Лечебни свойства на ерусалимския артишок
Светът на здравето и медицината!
Информирайте раздел
случайни дневници
Лечебни свойства на ерусалимския артишок
Ерусалимският артишок илиГрудковият слънчоглед е вид грудкови растения от род Слънчоглед от семейство Сложноцветни. Растението е известно още под имената„земна круша” и„топинамбур”.Йерусалимският артишок е многогодишно тревисто растение с височина около един и половина метра (понякога до четири) с право опушено стъбло, яйцевидни листа и жълти съцветия-кошнички с диаметър 6-10 см. Има 1- 3 стъбла в гнездото, до 30 грудки на къси столони, компактно събрани.
Корените на дълбочина 10-15 см се простират хоризонтално до 4-4,5 м в рохкава почва и вертикално до 1,3 м, което позволява на растенията да издържат на суша. На едно място може да расте до 30 години. Клубените са с тегло от 20 - 30 до 100 грама, различни цветове (в зависимост от сорта) - бяло, жълто, розово, лилаво, червено; пулпата е нежна, сочна, с приятен сладникав вкус.
Химичен състав на ерусалимския артишок.
Стойността на ерусалимския артишок като фуражна, зеленчукова, промишлена и лечебна култура се определя главно от химичния състав на растението (Таблица 1).
| Обект на анализ | Сухо вещество | Протеин | Дебел | Целулоза | BEV (безазотни екстракти.) | Пепел |
| зелена маса | 18.0 | 10.0 | 1.8 | 18.1 | 55,0 | 14.3 |
| грудки | 19.2 | 11.4 | 1.0 | 4.2 | 78,0 | 5.8 |
Забележка: протеини, мазнини, фибри, BEV, пепел са посочени в% от абсолютно сухо вещество.
Биологично активни вещества -в основата на лечебните свойства на ерусалимския артишок
Ерусалимският артишок се отличава от другите зеленчуци с уникален въглехидратен комплекс на базата на фруктоза и нейните полимери: фруктоолигозахариди и инулин.
Инулинът е единственият естествен полизахарид, който е 95% фруктоза.
Инулинът не се абсорбира в стомаха, част от него в киселата среда на стомашния сок се разпада на къси фруктозни вериги и отделни фруктозни молекули, които проникват в кръвния поток.
Инулинът има благоприятен ефект през цялото време на престоя си в човешкия организъм - от поглъщането до отделянето. Инулинът, влизайки в стомашно-чревния тракт, се разгражда от солна киселина и ензими до отделни фруктозни молекули и къси фруктозни вериги, които проникват в кръвния поток. Останалата неразделена част от инулина бързо се екскретира, свързвайки голям брой ненужни за тялото вещества, като тежки метали, радионуклиди, холестеролни кристали, мастни киселини, различни токсични химични съединения, които са влезли в тялото с храна или са се образували по време на живота на патогенни микроби, живеещи в червата. Освен това инулинът значително стимулира контрактилитета на чревната стена, което значително ускорява прочистването на организма от токсини, несмляна храна и вредни вещества. Антитоксичният ефект на инулина се засилва от действието на фибрите, които също се съдържат в ерусалимския артишок.
Късите фруктозни вериги, абсорбирани в червата, продължаватда изпълняват антитоксична, почистваща функция в кръвта, свързвайки, неутрализирайки и улеснявайки отстраняването от тялото на вредните метаболитни продукти и химични съединения от външната среда. Инулинът е добро средство за лечение на дисбиозачервата от различен произход, тъй като насърчава възпроизвеждането в храносмилателния тракт на "приятелски" и в чревното съдържание. В същото време се наблюдава повишаване на абсорбцията на различни минерални соли, особено калций, намаляване на нивото на холестерола в кръвния серум, намаляване на съдържанието на канцерогени и гнилостни вещества. (Шендеров Б.А., 2001).
Инулинът под формата на брашно от йерусалимски артишок е един от компонентите на комбинирани пробиотици, широко използвани в САЩ и Европа като средство за профилактика и лечение на много заболявания. Използването на инулин като хранителна добавка стимулира синтеза на витамини и активира имунните защитни механизми.
Фруктоолигозахаридите са смес от къси вериги от глюкоза и фруктоза. Фруктоолигозахаридите се използват от повечето щамове бифидобактерии, както и от някои култури от лактобацили. С използването на фруктоолигозахариди в червата се нормализира микробният статус с увеличаване на абсорбцията на калциеви и магнезиеви йони от червата. Фруктоолигозахаридите имат ниско съдържание на калории и затова могат да се препоръчват на хора, страдащи от диабет и затлъстяване.
Търговските препарати от фруктоолигозахариди са представени от смес от три-, тетра- и пентазахариди на глюкоза и фруктоза. Повечето от тях се консумират в Япония.
Фруктоза. Фруктозата е незаменим компонент на ерусалимския артишок. Съдържанието му може да варира в зависимост от времето на събиране, реколтата, времето за съхранение и други фактори. Образува се от инулин в резултат на биохимични процеси, протичащи в корените и грудките.
Фруктозата е диетична захар, която може да участва в същите метаболитни процеси като глюкозата, замествайки я в случаитеотносителна или абсолютна липса на инсулин.
Минерален състав на йерусалимски артишок.
Минералите изпълняват разнообразни функции в организма: осигуряват изграждането на поддържащи тъкани на скелета (Ca, P, Mg, Si), поддържат необходимата осмотична среда на клетките в кръвта, в която протичат всички метаболитни процеси (Na, K), образуването на храносмилателни сокове (C1), хормони (J, Zn, Cu, Se, Mn), преносители на кислород в тялото (Fe, Cu), някои жизненоважни витамини и ензими, без които се осъществява трансформацията на навлизането на храносмилателни вещества в тялото (Co, Si) е немислимо.
Една от важните характеристики на топинамбура е неговият балансиран микро- и макроелементен състав – съдържа голямо количество желязо (до 12 mg%), силиций (до 8 mg%), цинк (до 500 mg%), магнезий (до 30 mg%), калий (до 200 mg%), манган (до 45 mg%), фосфор (до 500 mg%). , калций (до 40%).
Силиций. Ерусалимският артишок активно натрупва силиций от почвата и принадлежи към "силициевите" растения. Силицият в сухото вещество на ерусалимския артишок съдържа около 8%.
Биофилният силиций е онази част от растителния (органичен) силиций, която е химически свързана с фосфолипиди, протеини, пектини, които основно се абсорбират от тялото.