Крем заквасена сметана за рецепта за торта със снимка
Кремът от заквасена сметана и пудра захар е подходящ за много торти: медена торта. бисквита. сварен шоколад. пясък. заквасена сметана и други. Но особено добре се съчетава със сухи сладкиши (медена торта, сладкиши), защото има мека течаща структура, която добре напоява сухите сладкиши.
Дебелината на крема зависи от:
1. Качеството на заквасената сметана - за течната сметана е по-добра магазинната сметана, а за плътната - домашната мазнина.
2. Количеството кристална захар - колкото по-голямо е количеството захар, толкова по-плътен ще се получи кремът и обратно.
3. Време за разбиване - колкото по-дълго, толкова по-плътно и обратно. Но когато разбивате домашна заквасена сметана, най-важното е да не прекалявате, в противен случай ще се окаже вместо заквасена сметана - масло!
Заквасената сметана винаги се оказва гъста, при условие че в нея няма течност. Но дори и в най-дебелата заквасена сметана, закупена от магазина, има течност. Ето защо, ако имате нужда от гъста заквасена сметана за тортата, първо я поставете в сито или тензух, така че тази течност да излезе. Той ще излезе няколко часа, така че тази процедура е най-добре да се направи предварително. Ако нямате време, към крема добавете 20 гр. суха разбита сметана и след разбиването я оставете да вари 20-30 минути. Те ще сгъстят крема.
По-долу има рецепта за средно плътен крем - не много рядък, но не и гъст. Не е подходящ за използване със спринцовка. Но за импрегнирането на торти, това е!
- Мастна заквасена сметана - 400 г (от 20% мазнини и повече)
- Пудра захар - 300гр
- Ванилин или ванилова захар - 1 ч.л
Как да си направим торта със заквасена сметана:
1. Подгответе продуктите: сметана и пудра захар. Използвах заквасена сметана от магазина, която не отделих от суроватката.
За течна сметана можете да използвате обикновена захар. Но в този случай кремът ще се окаже сзрънца захар. Те ще се разтворят напълно. За крем със средна или висока плътност е по-добре да използвате пудра захар. Разтваря се добре в заквасена сметана.
За гъст крем вземете мазна домашна заквасена сметана, в която ще има лъжица. Или поставете магазина в сито за няколко часа, така че цялата суроватка да капе.
Кремът не се разтича, но не е много плътен.
6. За любителите на кокоса в крема може да се добавят кокосови стърготини. И покрийте горния блат на тортата с тази смес.
Сега знаете как да направите торта със заквасена сметана. С него всяка торта ще бъде вкусна и домашна.
За меки бисквитени торти е подходящ крем от варено кондензирано мляко и масло.