Кремообразен сос за супа от скариди
Рецептата за този кремообразен сос за скариди в началото ме изненада и дори ме озадачи. В крайна сметка се приготвя не от какво да е, а от истински отпадъци.
Вярно, отпадъци от скариди. Същите кожи от скариди, които винаги изхвърляме. Но когато го приготвих, разбрах, че не е наред. Напразно изхвърляме такава необходима съставка за вкусен сос или дори супа.
Получих го малко гъст, с подчертан кремообразен вкус на скариди. Силно препоръчвам да опитате нещо ново.
- почистване от 1 кг скариди (черупки, глави, опашки) - 600 гр
- 100-150 г корен целина, лук, моркови
- 2 с.л. лъжици доматено пюре
- 50 ml растително масло за пържене
- сол на върха на лъжица
- 0,5 л сметана 20-30%
Как да си направим сос от скариди
Лукът се нарязва на кубчета, а морковите и целината се настъргват на едро ренде.
В тенджера с дебели стени запържете готовите зеленчуци в растително масло.
Добавете доматеното пюре и задушете още малко.
Сега трябва да поставите обелките от скариди и да загреете още малко.
Налейте гореща вода, така че да покрие съдържанието на тигана с 2 сантиметра, и гответе още половин час.
След това първо прецедете бульона през гевгир, а след това през фина цедка. Варете го силно, така че да остане 1 чаша. Резултатът е тъмнокафява течност.
В края на готвенето добавете сметана и оставете сос-супата да заври. Сега ще стане по-леко. Най-добре е да го посолите в самия край, за да не изместите солта.
Сложете обелените скариди в чиния, залейтесос и сервирайте.
Този сос е много добър не само за скариди, но и за риба, пиле, телешко.