Кухнята в Англия Овесените ядки за закуска са мит!
Евгения със съпруга си Бенджамин и дъщеря Евелина.
За беларуската Евгения Прайс Лондон се превърна в истински роден град. След като свърза живота си с англичанин, момичето трябваше да се запознае с местната кухня. Сега тя обича неделните семейни вечери и знае защо не трябва да нарушавате правилата на традиционната английска закуска.
Те готвят това, което е бързо и евтино
- Винаги ми се е струвало, че английската кухня е нещо изискано. Но когато чета за традиционни ястия, разбирам, че това не е така - пържена риба и картофи, колбаси с картофено пюре с лук и сос ...
- Да, вярно е. Само дълбоко пържена риба и чипс рядко се приготвят у дома. Има много добри заведения, които го правят бързо и вкусно. Като цяло английската кухня е пълна с ястия от различни страни. По време на колонизацията много бяха заимствани от кухните на други народи. Същите индийски ястия отдавна са станали английски, те са много популярни тук. Китайската кухня не остава по-назад. Популярни са и италианските спагети болонезе. Като цяло британците не готвят много добре, затова избират това, което може да се приготви бързо и евтино. Същите колбаси с картофено пюре са едно от най-популярните ястия тук.
- Картофите често се срещат в рецепти. Британците наистина ли ядат много картофи, като беларусите?
Любимата бърза храна на британците е пържена риба и картофи.
- Картофите в Англия са много популярен продукт. Тук наистина се влюбих в картофите, печени на фурна, които обикновено се приготвят с печено. Суровите картофи просто се изпичат на тава, като преди това задължително се поръсват с розмарин, сол и олио.
Какво се има предвид под "традиционен"Английска закуска"? И спазват ли се традициите му в съвременните семейства?
- О, английската закуска е цяла религия! В училище ни казаха, че британците ядат овесени ядки сутрин, но това не е вярно. Обикновено през почивните дни се приготвя традиционна закуска. Състои се от пържен бекон, пържени колбаси, домати (консервирани или пържени), пържени гъби, бъркани яйца и боб в доматен сос. Това, разбира се, е придружено от парче препечен хляб и традиционен чай с мляко. Спомням си, че съпругът ми англичанин ми беше много ядосан, когато за първи път ми приготви такава закуска и реших да я добавя. кисело цвекло. Оказа се, че такава сериозна традиция не може да се наруши с никакви допълнителни продукти!
Семейни празници - след църковната служба
- Колко често се провеждат традиционни семейни празници в английските семейства? И какво обикновено се приготвя в такива случаи?
- Всичко зависи от семейството. Въпреки че всяка неделя се опитват да се събират на традиционната Вечеря на печеното. Обикновено това е обяд след църковната служба, към 3-4 часа следобед. На масата има печени картофи, парче месо, изпечено на фурна с различни подправки (може да бъде свинско, телешко, пилешко, агнешко) и варени или печени зеленчуци. Например моркови, пащърнак, зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи, грах и др. Също и йоркширски пудинг. Това е просто парче ефирно тесто, изпечено във фурната. Много вкусен! На масата няма такова разнообразие от ястия, както на семейно угощение, но няма защо да се наяждаме до насита. Вечеряйте - можете да чатите.
- Съществува ли все още традицията на следобеден чай в Англия?
- Днес това е по-скоро традиция за възрастните хора, тъй като имат свободно време. Естествено, трябва да е чай с мляко и за предпочитане с пайове страдиционен корнуолски крем и конфитюр. Друго име за следобеден чай е просто вечеря. Тъй като той
Пай с корниш крем и конфитюр.
обикновено започва в 5 часа. Така че тази традиция се премести от традиционно чаено парти към обикновена вечеря.
- В английската кухня има много сладкиши и десерти. Как успяваш да поддържаш формата си?
- Опитайте се да се храните балансирано. Изборът тук е много голям! От сладкото особено харесвам чийзкейк. Това е пай с три кори: блатове, крем и плодове или конфитюр отгоре. Но хлябът, честно казано, британците нямат най-добрия. Има толкова много добавки, че е като гума. Затова обичам да купувам в полски или италиански магазини - те имат по-добър хляб.
- Защо корнуолският пай е толкова известен?
- Това е традиционно ястие на работническата класа от миналия век. Обикновено съпругите го давали на съпрузите си като начин за работа през целия ден. Затова тестото трябваше да е сухо, за да издържи по-дълго. Пълнежът е много различен: месо, зеленчуци, гъби и др. Сега има много кафенета, които се специализират само в тези пайове. Бих казал, че смътно наподобяват нашите пасти. Само размерът е по-голям и тестото е сухо.
- Какво друго непременно трябва да опитате в Англия?
- Пайове с неподсладен пълнеж: месо, гъби, зеленчуци. Обикновено те се сервират в кафенета с картофено пюре и варен грах. За напитки бих ви посъветвал да опитате традиционния английски ейл. Това е алкохолна напитка с горчив вкус, донякъде подобен на бирата.
СТРУВА СИ ДА ОПИТАТ
Корнуолски пай с месо
Традиционен английски пай с месо.
ТРЯБВА
За тестото: масло или маргарин - 200 г, брашно - 12 - 15 с.л. лъжици, 2 - 3 с.л.лъжици студена вода.
За плънката: 0,5 кг свинско или телешко месо, 50 - 70 г масло, 4 бр. картофи, 4 глави лук.
ГОТВЕНЕ
Настържете маргарина или маслото на едро ренде, смесете с брашното, добавете вода и замесете тесто. Поставете го в хладилника за 30 минути. Когато тестото се охлади го разделете на четири части. Всяка част разточваме на кръг и слагаме от плънката: картофите, лука и месото на кубчета. Посолете, поръсете с черен пипер и сложете отгоре парче масло. Прищипваме краищата малко встрани, за да направим "шев". Намажете пайовете с яйце и печете на 180 градуса за 50 - 55 минути.
Йоркширски пудинг
Йоркширският пудинг изобщо не е десерт.
ТРЯБВА
3 яйца, 115 гр. брашно, ¼ ч.л. сол, 285 мл мляко.
ГОТВЕНЕ
Разбийте всички съставки с миксер в купа, оставете получената маса за 30 минути. Загрейте фурната на 220 градуса и сложете формите за 2-3 минути (можете да използвате форми за кексчета). Изваждаме ги и във всяка сипваме по 1 с.л. лъжица растително масло. Поставете отново във фурната за 5 минути, за да загрее маслото. След това го изваждаме и бързо изсипваме тестото в него. Слагаме във фурната за 15 минути и не отваряме вратата, за да може пудингите да втасат и да се запекат. Трябва да са хрупкави отвън и ефирни отвътре.
Още свързани материали: „Беларус: кулинарно пътешествие“