Къпкейк с горски плодове

Рецепта за обикновен кекс с пикантен пълнеж от червени боровинки.

съставки:

200 г брашно
150 г захар
100 г масло
100 г заквасена сметана
2 яйца
2 ч.ч ванилова захар
1 ч.ч бакпулвер
0,5 ч.л сол
150 г пюре от горски плодове (или ≈200 пресни или замразени горски плодове + 2 с. л. захар)

Деликатен, вкусен, много мек и ароматен сладкиш с горски плодове. Продължавам активно да харча резервите от фризера си, този път погледът ми падна върху боровинките и нейната съдба беше решена - да бъде в нейния кекс. За основа взех прости пропорции за торта, но с добавка на заквасена сметана за по-голяма мекота и нежност на готовата торта. Размразих боровинките и направих варено пюре от него, освен червените боровинки, други плодове също са добри тук, например, ще бъде добре с касис, червени боровинки, можете също да използвате касис, малини или къпини (но е по-добре да разтриете такива плодове през фин гевгир, за да се отървете от семената). Използвах заквасена сметана с 20% мазнини, но по принцип всяка ще свърши работа тук.

готвене:

Предварително размразете плодовете, смилайте с блендер в хомогенно пюре. Сложете в тенджера с дебело дъно, добавете захар (аз сложих 2 с.л.). Регулирайте количеството захар в зависимост от това какви плодове използвате. Ако плодовете не са кисели или горчиви, изобщо не можете да добавяте захар.

Вари се на тих огън около 5 минути или докато масата намалее наполовина (готовото пюре е доста гъсто). Охладете пюрето напълно.

Мекото масло, захарта, ваниловата захар, солта се поставят в един съд, разбиват се малко. Добавете яйцата, разбийте.

Добавете заквасена сметана, разбийте. Добавете брашното, смесено с бакпулвера, разбийте малко, докато съставките се смесят.

Тестото става плътно.

Намажете формата с масло, аз използвах форма 24х10 см. Сложете около една трета от тестото, загладете го.

Отгоре намажете с около половината пюре от горски плодове с чаена лъжичка.

С помощта на клечка за зъби направете няколко движения, сякаш смесвате масата с тестото.

Разпределете втората част от тестото, заравнете. Отгоре се разпределя останалото картофено пюре, което също леко се смесва с тестото. Изсипете останалото тесто отгоре, загладете го внимателно.

Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна, печете около 1-1,2 часа или до „суха клечка“. Охладете напълно готовия кекс.

По желание тортата може да се поръси с пудра захар и да се украси с горски плодове. Вкусът на тази деликатна, мека и ароматна торта е много благоприятно подчертан от пикантен пълнеж от червени боровинки. Опитайте, много е вкусно!