Краставици с водка за зимата - 6 рецепти в буркани
Предимства на консервирането с водка: те стоят перфектно в апартамента, затворени под найлоново покритие, винаги се оказват хрупкави, ярки, наситени на цвят. Запазват вкуса си и не експлодират. Има много рецепти, ако искате - направете ги мариновани, като добавите оцет. Ако обичате солени - направете ги без оцет и вкусът им много ще прилича на традиционните мариновани краставици в каца.
Краставици с водка за зимата - рецепти
Основната цел на всяка домакиня е да получи страхотен вкус на краставиците и да избегне ферментацията в буркан и последвалата „експлозия“. Много хора не обичат да правят заготовки с оцет, защото зеленчукът става мек и така обичаната от мнозина хрупкавост изчезва.
Идеята за прибиране на краставици с водка е лесна за изпълнение и много ефективна за запазване на реколтата. Добавянето на водка не влияе на вкуса, не дава характерна миризма, но понякога увеличава срока на годност. Алкохолът, много по-добре от други вещества, спира процеса на ферментация и убива плесенните гъбички, като сам по себе си е отличен консервант.
внимание! Количеството водка е толкова незначително, че нивото на алкохол в кръвта изобщо не се повишава, след като опитате краставици, можете спокойно да карате кола. Освен това те могат безопасно да се дават на деца.
Тайните на консервирането на краставици с водка
- Не забравяйте да накиснете зелените поне няколко часа, особено акозеленчуците след прибиране на реколтата не се прибират веднага.
- Ако искате краставиците да са готови за вкусване по-бързо, отрежете краищата или надупчете с вилица.
- За да направите зелените хрупкави, хвърлете парче дъбова кора в буркан или сложете листа. Но се опитайте да не прекалявате с чесъна - ако има много, той ще лиши краставиците от хрупкавост.
- И искам да ви предпазя от тази грешка: не натъпквайте зеленчуците в буркана твърде плътно. Ако това се направи, ще пострада и хрупкавостта.
- Коренът от хрян ще предпази от мухъл, а щипка горчица ще предпази бурканите от "експлозия". Между другото, водката също допринася за това.
Какво друго може да се добави към бурканите, освен традиционния "джентълменски" набор от подправки?
Сложете върховете моркови, кимион, босилек, естрагон и магданоз. При мариноване много хора обичат да виждат лук, моркови, сладки пиперки, тиква, тиквички и дори целина в готов буркан.
Мариноване на краставици с водка по студен начин
Маринованите краставици са хит сред всякакви заготовки от краставици за зимата. Добър за винегрет, могат да се приготвят салати и туршия. Не се колебайте – ще са силни и хрупкави.
Вземете трилитрова бутилка:
- краставици.
- Водка - 50 мл.
- Сол - 4 големи лъжици без пързалки.
- Копър, черешови листа, копър, чесън - по ваше желание.
- Вода - един и половина литра.
- Накиснете краставиците за няколко часа предварително, за да хрупкат хубаво.
- Поставете всички подготвени подправки на дъното на буркана, поставете краставиците. Най-големите слизат вертикално надолу, а по-малките отгоре, този начин на полагане ще ви позволи да вложите повече.
- Сипете сол във всеки от бурканите и допълнете с чешмяна вода, ако вашият е нормален. В противен случай използвайтебутилирана
- Покрива се с найлонов капак и се оставя да втасва 3 дни. Веднага щом на повърхността се появи филм, е време да преминете към следващата стъпка. Ако апартаментът е готин, тогава може да ви отнеме ден или два повече.
- След това време източете саламурата, налейте нова вода и добавете сол с голяма лъжица с пързалка.
- Изсипете водка в буркана и затворете капака. Сега можете да изпратите в хранилището. Краставиците ще бъдат окончателно готови след две седмици, не по-рано.
Мариновани краставици - рецепта с водка без оцет
Ще мариноваме краставици за зимата с лимонена киселина, което много ще зарадва противниците на оцета.
Вземете за 3 литра:
- Зеленчук.
- Водка - две супени лъжици.
- Захар и сол - по 3 големи лъжици.
- Вода - един и половина литра.
- Лимонена киселина - супена лъжица.
- Подправки по желание, чесън по желание.
- Първо напълнете буркана с листа от копър и касис, череша, хрян (стандартен комплект, но нещо може да бъде изключено). След това подредете краставиците и ги напълнете със сурова вода, за да определите колко вода ще влезе във всеки буркан.
- Добавете сол, лимонена киселина и захар, оставете течността да заври и изсипете в краставиците.
- След 10 минути изсипете саламурата в тигана, кипнете я и отново я върнете в буркана.
- Налейте водка и навийте. В този случай можете да направите заготовка под найлоновото покритие.
В касичката:
Класически мариновани краставици с водка
Това е традиционен вариант на приготвянето само по себе си, за да сме сигурни, че да се запази с гаранция и дори да излязат хрупкави краставици, ще добавим водка в бурканите.
Вземете литров буркан:
- краставици.
- Чесън - 2 скилидки.
- Дафинов, касис и черешов лист.
- Грах черен и бахар - 2 бр.
- Водката е голяма лъжица.
- Сол - 1,5 чаена лъжичка.
- Трапезен оцет - супена лъжица.
- Захар - ½ чаена лъжичка.
- Наредете дъното на буркан с подправки и напълнете с краставици, като поръсите с наситнен чесън.
- Залейте зелените с вряща вода, покрийте с капаци и оставете да се затоплят за 10 минути.
- Когато зелените се затоплят, изсипете врящата вода обратно в тигана, добавете към нея захарта и солта и изчакайте, докато се разтворят.
- Изсипете отново врящата саламура, но не догоре, за да могат да се поберат оцетът и водката. Изсипете ги и навийте кутиите.
- Банките трябва да се охладят с главата надолу, увити. След това проверете дали капакът е навит добре и го поставете на студено място.
Мариновани краставици с червено френско грозде и водка
Успоредно узряват червеното френско грозде и краставиците, винаги правя поне бурканче заради много вкусната марината.
- Зеленчук - 1 кг.
- Касис 250 гр. (възможно и повече).
Марината за буркан:
- Вода - литър.
- Захар - супена лъжица.
- Оцет 9% - половин чаша.
- Водка - 20 мл.
- Сол - две големи лъжици.
- Хрян, скилидки чесън, дафинов лист, стрък мента, няколко стръка карамфил, бахар и зърна черен пипер.
- Измийте зелените и накиснете за няколко часа. Касисът също се подготвя за консервиране, нарязва се чесънът.
- Поставете всички подправки в буркан, сложете зелени и отгоре сложете червено френско грозде. Те могат да бъдат положени директно с клонки, ако е твърде мързеливо за почистване.
- Залейте с вряща вода и оставете да престои 10-15 минути. След това изцедете течността и отново кипнете, като добавите сол и захар. Когато туршиятазаври, налейте водка с оцет и го изсипете обратно в буркана.
- Навийте веднага, охладете обърнато и преместете на студено.
Мариновани краставици за зимата с водка и оцет
Много проста рецепта за мариноване на краставици, с набор от традиционни подправки.
- Краставици - 1,5 кг.
- Водка - 20 мл.
- Сол - 3 големи лъжици.
- Трапезен оцет - 20 мл.
- Листа от касис, хрян и копър.
- Вода - един и половина литра.
- Налейте вода в тенджера, добавете сол и кипнете. Когато течността заври, изсипете в нея оцет и водка. Свалете от котлона и оставете да изстине.
- Напълнете буркана с подправки и краставици. Отгоре намажете със студена саламура.
- Покрийте и оставете на стайна среда за 12 часа. След това време затворете найлоновите капаци и изпратете на студено.