Кровянка с елда

Мнозина погрешно вярват, чекървавицата е традиционно ястие от украинската, българската и беларуската кухня, въпреки че в действителност това далеч не е така. Първото споменаване за него е намерено в древни ръкописи на Атина. Ако вярваме на данните, оцелели до наши дни, тогава атинският готвач Афтей е първият, на когото му хрумва идеята да готви кървава яхния. Спартанците, закалени в битки, харесаха отличния й вкус. Малко по-късно зърнените култури започват да се въвеждат в кръвта и червата се пълнят с тях, последвано от варене и пържене.

Така се роди първата капка кръв, без която в бъдеще не можеше да мине нито един благороден банкет от онова време. Черният пудинг е популярен и днес. Във Франция днес е популярен кървавият колбас, наречен Boudin nur, който се прави от смес от кръв и ябълки. В корейската кухня черният пудинг с ориз и голямо разнообразие от подправки се нарича мелба.

В Естония, например, без кръв, където от незапомнени времена се готви у дома, просто не можем да си представим коледната трапеза. Технологията на приготвяне и съставът на съставките на това ястие според различните рецепти се различават значително. Най-разпространена е рецептата закървавица с елда и ориз. Включените в състава му зърнени култури не само го правят по-вкусен и питателен, но и действат като сгъстител.

По-рядко се приготвя с просо, настъргани пресни картофи, пшеничен шрот, фиде и тестени изделия. Днес на пазара можете да си купите всякакъв домашен колбас, но най-добре е, разбира се, да го приготвите у дома.Как да готвим кръв с елда, сега ще разгледаме.

Свински черва - 2 дълги дебели черва,
Елда - 2 чаши,
Лук - 2 бр.,
Сало - 200 гр.,
Кръв - 2 литра,
Сол - 1 с.л. лъжица,
Подправки: червен пипер, смлян черен пипер и дафинов лист, кориандър, индийско орехче.
Слънчогледово масло за намазване на формата.

Кровянка с елда - рецепта

Отрежете ципите от свинската мазнина, след което го нарежете на малки кубчета или го прекарайте през месомелачка. Сварете елдата до полуготовност. Прецедете кръвта през сито. Така ще се отървете от големи съсиреци. Обелете лука и го прекарайте през месомелачка. Сложете кашата от елда в дълбока купа или тиган, добавете към нея смлян или нарязан бекон. Налейте кръвта. Изсипете подправки и сол, добавете пюре от лук.

Разбъркайте добре сместа за черен пудинг. По желание към него може да се добави и ситно нарязан чесън, но. Разбира се, не всеки харесва присъствието му в кръвта, така че добавянето му не е необходимо. И така, мляната кръв е готова. Червата за приготвянето му могат да се използват както тънки, така и дебели. Традиционният домашен черен пудинг винаги се приготвя на базата на дебели черва.

Във всеки случай червата трябва да бъдат много щателно почистени и изплакнати, за да се избегне особена миризма. Дори купените обелени черва трябва да се накиснат поне за половин час в разтвор от вода и лимонов сок. След като каймата и червата се сварят, можете да преминете към третия етап - пълнене.

Завържете здраво с конец единия край на червото. Напълнете наденицата със супена лъжица. Вторият край завържете здраво с конец. Поставете капката върху тава за печене, намазана със слънчогледово масло. Поставете във фурна, загрята до 190 С. След 15 минути, след като колбасът е поставен във фурната, го надупчете с игла по цялата площ след 1-2 см.Тази процедура ще освободи излишния въздух и наденицата няма да се спука по време на печене. Печете наденицата за 40-45 минути.

Сервира секървавица с елда гореща. Подобно на други видове домашни колбаси, те го използват с пикантни подправки - хрян, горчица или аджика. Охладената наденица се нарязва на парчета и се запържва в тиган в слънчогледово олио. Моля, имайте предвид също, че продължителността на съхранение на домашни колбаси е не повече от 5 дни при студени условия. Приятен апетит. За любителите на домашно приготвените колбаси препоръчвам да приготвите и домашна свинска наденица.