Лечо от салата от чушки и домати за зимата - Стъпка по стъпка фоторецепти

Любимата ми рецепта за лечо с черен пипер без оцет:

Тази рецепта се приготвя много лесно. Вкусът на тази салата през зимата ще бъде като прясно приготвена. И без оцет.

Съставки за приготвяне на лечо без оцет:

За да приготвим лечо, вземаме червен пипер (със зелен лечо няма да се съхранява извън хладилника) около 2 кг, домати 3 кг или 2 литра доматен сок, 2 големи моркова, сол 2 супени лъжици (точно толкова сол, колкото бихте сложили в обикновено ястие от домати и чушки), 3 супени лъжици захар (+ - вие искате по-сладко или солено, за да я вкусите) 10 скилидки 10 зърна бахар Това е всичко за основата. Това ще се окаже умерено сладко, лесно за стомаха, може да се каже диетично лечение. Добивът за това количество съставки е 4 литра.

За да приготвите тази пикантна рецепта за лечо, добавете лют червен пипер и настърган чесън на вкус.

Консистенцията на лечо зависи от първоначалната сочност на доматите. Ако доматите са месести, тогава лечото ще бъде по-дебело. И ако течност - тънки стени и много семена, тогава лечото ще бъде течно. Променяйки броя на доматите, можете да регулирате плътността на лечото.

Рецепта за лечо:

Българският пипер се почиства от семките и се нарязва на ивици.

Три моркови на едро ренде, но можете и без моркови.

Отстранете люспите на доматите (потопете домата за 5 секунди във вряща вода и кожата се отстранява лесно), нарежете на ситно, загрейте почти до кипене и пасирайте през цедка, за да премахнете семките. Защо премахване на кожи? Без тях минава по-лесно през ситото.

Добавете сол към доматения сок (1 супена лъжица на 1 литър сок, общо 2), захар (3 супени лъжицилъжици за 2 литра сок),

подправки, изсипете зеленчуци в тях, разбъркайте всичко и поставете на огън. Разбърква се от време на време, докато заври. След като заври, гответе 5-10 минути, не преварявайте пипера, той ще стане твърде мек и лечото ще загуби вкуса си и витамините.

Разпределяме в стерилизирани буркани, покриваме с капаци и пастьоризираме: литрови буркани - 10 минути, 3-литрови буркани - 20 минути.

Печат

Обърнете и под завивките да се охладят. Ако не искате да пастьоризирате, гответе лечо за 10-15 минути, изсипете вряла вода в стерилен буркан, веднага запушете и съхранявайте при температура не по-висока от 23 ° C.

Lecho след пастьоризация може да се съхранява извън хладилника, ако следвате рецептата, няма да се влоши. Не импровизирайте, не слагайте лук в това лечо, тогава ще е необходимо да добавите трапезен оцет и това е друга рецепта за лечо.

Лечо от чушки и домати с оцет без стерилизация

Съставки за лечо с оцет:

3 кг домати, 2 кг сладък пипер, 4 бр. (големи) моркови, 1/2 чаша слънчогледово олио, 3/4 чаша захар, 2 супени лъжици 9% оцет, 2 с.л. лъжици сол.

Рецепта за лечо с оцет:

Нарежете доматите, настържете морковите на едро ренде, разбъркайте, гответе 5 минути, след това добавете чушката, нарязана на ивици, и гответе още 10 минути. За 5 мин. добавете оцет до края на готвенето. Изсипете кипене в стерилизирани буркани и навийте.

Рецепта за лечо с лук и чесън:

Съставки за лечо:

2,5 кг домати, 1,5 кг чушка, 1 голяма глава лук, 30 г чесън, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер, 4-5 дафинови листа, 1/4 чаена лъжичка смлян бахар, 1 чаена лъжичка 70% оцет

Рецепта за лечо:

измити доматипрекарайте през месомелачка и сварете

10 минути, докато пяната изчезне напълно. За да се отървете от семките, избършете доматеното пюре през сито или гевгир. Измийте чушката, изрежете дръжките и тестисите и нарежете по дължина на тесни ивици. Нарежете лука на тънки половинки. Сложете лука и чушката в доматеното пюре. Оставете да къкри под капак, докато чушката омекне. Сложете пасиран чесън и по желание 3-5 супени лъжици слънчогледово олио Извадете и изхвърлете дафиновия лист Оставете да заври, налейте оцета, предварително разреден в соса лечо, разбъркайте, насипете в подготвени буркани и навийте.

Завийте добре и оставете да изстине.

Рецепта за лечо с моркови и доматен сок:

съставки:

Добив - 6 литрови буркани. 2,5 чушки, 0,5 кг моркови. За дресинг: 1 л доматен сок (от около 1,2 кг домати), 1 с.л. лъжица сол, 0,5 чаши захар, 0,5 чаши растително масло, 1 ч.л. лъжица оцетна есенция.

Чушката се нарязва на 4-8 части, морковът се нарязва на едро ренде.

Сварете всичко за дресинга за 10 минути, добавете дафинов лист, зърна черен пипер. След 10 минути добавете черен пипер, моркови, варете още 10 минути. Разпределяме горещото лечо в буркани и го навиваме, поставяме го на топлина, докато се охлади напълно.

Опитах различни рецепти за лечо, но тази, според единодушното мнение на семейството ми, е най-успешната от рецептите за лечо с оцет.

Унгарско лечо:

Вземете приблизително еднакво количество лук, сладки чушки и малко повече домати. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, черен пипер на ивици. Доматът се отстранява от кожата и се нарязва на 6-8 резена.

Запържете лука в зехтин за 5 минути, докато стъклени, като не позволявате да покафенее. Премахни отогън, добавете 1 супена лъжица. л. червен пипер и 1 с.л. л. вода. Върнете на огъня, задушете малко, добавете черен пипер и задушете на среден огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. Сега добавете доматите и оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате и смачквате доматите, за 5-8 минути. Сега намалете котлона, посолете, добавете лют пипер и оставете да къкри под капак още 10 минути.

Подредете в банки, пастьоризирайте, навийте.