Крем карамел "- рецепта за приготвяне на десерт

Този изискан десерт дойде при нас от френската кухня. Той е мек, лек и просто се топи в устата. Крем карамел и не по-малко известният крем брюле си приличат, но все пак се различават както в приготвянето, така и в сервирането. Нека да надникнем в тези малки тайни!

съставки:

250 грама готварска сметана (30%)
2 яйца
2 жълтъка
80 грама захар
10 грама ванилова захар или захар със семена ванилия
250 грама мляко
мента, малини, боровинки или други горски плодове - за украса

Световни кухни: Френска кухня
Готвене: На котлона Във фурната
Тип ястие: Десерти
Сервира се на: Десерт Банкет

Как се готви - "Крем карамел"

Вземете черпак или тенджера, налейте млякото и сметаната в нея. Добавете ванилова захар (захар със семена ванилия).
В отделна купа се смесват яйцата, жълтъците и захарта.
Разбъркайте леко течните съставки с бъркалка. Не разбивайте - това е много важно за тази рецепта, тъй като нямаме нужда от допълнителни въздушни мехурчета.
Да се върнем на млечно-сметановата смес. Слагаме да се готви на бавен огън. Уверяваме се, че течността в никакъв случай не започва да гори, за това я разбъркваме с бъркалка през целия процес на готвене. Оставете да заври.
Сега трябва да свържем и двете маси. За да не се свиват яйцата в горещата течност, ви съветвам да направите следното: В яйчено-захарната смес изсипете съвсем малко от горещата сметана с млякото, разбъркайте бързо. И сега, когато добавим яйцата към горещата течност, те няма да се сгъстят, защото вече не са студени, а топли.
Вкарваме получения детайл на тънка струямлечната смес (току-що завряла) и разбийте с бъркалка до гладкост. След това сваляме всичко от огъня.

А сега да направим карамел:

Поставете тиган с дебело дъно на среден огън. Веднага изсипете захарта, разпределете я равномерно по цялата повърхност.
Много важно: карамелът не трябва да се разбърква, докато около 60% от общата захар вече не се е разтворила.
Следим внимателно процеса. Когато цялата маса придобие приятен светъл карамелен цвят, това ще означава, че всичко е готово.
Друг важен момент: този вид карамел се втвърдява много бързо. Затова с лъжица веднага разпределяме горещата течност по дъното на формичките. Да замръзнем.

Печене:

Накрая залейте купичките с яйчено-млечната смес.
Поставяме всички формички върху тава за печене. За тази рецепта трябва да излеете малко количество вода върху тава за печене. Това създава ефекта на водна баня и благодарение на този трик десертът се оказва толкова нежен.
Внимателно се слага в предварително загрята на 150 градуса фурна. Пече се 30-40 минути..
Изпеченият крем карамел трябва да се съхранява възможно най-дълго в хладилник.
Сервираме нашия десерт по следния начин: внимателно нарежете готовата маса отстрани с нож, покрийте купата с чиния отгоре и бързо я обърнете.
Украсяваме "Крем-карамел", както желаете. Мента и различни ярки плодове ще бъдат подходящи.

"Крем карамел" е много изискан и интересен. Нищо чудно, че идва от френската кухня. Всеки, който го пробва ще остане 100% доволен!