Къпинов ликьор у дома - изпитана рецепта

къпинов

Домашният къпинов ликьор се оказва наситен червено-рубинен цвят. В аромата и вкуса се усещат плодове с лека цитрусова нотка. Напитката се приготвя чрез запарване, последвано от добавяне на захарен сироп. Приготвянето му отнема 17-18 дни.

Ликьорът от къпини изисква зрели (обикновено лилави) прясно набрани или замразени плодове от всякакъв сорт. Първо, плодовете се сортират, като се отстраняват гнилите, развалени и плесенясали, след това опашките се отделят и се измиват с течаща вода. Алкохолната основа може да бъде водка, разредена до 40-45% етилов алкохол, пречистена луна без неприятна миризма или евтин коняк.

  • къпини - 3-литров буркан (около 1,5 кг);
  • водка (алкохол) - 1-1,3 литра;
  • вода - 400 ml;
  • захар - 300-500 грама;
  • лимонова кора (по желание) - от половината плод.

Ако първоначално сте добавили малко захар, можете да излеете повече в готовия ликьор. Лимоновата кора не е задължителна. Количеството водка е посочено приблизително, алкохолът трябва задължително да покрие слой от плодове, в противен случай те ще ферментират.

рецепта за къпинов ликьор

1. Залейте лимона с вряла вода, за да отстраните остатъците от парафин или друго вещество, което увеличава срока на годност. Изплакнете със студена вода, след което подсушете. Внимателно използвайте нож или белачка за зеленчуци, за да отстраните горната жълта част от плода без бяла каша, която придава горчивина.

2. Изсипете измитите, сортирани къпини в трилитров буркан до шията, сложете лимонова кора отгоре.

3. Налейте водка (алкохол), така че алкохолът да покрие слой от плодове с 1-2 см.

4. Затворете буркана плътно с капак, прехвърлете в тъмна стая (или покрийте) със стайна температура.

5.Оставете за 2 седмици, като разклащате на всеки 2-3 дни.

6. Прецедете запарката от къпини през 4 слоя марля или плътна кърпа, като добре изстискате плодовете. Вече не са необходими притискания.

7. Смесете вода и захар в тенджера, оставете да заври, варете на слаб огън 3-5 минути, като отстраните пяната (варете, докато пяната спре да се появява). Охладете готовия захарен сироп до стайна температура.

8. Изсипете сиропа в инфузията на горски плодове, разбъркайте.

9. Прехвърлете буркана, затворен с капак, на тъмно и хладно място за 3-4 дни.

10. Филтрирайте домашния къпинов ликьор през памучна вата, за да направите напитката бистра. Изсипете в бутилки за съхранение, затворете плътно.

изпитана

Срок на годност - 3-4 години при съхранение на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Крепост - 25-28 градуса.