Крем ликьор - Science Of Drink

слоести коктейли

Разбира се, в момента, когато чуя думата коктейл, първо виждам нещо кафяво и горчиво :) Но не винаги е било така, само преди сравнително малко време аз, като милиони други обикновени хора, виждах нещо светло и сладко, когато чуех думата коктейл. Всъщност, ако тълкуваме буквално значението на думата „коктейл“, т.е. като опашка на петел - опашка на петел, тогава нашият истински коктейл няма да е Old Fashioned, а днешният ни обект на внимателно изследване - Pousse Cafe.

Лепкави пръсти. Публикация 1.

Като цяло имах идея да направя поредица от публикации за десертни коктейли, за един вид течни торти, които жените толкова харесват. И първата публикация в тази поредица е предназначена да бъде:

Лепкави пръсти. Ирландски кремове и слайдове.

Искам да говоря за сладкиши. За нещо сладко и опияняващо. Нещо, което момичетата наистина харесват (но не и жена ми, о, проклятие!).

Като цяло ще говорим за такъв вид ликьори като крем ликьори. Така че в моя бар в момента има:

Baileys (BAILEYS The Original Irish Cream) - Първият от всички кремове и най-кремообразният (съдейки по обема на продажбите;) и в момента. Появява се в Дъблин (Ирландия) през 1974 г., но още през 1979 г. е популярен в света. Състои се като цяло, както и другите ирландски кремове, от подбрано ирландско уиски и ирландски крем, с добавка на шоколад, ванилия и други неща. Между другото, не намерих отговор на въпроса коя дестилерия произвежда уиски за Baileys... В момента Baileys е крем ликьор No1 в света, марката е на Diageo и има положителен ръст в продажбите, поне в страните от бившия социалистически блок. Произвежда се от фирматаR&A Baileys & Co, Дъблин, Ирландия Baileys има собствен сайт (http://www.baileys.com), където можете да се запознаете с историята, различни PR-и и няколко идиотски рецепти, ако желаете.

Вкусът на Baileys, от моя гледна точка, оставя много да се желае :) Основните характеристики са мекота, кремообразност, сладост. За мен е твърде сладък, въпреки че забележим шоколадов послевкус малко коригира ситуацията. По принцип не мога да пия Baileys в чист вид, но много от нашите приятели все още могат да го направят :) Въпреки че аз лично смятам, че пиенето на нещо чисто като цяло е глупаво, а Baileys също е безвкусно.

Още едно лирично отклонение. Големият недостатък на Baileys и изобщо на всички Irish Creams е, че не издържат дълго след отваряне на бутилката. Тези. ако отворите бутилка, пиете малко, тя ще се съхранява доста дълго време, но веднага щом изпиете до половината, това е ... Или я изпийте напълно, или се пригответе, че алкохолът ви ще лае след няколко месеца ... Ако остане на дъното, тогава още по-бързо. Алкохолът е глупаво кисел или по-точно гранясал. Очевидно това се дължи на взаимодействието на компонентите на ликьора (сметана или нещо подобно?) С кислорода на въздуха ... Или може би някои микроорганизми ... Като цяло скоростта на гранясване зависи от площта на ликьора в бутилката, температурата ... Но фактът остава, всички тези ирландски кремове се влошават. Оттук и съветът, по-добре е да държите бутилка с малка вместимост в бара, освен ако разбира се не я пиете всеки ден :)

CAROLANS Irish Cream - Представен няколко (три?) години след Baileys. Съответно запазва това второ място и до днес. Характеристика на Carolines е наличието на мед в състава, останалото също е ирландски крем и ирландско уиски. Чух слухове, че Туламур Дю отива при Каролайн, но не съм проверил.

Carolans също има собствен уебсайт (http://www.carolans.ie),където няма български, но има горе-долу нормални рецепти за коктейли.

Вкусът на Каролайн не е по-добър от Бейлис. Като цяло, както винаги ... Кремообразно, меко ... Бла бла бла. Но медът малко се усеща :)

Каролините също не се съхраняват дълго време. За разлика от Baileys, на бутилката пише, че трябва да се консумира до шест месеца от момента на отваряне.

Phineas (FEENEY`S Irish Cream Liqueur) – Просто още един Irish Cream в моя бар. Между другото най-слабият от тях. Вкусът е толкова мек и кремообразен, че спокойно може да се определи като мрачно захаросан :) Като цяло в чист вид смятам, че не става за консумация. Не намерих уебсайта му, производителят е посочен на ирландската бутилка.

Вярно е, разбира се, че не е необходимо да отписвате Финеас като скрап. Всъщност липсата на ясно изразени чужди аромати понякога е плюс при приготвянето на коктейли. Когато Phineas се смеси с нещо подчертано вкусно - кафе ликьор или шоколадов ликьор - получаваме "чисти" комбинации като кафе и сметана. И в някои снимки, благодарение на Phineas, можете да подчертаете вкуса на друг алкохол, например Grand Marni в B-52. Но какво е това нещо, за любител ...

Никога не сме виждали Phineas да се продава, взех го случайно като подарък отзад един хълм (човек от Дубай).

Dulayse (BEHN DOOLE`S Original Toffee & Vodka) - Казвам ви, това е бомбата! Не знам кога този ликьор е пуснат на пазара там (края на 90-те, изглежда), но в сравнение с всеки ирландски, това е просто нектар :) или дори амброзия. Явно не обичам мазнина :) Състои се от първокласна водка (разбира се), фреш и истински тофи-карамел (тафи). Като цяло вкусът е сладък, карамел-карамел, десерт, като течна торта. В чист вид е подходящ за употреба само ако имате маркови чаши от предишната моделна гама - във форматацици, особено хубаво е да оставиш такава чаша да плува във ваната ... О, добре. Като цяло разбрахте, че това е шедьовър и ако го видите, тогава го грабнете, въпреки че веднага ви предупреждавам, това е рядко нещо ... Произведено от немската фирма BEHN.

Duleys има собствен уебсайт (http://www.dooleystoffee.com/) с просто прекрасни рецепти и добър дизайн.

да Duleis е несравнимо по-издръжлив от ирландците. Мисля, че германците са пробутали там консервантите, добре, добре, те са на монасите.

Оригинален кафеен ликьор на слоеве SHERIDAN`S - единствен по рода си. Единственият продукт от този вид, доколкото ми е известно, е наслоен кафе-ванилов ликьор, който идва в ефектна двойна бутилка. Когато се налива, гейзерите, вградени в корковата тапа, разпределят двете съставки на алкохола в приблизително 2:3, за да се постигне оптимален вкус и цвят. Просто вземете и изсипете Sheridans върху лед и това е ... Красив черно-бял псевдококтейл на пластове е готов! И трябва да се отбележи, че неопитните момичета на нашата планета дори такъв трик може да предизвика възхищение :) Всъщност Sheridans се състои от два ликьора - бял ванилов крем ликьор на неутрална алкохолна основа и ликьор от черно кафе на базата на ирландско уиски. Най-важната разлика между Sheridans и всички други алкохолни напитки е пълната му непригодност за коктейли. Е, т.е. Самият той просто тип коктейл се получава. Вкусът на Sheridans, излят върху лед, не е лош, въпреки че ми се струва малко сладък, но сред всички ирландци в чист вид мога да пия само Sheridans. Нещо отдалечено наподобява вкуса на бял руски коктейл. Между другото, този шедьовър е произведен от същата ирландска компания R&A Baileys & Co, Дъблин, Ирландия в същия завод в Nangor House. Тези. оказа се, че е братът на Бейли :)

За разлика от, както разбирам, по-големия брат,Sheridans няма уебсайт.

Така си дадохме сметка, че и само изсипаните крем ликьори върху лед (особено Dooley`s и Sheridan`s) вече са изкушение, но и то не може да се мери с това, което сръчните ръце могат да направят с тях. И така, нека започнем със слайдовете.

Като цяло това не са слайдове, това съм аз ... Условно, така да се каже, ги нарекох слайдове. И за да бъдем по-точни, това са дълги напитки, които съдържат крем ликьори. Приготвят се по различни начини – застройват, разклащат, блендират. Комбинира присъствието им в състава на крем ликьор, кафе ликьор и сметана (мляко). Нека ги разгледаме по-отблизо

MudSlide (с Carolans) (MudSlide)

30 мл ирландско уиски 30 мл кафе ликьор 30 мл ирландски крем ликьор 30 мл сметана Поставете всички съставки в шейкър. Разбийте. Сервирайте в чаша Колинс върху лед.

Това е, така да се каже, вариация на класическа тема. Обикновено Mudslide върви с водка, но в случая с ликьор Carolans използваме неговото „родно“ ирландско уиски Tullamore Dew. Няма място за притеснение, това изобщо не разваля картината, това уиски има изключително „лек“ вкус, дори в много отношения напомня на водка, така че мисля, че вашата принцеса няма да се уплаши.

Ултимативно кално свлачище (с Baileys)

30 мл водка 30 мл кафе ликьор 30 мл ирландски крем ликьор 45 мл сметана 45 мл мляко 1/2 банан настърган шоколад Поставете всички съставки с изключение на настъргания шоколад в блендер, добавете лед и разбийте до гладкост. Сервирайте в чаша за маргарита, покрита с настърган шоколад.

Това не е просто Mudslide, а Ultimate версия. Е, т.е. най-„заредената“, толкова проста барокова версия. Основната разлика от другите слайдове е специфичната консистенция на "разбит". И моля, обърнете внимание на банана, той трябва да е узрял, иначе просторазвали всичко. И не пестете от водка, вземете нещо повече или по-малко прилично. Алкохолът в този коктейл изобщо не се усеща, така че внимавайте.

Калното свлачище на Дули (Руската карамелка на Дули)

20 ml Dulaise 10 ml водка 10 ml кафе ликьор 10 ml сметана Изсипете съставките върху крема в чаша Colins.

Но мога да ви кажа, че това е просто бомба! Основното нещо е да се упражнявате да го наливате - пълним чаша Колинс с трясък и върху този трясък внимателно изсипете съставките в реда на подобряване на цвета (водка, сметана, ликьор, кафе ликьор), получавате красив външен вид с красиви петна. Ние не пестим от водка, вземете обезмаслена сметана (максимум 10%) или по-добре просто пълномаслено мляко. Между другото, никой няма да ви попречи да украсите този коктейл с череши, поръсете с малко количество шоколад или какао на прах. Въпреки че изглежда невероятно.

Пързалка Butterscotch (с Feeney`s)

45 мл ирландски крем ликьор 45 мл кафе ликьор 45 мл карамел шнапс 60 мл мляко карамел Смесете съставките в блендер с 4-5 кубчета лед до гладкост. Сервирайте в чаша Colins, гарнирана с карамел.

Също много ефектен и изключително вкусен кремообразен коктейл. Разбийте го дълго време на висока скорост и ще ви зарадва с най-деликатната текстура. Чувствайте се свободни да сварите карамела и да го поръсите от вътрешната страна на чашата за сервиране. Мисля, че такъв котейл няма да остави никого безразличен (с изключение на мразещите ирландските кремове, той ще предизвика отвращение у тях (като например жена ми)).

В моя бар сега има бутилка Grand Marnier. И първият ми коктейл с този страхотен ликьор е B-52.

B-52

10 ml Kahlua кафе ликьор 10 ml Ирландски крем ликьор 10 ml GrandMarnier Слой в реда, даден в чаша.

Изгасете светлините и запалете Grand Marnier! Попийте!