Лечебните свойства на гъбите лисички потискатразмножаване на стафилококи, а пеперудите лекуват главоболие
Гъбите са може би един от най-удивителните организми на планетата. Някога те са били наричани "деца на боговете", вярвайки, че мицелът.
Някога те са били наричани "деца на боговете", вярвайки, че мицелът се появява там, където мълния удари земята.
Сега всички знаем, че няма ясни индикации къде точно ще се появят гъбите. Може би затова събирането на тези дарове на гората се превръща в толкова вълнуващо преживяване.
Да ям или да не ям?
Много хора смятат, че гъбите си струва да се ядат само защото са вкусни и че горските дарове не носят никаква полза за тялото. Всъщност това изобщо не е вярно. В гъбите има доста голямо количество протеин (някои сортове не са по-ниски от говеждото), но практически няма мазнини, така че любителите на гъбите може да не се страхуват от повишено ниво на атеросклероза и съдови плаки. В допълнение, гъбите съдържат вещество, наречено "лецитин", което почиства съдовете от вредния холестерол, който вече се е натрупал по стените.
| >> Лисичките и някои видове русула са в състояние да потискат възпроизводството на стафилококи. |
>> Бялата гъба е ефективна срещу ешерихия коли и бацила на Кох.
>> Някои видове масла съдържат вещество, което облекчава главоболието. Тези гъби са полезни и при подагра.
И противно на общоприетото схващане, в гъбите няма толкова малко витамини. Витамин А в много гъби - шафранови гъби, бели гъби, мъхести гъби, лисички - не е по-малко, отколкото в морковите. Витамин В1 в гъбите, лисичките, белите и шампиньоните съдържа толкова, колкото в зърнените култури ителешки черен дроб.
Гъбите съдържат витамин D (укрепва зъбите и костите), цинк (полезен за кожата и кръвоносните съдове), сяра (укрепва косата и ноктите) и други микроелементи.
Нежният пол ще оцени антицелулитните свойства на гъбите - те съдържат много калий, който премахва излишната течност от тялото и предотвратява появата на "портокалова кожа", и мед, която прави тъканите по-еластични.
Когато берете гъби, си струва да запомните, че полезните вещества се намират главно в капачката, докато кракът е сравнително беден на витамини и микроелементи.
По същата причина педиатрите не препоръчват хранене на деца с гъби. Бебетата нямат ензимите, необходими за смилането на тази храна. Любителите на домашно приготвените продукти също не трябва да се увличат твърде много - без вреда за здравето могат да се консумират само 100 г мариновани или осолени гъби на ден.
Не вярвайте на поличби!
Ако не сте сигурни в ядливостта на гъба, намерена в горска поляна, не трябва да я приемате. Много берачи на гъби разчитат на народни признаци, които уж могат да се използват, за да се определи дали гъбата е отровна. Така например някои вярват, че ако гъбата е леко развалена от охлюв или охлюв, това показва нейната ядливост. Всъщност това изобщо не е вярно. Насекомите, за разлика от хората, могат да ядат гъбички без вреда за здравето.
Някои хора са сигурни, че сребърна лъжица, потопена в тиган, ще почернее, ако сред събраните гъби има отровни гъби, а лукът, сварен с гъбички, ще стане кафяв. Всъщност нищо подобно не се случва, така че е по-добре да не рискувате.
Можете обаче да се отровите не само с гмурци, но и с напълно ядливи гъби. Ето защо не трябва да слагате стари гъби в кошница - те могат да съдържат токсини. Не трябва същоотидете в гората с найлонов плик - без достъп до въздух, гъбите се влошават много бързо. Гъбите, отглеждани в близост до сметище или магистрала, също не трябва да се ядат - те могат да натрупват вредни вещества от околната среда.
За някой супа, за някой печено
| >> Има гъба, която може да ходи. Името на този "пътешественик" е Plasmodium. Той има способността да се движи с ниска скорост и на къси разстояния. Например за няколко дни невероятна гъба може да се издигне от земята до върха на пън. |
>> Пресните гъби са 90% вода.
>> Трюфелът отдавна се смята за афродизиак. Има легенда, според която прасето на бездетен фермер изровило отровни на вид подземни гъби и ги изяло. Фермерът беше разстроен и започна да чака нейната смърт. Но вместо това тя излетя в пристъп на страст и започна да привлича мъжки за чифтосване. Стопанинът набрал гъби, сготвил и нахранил себе си и жена си. В резултат на това той имаше голямо потомство.
>> Трюфелът се размножава по много необичаен начин. Тези гъби живеят под земята, но необичайният им аромат привлича животните. Веднъж изядени, спорите на трюфела се транспортират до нови земи заедно с необходимото количество тор.
>> За да получите смъртоносно отравяне, трябва да изядете 3-4 килограма червена мухоморка наведнъж.
>> Отравянето на бледа гмурка в 40% от случаите завършва със смърт.
>> Фунготерапията - лечение с гъби - се използва при бронхиална астма, рани, за повишаване на имунитета и намаляване на холестерола в кръвта.
Опитните домакини знаят, че гъбите са капризни. Някои от тях се чувстват страхотно в марината, другипредпочитат да се "настанят" в супата, а някои са особено вкусни в тигана.
Бяло. Прави най-вкусните и ароматни супи, добре е пържено, осолено и мариновано, може да се суши, използва се в сосове и жулиени.
Гъби от бреза и трепетлика. Младите гъби са подходящи за осоляване, а по-старите - за супа и пържене. Между другото, за да направите супата особено ароматна, опитайте се да вземете гъби с различни размери: големите ще й придадат вкус и цвят, малките - аромат.
Лисичка. Червенокосата измама е особено добра в тиган.
Пържените лисички са хрупкави, с леко сладък послевкус.
Тези гъби обаче са подходящи и за осоляване и мариноване.
Агарик. Вкусът на тези гъби е почти неутрален, така че гъбите вървят добре с други продукти.
Те могат да се добавят към зеленчукови и месни яхнии, използват се за приготвяне на гювечета и приготвяне на пълнежи за пайове.
Гърди. Благодарение на "твърдия характер" на тази гъба, от нея стават най-добрите туршии и маринати.
Но в супи и пържени млечни гъби се използват доста рядко - в тиган те не стават много вкусни.
| Какви заболявания могат да лекуват гъбите? |
| Гъбите лекуват ли рак? Хората вярват, но лекарите се съмняват |
| Кои са най-добрите гъби за салата? |
шампиньони. Тъй като тези гъби се отглеждат изкуствено, те не натрупват вредни вещества от околната среда и не е необходимо да се варят.
Гъбите се добавят към зелени салати, жулиени, от тях се правят супи и сосове. Големи кръгли шапки за гъби могат да бъдат отделно пълнени с ориз, сладки пиперки, скариди.