Латиноамерикански, HozOboz - знаем всичко за храната

Латиноамериканската кухня е голям набор от кулинарни традиции, събрани от ярки, отличителни републики. Специално място в световноизвестната кухня заемат традициите на готвене от Колумбия, Мексико, Куба, Аржентина, Бразилия, Уругвай, Чили и Перу.

Характеристики на латиноамериканската кухня

Географски регионът на Латинска Америка се състои от изброените републики и се намира в Южна Америка. Трябва да се отбележи, че латиноамериканската кухня съчетава няколко условни области. Той обединява традиционната индийска кухня и обединението на местните континентални традиции с европейските обичаи. Можете също така да намерите различни азиатски, индийски, африкански и индийски кухни, елементи от които са пуснали корени в латиноамериканските обичаи. Особено ярка смесица от такива традиции може да се види в Бразилия. Бразилската кухня се счита за популярна днес и използва разнообразие от морски дарове, зеленчуци, месо и боб. Тези ястия се овкусяват с обилно количество различни подправки. Въпреки това, бразилската кухня е само част от латиноамериканската кухня, която се основава на местните мексикански традиции.

Всяко латиноамериканско меню може да използва популярната съставка царевица. Латиноамериканските кулинарни традиции дълбоко уважават царевицата, използвайки я за приготвяне на гарнитури и самостоятелни ястия. Широко използвано е и царевичното брашно, от което често се приготвят тортили. Най-често царевичните тортили се сервират с различни подправки, може би сирене или лют сос. Има и различни видове такива торти, например, можете да ги навиете на тръби и да ги напълните с всякакъв пълнеж.

От продуктите изключително разпространена е не само царевицата, но и бобът, фасулът, доматите и картофите. От този край е в старитепъти картофите бяха пренесени в Европа, където получиха недвусмислено признание. Също така характеристика на тази кухня може да се нарече честата употреба на алкохол при готвене. За предпочитане е да се използват различни вина, от които се получават отлични сосове и десерти. В латиноамериканската кухня приготвянето на първите ястия е ограничено. Традиционните супи се изместват от различни бобови яхнии, морски дарове и много подправки.

Продукти в латиноамериканската кухня

Царевицата се отглежда от коренното население на тези страни от древни времена. Въпреки че земеделската култура е станала по-малко актуална с течение на времето, много рецепти в латиноамериканската кухня все още използват царевица и до днес. Всички полезни качества на естествения продукт отдавна се използват при приготвянето на местни ястия. Използвайки различни методи за готвене, латиноамериканците използват царевицата за приготвяне на основни ястия и гарнитури, както и тортили.

Приготвянето на мексикански ястия е немислимо без използването на различни подправки и подправки. Местните готвачи смятат използването на поне 5 различни подправки за традиционно правило за фин вкус. Основно латиноамериканските подправки се състоят от босилек, мента, градински чай, черен пипер, мащерка. Тук се използват различни видове чушки. Например прочутата люта чушка е незаменима в много местни ястия. В щата Чили можете да намерите около 70 вида такива чушки. Следователно латиноамериканската кухня заслужено принадлежи към броя на "огнените" кухни.

Сред зеленчуците местните жители често използват картофи и домати, както и бобови растения. Фасулът и червеният боб са също толкова популярни, колкото и царевицата. Въпреки че регионът на Латинска Америка обединява държави с разнородни традиции, използването на такива съставки е типично за всяка от тях.

в Куба иМексиканците обичат да готвят месо на открит огън. Латиноамериканците вярват, че по този начин месото придобива особен чар, а с помощта на доматен сос и подправки подчертават вкуса. Често се използват и риба и различни морски продукти.

Климатичните условия на този регион позволяват на местните да отглеждат отлични плодове, от които приготвят ястия, десерти, напитки, плодови салати и сокове. Благодарение на отличните добиви в Южна Америка се предлага голямо изобилие от маруля. Дресингът за салата използва съставка като зехтин. В традиционната кухня само зехтинът се счита за подходящ за салати.

Кафето заема специално място в ежедневието на жителите на Латинска Америка. Ободряващото колумбийско и бразилско кафе е станало известно с незабравимия си аромат. Местното производство предлага широка гама от различни видове черно кафе. Алкохолът, за предпочитане вино, също е често срещана съставка. Червено вино с различна сила се използва за марината, от която по-късно се получават вкусни месни и рибни ястия. Сортове бяло вино се добавят към различни сладкарски изделия и сосове.

латиноамериканска диета

Латинска Америка се характеризира с голямо разнообразие от природни продукти – вкусни плодове и зеленчуци. Тук ще намерите много търговски обекти, търговци от които предлагат апетитни порции плодови салати, от съставки като пъпеш, манго, ананас, диня, папая и др. Като предястие латиноамериканската кухня също може да предложи голямо разнообразие от ястия. Обикновено това са леки салати, например: салата от авокадо, салата от орехи, салата от маслини и спанак, скариди от ананас, предястие от мас, салата от шунка и авокадо, картофена запеканка, картофена салатабоб, перуанска картофена закуска.

Разликата в подправките и сосовете е важен атрибут на латиноамериканската кухня. По правило техните рецепти включват използването на люти съставки и черен пипер. Често приготвят сос от зелени домати и чушки, наречен моле верде, пебре - пикантен сос от оцет, магданоз и черен пипер, чимичури сос от чесън, оцет и магданоз с лимонов сок. Всяка страна в региона на Латинска Америка може да използва свои собствени подправки или подправки, като се позовава на местните предпочитания, така че може да се намери голямо разнообразие от рецепти.

Месото определено е много популярно в Латинска Америка. На въглища се приготвят различни месни ястия от говеждо или свинско месо. Най-често в тази кухня обичат да нарязват месото на големи парчета и да не го довеждат до пълна готовност. Но се практикуват и други методи на готвене: месото се задушава, маринова, задушава или пържи. Латиноамериканците също готвят колбаси от кайма с подправки. Друго традиционно ястие от тази кухня са колбаси от говеждо, черен дроб, телешко и бъбреци.

Много готвят яхния с подправки и зеленчукова гарнитура. Местоположението на района на брега определя честото използване на морски дарове. Тук се приготвят печена или маринована риба, печено и много екзотични ястия с подправки. Латиноамериканците поставят гарнитури на отделна чиния. В същото време салатите се обличат със зехтин, а гарнитурите - с растително масло. Месото и рибата за втори ястия обикновено не се панират. Традиционно оризът се използва като гарнитура и различни рецепти с него. Рибата и месото за втори ястия не се панират.

Най-популярните рецепти за втори ястия от латиноамериканската кухня:

ориз ронлив;
Солени картофи;
Ориз с чесън;
пилемексикански;
ориз с кола;
Червен боб с ориз;
ориз с мляко;
Пиле Четер;
мексикански такос;
Пълнено пиле.

Разнообразие от ронлив ориз често се среща сред вторите курсове на латиноамериканската кухня. Много ястия могат да се сервират като гарнитура със зеленчуци или смес от ориз и зеленчуци. Тази кухня се характеризира с приготвянето на банани, които могат да бъдат изпържени до хрупкавост. Също така за вечеря често се приготвят салати от зеле, домати, царевица, плодове, яйца и морски дарове. За първи често се приготвят гъсти супи и яхнии. За вечеря може да се сервира лек бульон, а за обяд е подходящо по-обилно ястие.

Първи ястия от латиноамериканската кухня:

Доматена крем супа;
Супа Чангуа;
Лучена крем супа;
Крем супа от тиквички;
Асопао;
Боб крем (супа);
Гъста супа от спанак;
Треска във винен бульон.

Десерти и напитки в Латинска Америка

Разнообразието от десерти в латиноамериканската кухня се отличава с особено сладкия си вкус. Популярно е използването на варено кондензирано мляко, което местните наричат „дулсе де лече“. Има поверие, че кондензираното мляко е изобретено от местни аржентински овчари.

Латиноамериканците уважават различни сладкиши, като бисквити с пълнеж от шоколад и кондензирано мляко или меденки с лешник и бадеми. Предлага и рецепти за латиноамериканска кухня със снимки на оризова каша, приготвена със сладко кокосово мляко. Приготвят се и десерти като емпанада – бутер сладкиши с пълнеж, флан – ястие от захар, мляко и разбити яйца, чуро – запържен в олио гевреци, както и различни мусове, желета, сладоледи, вафли, шоколад и торти. Разбира се, те могат да сервират десерт.здравословни пресни плодове.

Десертите от Латинска Америка могат да създадат празнична атмосфера. Тук се приготвят испански коледни ястия като торта с ананас и лимонов мус. Латиноамериканците ще сервират още пунш, млечен шейк, протеинов крем, разнообразие от торти и коктейли за десерт.

Латиноамериканската култура също се е отличила в напитките. Някои от тях датират от индийско време. Сред ежедневните напитки в този регион се среща парагвайският чай мате. Напитката традиционно се сервира в малки празни и изсушени тикви. Има и местни напитки като чича – царевична водка, писко – гроздова водка, атоле – царевична напитка, орчад – лека напитка с бадеми, натурални сокове и какао. Латиноамериканците най-често консумират кафе. Тръпка гореща напитка се разрежда с мляко сутрин, а следобед се предпочита по-горчивото черно кафе.

Като десерт се приготвят различни безалкохолни напитки от зеленчуци и плодове. Често латиноамериканците смесват сокове с лед, мляко и вода с помощта на миксер. Смес от сладък сок от манго и кокосово мляко или прясна папая и ананас също е популярна. Има и такава типична напитка за тези места като resbaladera - освежаваща смес от ориз или ечемик, или chicheme - лека освежаваща напитка, приготвена от мляко с царевично брашно и захар. Екзотичният вкус на латиноамериканските напитки ви позволява да експериментирате, като комбинирате различни плодове от местен произход.