LavkaLavka дойде на английски език, вестник LAVKALAVKA
Най-добрата рикота в България
Много хора се тълпят около тезгяха със сирена: френски, италиански и английски се чуват в многоезичната полифония. Желаещите да опитат български сирена, произведени от българските фермери Мария Ковал и Максим Селиванов, нямат край.
Сицилианецът Джовани Филипоне от три години работи в Москва като главен готвач в един от италианските ресторанти. Поразен от вкуса на рикота от Мария Ковал, Джования дълго време не слиза от щанда, питайки продавача Настя как българските фермери са успели да направят рикота почти по-добра от тази в Италия. Не в смисъл, че българските са някак си криви - а в това, че нямаме традиции в производството на такива сирена.
Щандове за фермерско сирене LavkaLavka на изложбата Lifeers на чужденците.
– Това е най-вкусната рикота, която съм опитвала в България! Джовани се възхищава. – Винаги ли сте правили такива сирена или започнахте след санкциите?
– Не, беше преди санкциите. Първоначално правихме сирена от линията Levarden в Mytishchi на ecobazaar, след това се преместихме в района на Ярославъл, обяснява Настя.
– Когато бяха наложени санкциите, италианските сирена изчезнаха от рафтовете на магазините. И изобщо спрях да купувам сирене. Сирената на български производители в големите магазини изобщо не са това, което искам и обичам. И вашите сирена, усеща се, че са направени с високо качество, точно у дома - казва Джовани.
„За мен е важно да знам как са отглеждани гъските, дали са се разхождали добре, дали са яли. Затова предпочитам да купувам гъши дроб само от фермери”, обяснява жената.
В LavkaLavka Агнес харесва факта, че всеки фермер се познава по очите и всички продукти са произведени без добавки и пестициди. Френските фермери имат какво да учат.
„Във Франция фермерите използват много химикали, пестициди, антибиотици за животните - не всички, но много, иначе не могат да останат на повърхността. Затова ние наистина харесваме LavkaLavka, тук всички продукти са естествени и доказани. Много е важно да развиваме биологично земеделие. Във Франция фермерите сега се опитват да променят производството си към биологично, но е по-лесно да го направят от самото начало.”
Агнес не си тръгна от изложбата с празни ръце - купи си, например, сирене бри. Не прилича на френско бри, казва тя, но все пак е вкусно.
"Щастливи хора"
На щанда на първия в България Локаворски ресторант „Марк и Лев” чуждестранните гости бяха посрещнати с традиционен български чай в самовар и бяха почерпени с фирмен гъши пастет с ръжен хляб. И като бонус - историята за невероятното превъплъщение на София Шатрова, която напусна работата си в инвестиционна компания и стана фермер.
София Шатрова на щанда на първия Локавор ресторант в България "Марк и Лев".
„В минал живот бях банкер“, казва София на Рулоф Щелингверф, вицепрезидент на международна инвестиционна компания, който с интерес разглежда брошурата на ресторант „Марк и Лев“.
- Бяхте банкер, а сега сте земеделец? Рулоф е изненадан.
- И вие идвате при нас в района на Тула. Тогава ще разберете защо - усмихва се София.
– Бях в Тула, видях Кремъл. Знам приблизително къде е. „Щастливи хора“, Рулоф чете името на списанието на срички. Разпознавайки София на корицата, той възкликва: – Това ти ли си?! Има ли щастливи хора там? Тогава ще дойда!
Рулоф живее и работи в България от десет години. В Холандия, откъдето идва, са свикнали да купуват само натурални пресни зеленчуци, плодове, месо и сирена. В България според него естествената храна е станаланалични само през последните няколко години.
Рулоф, посетител на изложбата.
„В моята родина всичко е свежо и естествено. Изборът е огромен: сирена за всеки вкус и цвят. През уикендите можете да отидете на пазара и да купите всичко прясно. Тук, когато отидете в супермаркета, се сблъсквате с много малък избор от продукти, включително и заради санкциите. Ситуацията в България се подобри през последните години. LavkaLavka се появи, но това е само капка в морето. В Европа този начин на живот е норма. Но тук, в България, току-що се появи добрата органична храна – и то супер.
Ембарго срещу ГМО
Фермерите могат да спасят света от разпространението на ГМО, казва учителят на The English International School Леа Колдуел. В нейната родина, в Америка, ГМО са голям проблем, който все още не е решен.
Посетителите на изложението с голям интерес питаха продавачите.
„В Америка много хора са загрижени за проблема с ГМО. Те се съдържат в почти всеки продукт и производителите не предупреждават за това по никакъв начин, не етикетират тези продукти. Никога не знаете откъде идва даден продукт и дали съдържа ГМО. Разбира се, има малки ферми, но те трудно пробиват заради земеделските корпорации. Смятам, че санкциите предпазиха българите от вносни продукти, съдържащи ГМО. Освен това санкциите изиграха в ръцете на българските производители, те се научиха да произвеждат много от продуктите си, които не са можели преди. Сиренето чедър в LavkaLavka например е много добро. И е много трудно да се намери в супермаркетите“, казва Лия.
Сред покупките на канадеца Роман Анин са сирена, колбаси, хляб, пастети и шоколад. Той отива към изхода с огромен брой торби с логото на LavkaLavka. Роман работи в консултантска компания в България от двадесет години.
„Похарчих 8 хиляди тук. да тоне е евтино, но всеки човек трябва да си почине от химията. Трябва да се храните - поне един месец - всичко натурално. Ако няма почивка, тогава можете да се разболеете, убеден е Роман. – След като опитах тези фермерски продукти, веднага усетих, че са натурални, без никакви добавки. Живял съм и съм работил в 56 страни и съм търсил и намирал чиста храна навсякъде. Знам какво говоря“.
Имаше опашка за хляба на Sasha Bread Bakery.
Всички чужденци са чували за истинския, традиционен български мед. Канадският Франк не прави изключение. Той дойде в Москва, за да работи като преподавател в един от университетите само преди две седмици. Веднъж на изложението, първото нещо, което отидох да търся, беше същият мед с „разтопено масло“. Разбира се, че го намерих.
„Обикновено купувам храна в супермаркет на Арбат“, казва Франк. - Не познавам никой друг. Търся мед, много искам да опитам истински български мед. Но в супермаркетите е фалшив, дори на око може да се оцени. В Канада всички сме фенове на органичните храни: яйца, мляко, месо - всички купуваме само натурални. Тук още не съм намерил такава храна. Много харесвам концепцията на LavkaLavka. Когато се настаня малко по-удобно, със сигурност ще купувам органична фермерска храна от вас. Културата в България е много различна от Канада. У нас например всички хора сутрин се усмихват един на друг, но не и тук. 90% от хората не говорят английски. Въобще България е страхотна, сигурна и красива. Храната е много разнообразна и за всеки вкус. Цялата тази пропаганда в медиите не отговаря на истината. Хората трябва да дойдат тук и да се уверят сами“, убеден е Франк.
А че в България има чисти и честни биопродукти, скоро ще видят и съседите на Франк на континента – жители на САЩ. LavkaLavka започва доставки на български продукти за Америка! Нашият таен агентработи в Ню Йорк. По-нататък - навсякъде.
LavkaLavka на английски - тук.