодишно растение, тоест издънките дават плод на втората година и то веднъж. Следователно трябва да се отреже, така че старите издънки да не отнемат сила от новите, които просто растат. Без годишна резитба къпиновите храсти ще дадат малко плодове.
Къпиновите храсти понасят добре зимата. Повечето сортове са устойчиви на замръзване и техните издънки могат да издържат на температури до минус 30. След зимата си струва да проверите дали всички издънки са живи и ако внезапно има мъртви, след това ги отстранете.
Какви са ползите от къпините?
Химичен състав на къпината:
Съдържанието на хранителни вещества в къпините е много високо, плодовете му съдържат аскорбинова киселина, глюкоза, захароза, фруктоза, тиамин и каротин. Къпините съдържат значително повече витамини Р от малините. Къпините съдържат не само много важни за човешкия организъм пектинови вещества и биофлавоноиди, но и органични киселини - лимонена, винена, салицилова, ябълчена, както и токоферол и никотинова киселина. Къпините също са богати на минерали като манган, мед, калий, фосфор и магнезий. Къпините също съдържат желязо и танини. Също така съдържа много фруктоза и глюкоза, захароза, чието количество се увеличава по време на узряването на плодовете.
Ползите от къпините за нашето тяло са доста добре проучени. Използването на къпини е профилактика на много заболявания. Например, доказано е, че:
- Стените на кръвоносните съдове се укрепват.
- Има терапевтичен ефект при простудни и вирусни заболявания, включително пневмония.
- Помага при различни инфекции на пикочно-половата система (цистит, пиелонефрит).
- Работата на стомашно-чревния трактчревния тракт.
Така че къпините са не само вкус и разнообразие, но и ползи за здравето.
Прибиране на къпини за зимата!
Сладко. Добре е къпините да не се варят или да се варят за много кратко време. Правим заготовки за зимата без готвене, тъй като по време на топлинна обработка това зрънце бързо губи полезните си свойства.
Предлагам проста рецепта за сладко от къпини и портокал без варене (вероятно това не трябва да се нарича сладко :)).
Съставки:
Средно големи портокали - 3 бр
Ако не обичате много сладко, можете да сложите по-малко захар. Не е сладък зъб достатъчно 1,5 кг
Изплакнете къпини, таван или прекарайте през месомелачка. Ако искате да получите напълно хомогенна консистенция, смилайте вблендер.
Измийте портокалите, залейте с вряща вода и също прекарайте през месомелачка.
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте.
Готовата смес се изсипва в предварително стерилизирани буркани и се затваря с обикновен найлонов капак. Съхранявайте в хладилник или мазе. Срокът на годност е 6-8 месеца, но на практика при нас не живее толкова дълго
Какво да сготвя сега?
Съставки:
Сух карамфил - 1 пъпка
Дафинов лист (малък) - 1 бр.
Захар - 1 голяма щипка
Шалот или сладък лук - 1 малка глава лук
Шампиньони - 2-3 бр.
Масло - 1 с.л.
Червено вино - 100 мл.
Лукът и шампиньоните се смилат, запържват се леко в маслото, добавят се захарта, карамфилът, дафиновият лист и виното. На малък огън оставете да заври и сложете къпините там. Разбърквайки, оставете да къкри за 5 минути и отстранете от огъня. Разбиваме всичко в блендер.
Вкусно сладко и киселочерешово-винен сос, ако готвите само с тъмно зрънце. Сосът ми придоби малинов оттенък, защото смесих два вида къпини - черни и жълти.
Този сос може да се съхранява в хладилник за дълго време. Имам го от една седмица и не се е развалил.Ако го оставите да престои повече, сосът ще стане кафеникав, но ще се запази още повече в херметически затворен съд.
Опитайте да направите сос от къпини за пиле или патица. Отдайте се на вътрешния си кулинар
Прочетете също:
Патладжан - много рецепти от различни кухни на света
Рецепта за сос за паста със зелен грах
Патисон - вегетариански рецепти за патисон с шампиньони, диетична супа, печени пълнени патисончета
Запасете се с витамини, докато е сезонът. Приятен апетит!