Кулинарни тънкости в помощ на любителите на рибата
Тези малки трикове ще ви помогнат да спестите енергия и да постигнете отлични резултати, като зарадвате себе си и семейството си с най-вкусните рибни ястия.
Първата стъпка е да проверите свежестта на рибата, която ще готвите, като я спуснете в просторен съд с вода. И ако рибата потъне, тя е достатъчно прясна, ако не, по-добре не я яжте.
За да премахнете люспите по-лесно, започнете да почиствате рибата от гръбната перка към корема и опашката, например с обикновено ренде под лека струя студена вода. Можете да го залеете с вряла вода и след това да го държите в топла вода с добавяне на оцет. В същото време пръстите могат да се потапят в едра сол, така че рибата няма да се изплъзне при почистване.
За да сварите голяма риба, тя се потапя в студена вода и се довежда до кипене. Малко и нарязани на парчета - веднага се слагат във вряща вода и се уверете, че не се смила. Замразената риба винаги започва да се готви само в студена вода. Във всеки случай рибата се готви на слаб огън. Можете да проверите готовността на голяма риба, като залепите кибрит в нея.
Най-ароматният рибен бульон се получава от смес от няколко вида риби. Не е желателно да вземете за него само минога, платика, змиорка и шаран - бульонът ще се окаже горчив. Соленият рибен бульон трябва да бъде в самото начало на готвенето.
Преди пържене рибата трябва да се нареже и осолява за 15 минути, за да запази формата си в тигана. Не забравяйте да го подсушите с кърпа непосредствено преди пържене. Трябва да вземете малко мазнина и да поставите парчета риба в нея не много плътно едно към друго. В сгорещеното олио добавете малко сол, за да стане хрупкава рибата, и един нарязан картоф, за да премахнете силните миризми в къщата.
Осолена риба преди нарязване трябва да се излее за 5-10 минутистудена вода, тогава ще набъбне и ще се борави по-лесно. Ако рибата е много солена, накиснете я за 4-6 часа, като сменяте водата на всеки два часа. Добре е осолена херинга да се накисва в чай или мляко, разредено с вода.
Можете да съхранявате готова варена или пържена риба само в хладилник и не повече от един ден. Преди употреба не забравяйте да загреете допълнително допълнително термична обработка: в микровълнова печка, на пара или в тиган.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!