Лечо класическа рецепта

Повечето рецепти за лечо, които познаваме, са нетрадиционни варианти за готвене, които са били подобрени с течение на времето. Сега в тази салата се добавят всякакви зеленчуци (патладжани, моркови, тиквички), както и ябълки, боб и дори ориз. В класическата версия на този препарат присъстваха само български пипер и сочни зрели домати. Тази салата се приготвя много по-лесно. Освен това ще ви излезе по-евтино, тъй като нямате нужда от голям брой всякакви зеленчуци. Така че, нека да разгледаме как преди това беше приготвена класическата салата от лечо.

Основни правила за готвене на лечо

Тази салата дойде при нас от самата Унгария. Именно там сръчните унгарци някога приготвиха пипер в домати, след което това ястие бързо спечели популярност в други страни. За класическата рецепта се избира предимно червен пипер. Въпреки че при желание могат да се използват и други цветове. Втората основна съставка са доматите.

Приготвяме лечо от наличното. Там могат да добавят лук, моркови и всякакви други зеленчуци. Много хора обичат да добавят чесън към салатата за подправка, както и зеленчуци по свой вкус. Така можете да приготвите вкусна салата за всеки вкус и бюджет.

Въпреки че унгарците готвят лечо само от домати и чушки, те успяват да направят това ястие просто невероятно вкусно. Те използват лечо като гарнитура към месни ястия или тестени изделия. Освен това унгарците могат просто да ядат салата с пресен бял хляб.

Класическа рецепта за лечо

За да приготвите традиционно лечо, трябва да подготвите следните компоненти:

сладък пипер - 3 кг;
зрели месести домати - 2 кг;
гранулирана захар - 100 грама;
хранителна сол - 2 супени лъжици;
маса 9% оцет - 2 супени лъжици;
слънчогледово масло - 100 мл.

Готвенето на лечо започва с подготовката на зеленчуците. Преди всичко измийте чушката. Трябва да се отреже и да се отстранят всички семена, както и дръжките. След това зеленчукът се нарязва на големи филийки.

Сега можете да започнете да приготвяте доматите. Те също се измиват и се отстраняват дръжките. След това доматите се нарязват на филийки и се наситняват с блендер или месомелачка. Преди това можете да премахнете кожата от плода. За да направите това, доматите се потапят във вряща вода за няколко минути и след това се заливат със студена вода. След такива процедури кожата ще бъде много лесна за отстраняване.

Настърганите домати се изсипват в тенджера, след което се добавят сол, гранулирана захар и слънчогледово масло.

Сега е време да добавите нарязаните чушки. Зеленчуковата смес се разбърква и се слага на слаб огън.

След като заври ястието се вари на тих огън 30 минути. През това време чушката трябва да омекне добре. Сега необходимото количество трапезен оцет се изсипва в лечото и салатата се смесва отново.

Когато лечото заври отново, огънят се изключва и започват да се търкалят. За да направите това, първо трябва да подготвите стерилизирани буркани. Могат да се варят във вода, да се държат на пара или да се стерилизират по начина, по който сте свикнали. Ястието се насипва горещо в напълно сухи буркани. След това контейнерите се затварят със стерилизирани капаци.

Навитите буркани трябва да се обърнат с главата надолу с капаци и да се увият в топло одеяло. Така че лечото трябва да престои поне един ден, докато изстине напълно. След това контейнери смарулята може да се прехвърли на по-хладно място за съхранение. При спазване на всички правила салатата трябва да престои поне една година.

Готовото лечо се използва като сос, дресинг за яхния или супа, като добавка към гарнитури. Ястието се съчетава с тестени изделия, месни ястия, картофи, ориз.

Важни препоръки

За да направите лечото вкусно и ароматно, е важно да спазвате следните правила:

Вкусът и консистенцията на салатата ще бъдат по-добри, ако се отстрани кожата от доматите. Този съвет може да бъде пренебрегнат, но тогава в готовото ястие ще се появят малки парчета кожа. Бърз и доказан начин за това е описан по-горе.
Според вашия вкус можете да добавите любимите си билки към лечото. Например, много домакини добавят босилек, мащерка, копър и магданоз към салатата. Можете да добавите други зеленчуци (чесън, лук, патладжан и други). Но това вече няма да е класическо лечо.
Не добавяйте повече оцет към лечото, отколкото изисква рецептата. Използва се само за по-дълго запазване на салатата през зимата.

Класическо лечо - вариант номер 2

В нашата област рецептата за унгарска салата беше леко подобрена и получи не по-малко вкусно, но по-пикантно и богато лечо. Основните съставки в това ястие не са променени, само са добавени някои подправки и зеленчуци.

За такова лечо трябва да подготвите:

сочни месести домати - един килограм;
Български голям пипер - два килограма;
среден лук - 4 броя;
чесън - около 10 средни скилидки;
растително масло (рафинирано) - една чаша;
зеленчуци на вкус (магданоз, копър, кориандър) - 2 или 3 връзки;
гранулирана захар - една чаша;
земятасладък червен пипер - 1 чаена лъжичка;
трапезен оцет - една чаша;
сол на вкус.

Готвенето на лечо започва с подготовката на зеленчуците. Чушките се измиват и почистват първо. След това трябва да се нарязва на големи парчета с произволна форма. Можете просто да разрежете плода по дължина на четири равни части. След това можете да измиете и нарежете доматите. Прието е първо да се премахне кожата от тях.

Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени. След това приготвеното растително масло се изсипва в дълбок тиган, загрява се и там се хвърля нарязан лук. Доведете лука до прозрачност и добавете доматите към ястието. На този етап можете да осолите лечото и да продължите да къкри около 20 минути.

След това в тигана се хвърлят резени чушка. Покрийте тигана с капак и гответе салатата още 15 минути. Чесънът се прекарва през преса или се нарязва на ситно с нож, след което се добавя към контейнера. Веднага след него се хвърлят захарта и трапезният оцет. Оставете да къкри още 20 минути.

На последния етап добавете ситно нарязани зеленчуци, червен пипер и черен пипер към салатата. Лечо се разбърква старателно и се готви последните 10 минути. Готовата салата се изсипва в стерилизирани буркани. Лечо за зимата е готово!

Заключение

Колкото и да подобряват и променят състава на салатата от лечо през годините, класическата версия все още остава най-вкусната. Именно в тази форма най-добре разкрива вкуса на пресни домати и чушки. Колко хубаво е да отворите такъв буркан през зимните вечери. Това е рецепта, която трябва да опитате.