Кумис - полезни свойства, Здраве Красота Диети Полезни свойства на продуктите

Кумисът, чиито полезни свойства са известни още от времето на Херодот, е ферментирала млечна напитка, произведена от кобилешко мляко. Оказва се, че напитката е резултат от млечнокисела ферментация. Консумира се само ферментирал, а не ферментирал, поради което се нарича още "жива напитка". Това е приятна, кисело-сладка, освежаваща напитка. Първото подробно описание на полезните свойства на кумиса е направено от френския монах Вилхелм Рубрикус през 13 век. В българското културно наследство описанието на кумиса се намира в Ипатиевския списък.

Номадските племена на монголските и казахстанските простори бяха първите, които научиха как да приготвят тази напитка. Дълго време те пазят в строга тайна технологията на готвене.

Кумисът може да бъде разделен на три степени: силен, среден и слаб. Това разделение определя количеството киселина и алкохол във всеки от тях.

Кумис - полезни свойства

В процеса на ферментация белтъчините на кобилешкото мляко се превръщат в лесно усвоими вещества, а съдържащата се в млякото захар в етилов алкохол, млечна киселина, въглена киселина и ароматни вещества. Целият този комплекс определя хранителната стойност, лесната усвояемост, аромата и вкуса на кумиса.

Калоричното съдържание на кумис зависи от съдържанието на протеини, мазнини и захар, останали след ферментацията, и варира около 350 kcal на литър продукт. Същият литър съдържа до 20 грама лесно смилаем протеин, което съответства на 100 грама говеждо месо. Трябва да се отбележи, че протеините в кумиса са богати на незаменими за човека аминокиселини. Освен това в кумиса има много дрожди и витамини: B, B2, B12, фолиева и пантотенова киселини, биотин.

Задълбочени изследвания на ползите от кумиса и неговите лечебни свойства в България започват с откриването на първата клиника за кумис в България.1858 г. Недалеч от Самара е построен санаториум за лечение на пациенти с туберкулоза. Известно време по-късно няколко войници с туберкулоза бяха успешно лекувани в Оренбург. В резултат на това лекарите признават кумиса за най-доброто средство за лечение на туберкулоза по онова време.

Изследванията, проведени от съвременни учени, показват положителния ефект на кумиса върху хода на физиологичните процеси в човешкото тяло, както и върху отделните му органи.

Кумисната мая в процеса на ферментация произвежда вещества, които инхибират развитието на ешерихия коли и други патогенни микроорганизми.
Кумисът нормализира секреторната дейност на храносмилателните органи.
Лечението на язва на стомаха и дванадесетопръстника с кумис е изключително ефективно по време на затихване на процеса.
Лечението с кумис дава положителни резултати при лечение на дизентерия и коремен тиф.
При използване на кумис кръвта се обогатява с хемоглобин и се подобрява левкоцитната формула.
Кумисът има свойството бързо да облекчава махмурлука.
Напитката има положителен ефект върху нервната система на човека, подобрява съня и премахва повишената раздразнителност.

Тази лечебна напитка се използва широко за лечение на скорбут, гастрит, заболявания на панкреаса, неврастения и анемия.

Освен за лечение на хора, кумисът се използва за лечение на животни.

Методът за използване на кумис за лечение зависи от заболяването, неговата активност и възрастта на пациента. Обикновено питейният режим е подобен на този при минералните води и зависи от двигателните и евакуаторните функции на храносмилателните органи. Средно лечението с кумис включва консумация от 0,5 до 1 литър на ден на части.

Употребата на кумис е противопоказана при обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при индивидуална непоносимост. Кумисът няма възрастови ограничения и може да се консумира както от деца, така и от възрастни хора.