Крем за "Наполеон"

сметана

Вариантите за произхода на името на торта Наполеон са няколко – или е кръстена в чест на отбелязването на стогодишнината от прогонването на великия Бонапарт от българските земи, или това чудо на сладкарското изкуство е измислено в град Неапол и името е изкривено с времето. Самите французи наричат ​​този десерт „милион слоя“, но всички сладкари знаят със сигурност, че има много по-малко от тях - 256.

Кремовете на базата на масло или заквасена сметана се приготвят за слой торта, а кремът се използва главно за пълнене на торти и декориране на "Наполеон". Вече описахме рецептата за крем за торта (всеки, Наполеон не е изключение) в една от статиите, така че веднага ще преминем към масло и заквасена сметана.

Маслен крем за "Наполеон"

  • масло - 300 г;
  • кондензирано мляко - 300 г;
  • ванилин - 0,1 g.

Заквасена сметана за "Наполеон"

  • заквасена сметана (35% мазнини) - 400 g;
  • захар - 150-200 g;
  • ванилин - 0,1 g.

Заквасената сметана се разбива със захарта до получаване на хомогенна консистенция, след което се добавя ванилин. Можете да обогатите този лесен крем със сладко, ядки или конфитюр.

Както вече споменахме, маслото и заквасената сметана се използват за приготвяне на тортата Наполеон, за да се импрегнират слоевете, тъй като те, за разлика от кремовете, имат по-високо съдържание на влага, така че импрегнират слоевете по-добре и също не са способни да издържат.

В процеса на приготвяне на торта Наполеон можете леко да се отклоните от класическите рецепти за вкусни, както кремове, така и маслени кремове. Това се прави за промяна, редовни кулинарни експерименти или просто полет на фантазия. Така, като пълнители за кремове, освен сладко и ядки, е страхотноподходящи са какао, настърган шоколад, кафе, карамел, кисело мляко или много ситно нарязани сушени плодове.