Кървавица със свинска мас и подправки
Евтина шунка
Купете машина за шунка за 690 рубли Купете нитритна сол за колбаси Купете естествени обвивки за колбаси Купете накрайник за колбаси Купете комплект дюзи за колбаси Купете Crystallute за колбаси и шунки Купете оформяща мрежа 100 мм <1 2>Чанти за осоляване на месо 30х40 см Термометър за фурна Канап за връзване на колбас Термометър за месо със сонда Чипс от елша за опушване подбран Купете свински черва 32/34 мм Купете протеинова обвивка за колбас 45 мм пръстен 5,8 см Купете агнешко обвивки 20/22 мм за колбаси
Обикновено, според класическите рецепти, кървавицата се приготвя с добавка на месо и елда или оризова каша.
И ние предлагаме да приготвим вкусен домашен черен пудинг с добавка на свинска мас и ароматни подправки към кръвта.
Оказва се, че такава кръвна наденица е много нежна и вкусна.
- кръв
- карамфил,
- бахар,
- кръв,
- индийско орехче,
- сало,
- сол,
- ким,
- млян черен пипер
Как се готви черен пудинг със свинска мас и подправки:
Смесете прясна свинска кръв със сол - тя ще придаде вкус на колбаса и ще предпази кръвта от съсирване.
Ако вече има съсиреци в кръвта, тогава ги завъртете през месомелачка или избършете през сито.
Нарежете прясната мазнина на много ситно - за 3 литра кръв трябва да вземете 1,5 килограма от нея.
Свинската мас се смесва с кървавицата и се добавят бахар и черен пипер, индийско орехче, кимион, карамфил на вкус - всички подправки са предварително наситнени.
Опитайте каймата за соленост - ако се окаже, че не е достатъчно, добавете още сол.
Подправена кръв исъс свинска мас се пълнят дебелите свински черва, които преди това се почистват от слузта и мазнината и се измиват обилно със сол. Солта в този случай ще позволи на червата да се отърват от неприятната миризма.
Завържете напълнените черва от двете страни с твърд конец или кулинарен канап.
Поставете суровия черен пудинг в съд с топла вода (40 градуса).
Включете огъня под тигана и оставете водата да заври.
Ще трябва да готвите колбаса на слаб огън за 30-35 минути, след което го извадете в чиния, за да се охлади.
Ако по време на готвене обвивката на колбаса се надуе, тогава трябва да я пробиете с игла.
Такава домашна кървавица може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни.
Може да се яде както студено, така и горещо. Във втория случай вкусна кървавица може да се изпържи в разтопена свинска мазнина.