Кулинарни традиции на карнавала
Масленицата е популярен празник сред хората. Въпреки факта, че има езически корени, той успя да пусне корени през вековете и не е загубил своята актуалност и до днес.
Може би причината за горещата любов на хората към това събитие е в кулинарните традиции на Масленица, защото почти всеки обича да яде вкусно.
Лакомства за Масленица
Масленица се свързва с хората с възможността да "отнемете душата" - да си починете добре и да хапнете вкусно. Кулинарните традиции на Масленица са следните:
- Отказът от месни храни е свързан с постите - периодът, наречен Месни ядене, завършва в последната неделя преди Масленица.
- Яйцата, морските дарове и млякото във всички варианти се считат за обичайна храна през този период във връзка с отхвърлянето на месото.
- Честото хранене се насърчава - дори има поговорка, която гласи, че трябва да ядете толкова, колкото "кучето ще маха с опашка".
- На празниците не е обичайно да се яде сам - на Масленица винаги се викат много гости, за да бъде празникът шумен и весел.
Но основното лакомство за Масленица, разбира се, винаги е била и ще бъде палачинка, символизираща слънцето. Смятало се, че броят на изядените палачинки определя броя на слънчевите дни през следващата година и затова селяните с нетърпение ядяха вкусни и задоволителни палачинки.
Палачинката като основен символ на Масленица
Основният символ на Масленица от езически времена, разбира се, успя да претърпи значителни промени. Първоначално това беше просто безквасна торта, напомняща слънцето по форма и цвят, но с течение на времето готвенето на Масленицата се разшири значително. В момента има много рецепти за палачинки, които са актуални през периода на Масленица.
Може би тайната на популярността на палачинките се крие в това, че теготвенето не изисква специални кулинарни таланти. Буквално всеки може да приготви вкусно лакомство за Масленицата, освен ако, разбира се, не пренебрегне полезните съвети.
- За да станат палачинките ефирни и леки, брашното трябва да се пресее - в кулинарията този процес се нарича аериране или насищане на брашното с въздух.
- Не трябва да оставяте без надзор закваската за дълго време - ако тестото е ферментирало извън границите, палачинките ще загубят порьозността си и няма да бъдат толкова красиви.
- Захарта е отговорна за равномерния червен цвят на палачинките - дори и да сте я добавили към тестото, уверете се, че маята не е имала време да я обработи напълно преди печене.
- Пухкави палачинки се получават само от тези, които "щадят" тестото на етапа на готвене - не го бийте много силно и го месете преди печене.
- Забравете за факта, че първата палачинка винаги излиза на бучки - това е измислено от онези, които забравят, че преди да изсипете тестото в тигана, то трябва да се затопли добре.
- За да предотвратите залепването на палачинките към тигана, първо трябва да се измие добре и да се запали със сол. Погрижете се и за равномерното разпределение на маслото – използвайте четка или половин картоф.
Не се страхувайте да фантазирате - сервирайте палачинки с различни сосове и гарнитури. Широка и вкусна Масленица за вас!