Лечо рецепта с боб

Всяка домакиня има своя любима рецепта за лечо. Този препарат се приготвя от обикновени лятно-есенни зеленчуци. Но може да има и по-интересни съставки. Например, много хора обичат да готвят тази салата с тиквички или бобови растения. В тази статия ще разгледаме различни варианти за готвене на лечо с боб за зимата. Такава заготовка може дори да се използва като дресинг за борш. Това е универсално ястие, което може да се консумира самостоятелно или в комбинация с различни гарнитури.

Класическият вариант на готвене на лечо за зимата с боб

Разбира се, първата стъпка е да подготвите всички компоненти на ястието:

зрели домати - 3,5 кг;
сух (за предпочитане бял) боб - 2,5 чаши;
сладък пипер (можете да вземете плодове от всякакъв цвят) - 2 килограма;
захар - 1 чаша;
растително масло - 250 ml;
червен лют пипер - на вкус (1 брой или по-малко);
сол - 2 супени лъжици;
трапезен оцет - 2 супени лъжици.

Можете да промените броя на компонентите в зависимост от това колко искате да навиете лечо.

Фасулът трябва да е добре омекнал. За целта се поставя във вода за цяла нощ. На сутринта ще се забележи, че зърната са се увеличили значително по размер. Сега трябва да се изплакне обилно с чиста вода. След това бобът се поставя в тенджера, залива се с вода и се слага на малък огън. Там трябва да се готви без капак за 30 минути. Тъй като бобът е различен, трябва да следите да не започне да се разварява.

Сега зърната се оставят да изстинат напълно и междувременно започват да приготвят останалите компоненти. Българският пипер трябва да се измие на студеновода, отрежете опашката и сърцевината и отстранете всички семена. След това пиперът отново се измива във вода и се нарязва по всеки удобен начин. Това могат да бъдат резени с различна ширина, кубчета или половин пръстени. Основното е, че пиперът не е твърде малък. Време е да подготвим доматите. Преди всичко те трябва да бъдат добре измити и дръжките да бъдат отстранени. След това плодовете трябва да бъдат смачкани до състояние на хомогенно пюре. За да направите това, можете да използвате всеки удобен за вас метод.

След това доматеното пюре се изсипва в чист (за предпочитане емайлиран) тиган и се слага на слаб огън. Масата трябва да заври, след което към нея се добавят сол и гранулирана захар. След това сместа се вари още 20 минути. Когато това време изтече, към доматеното пюре се добавя нарязан български сладък пипер и отново се вари 15 минути, като се разбърква от време на време.

Сега е ред на основната съставка. Може да изсипете сварения боб в тавата. Веднага след него в съда се налива растително масло. Лечо се вари 10 минути, след което към масата се добавя оцет и огънят веднага се изключва. Лечо се изсипва в подготвени контейнери и се обръща с главата надолу с капаци. Освен това бурканите трябва да се увият в нещо топло и да се оставят, докато салатата се охлади напълно. Съхранявайте лечото в мазе или друга хладна стая.

Лечо рецепта с боб и патладжан

Този вариант на лечо с боб за зимата се счита за най-задоволителен. Може да се използва като самостоятелна гарнитура към месни ястия. Патладжанът прави лечото още по-пикантно и вкусно. По-долу е подробна рецепта със снимки.

За да приготвим такова прекрасно ястие, се нуждаем от:

зрял патладжан - 2 кг;
боб (сух) - около 3 чаши;
домати (по желание)месести и сочни) - около 2 килограма;
черен пипер (може да бъде многоцветен) - 0,5 килограма;
лук - 0,5 кг;
средно големи моркови - 4 броя;
чесън - около 0,2 кг;
лют червен пипер (малък) - 2 бр. или по-малко;
маса 9% оцет - 0,5 чаши;
растително масло (за предпочитане рафинирано) - около 350 ml;
гранулирана захар - чаша;
сол - 4 с.л. л. с хълм.

Бобът се накисва и сварява, както в предишната рецепта. Доматите също се смилат с кухненски блендер или се прекарват през месомелачка. Патладжаните се измиват и се отстраняват дръжките. След това се нарязват по всякакъв начин. Основното е, че кубчетата или резените са с ширина не повече от 1 см. Сега трябва да се поръсят със сол и да се оставят солта да подейства за 30 минути.

След 30 минути изплакнете отново патладжана и го подсушете със салфетка или кърпа. Сега към чесъна. Следва да се почисти и настърже. Някои домакини прекарват чесъна през пресата. След това натрошете горчивия пипер. Българският пипер също се почиства от семена и дръжки, след което зеленчукът се нарязва на сламки. Лукът се нарязва на средни половин пръстени.

Време е да започнете да готвите. Първо се поставя на огън смес от доматена маса, лют пипер, слънчогледово масло, чесън, гранулирана захар и сол. Всичко това трябва да ври 3 минути, след което всички останали зеленчуци се добавят към салатата. В тази форма детайлът се задушава най-малко 25 минути на слаб огън. Сега е време да добавите боба. С него салатата трябва да поври още 5 минути. След това в масата се излива трапезен оцет и огънят се изключва.

Готовите стерилизирани буркани се пълнят със салатаи навийте на руло. След това контейнерите трябва да стоят с главата надолу, докато се охладят напълно. Покриват се и с топло одеяло.

Заключение

Видяхме 2 рецепти за вкусна боб салата лечо за зимата. По същия принцип можете да приготвите салата от зелен фасул. Такива препарати са много задоволителни и наистина вкусни. Така че не забравяйте да зарадвате любимите си хора с тези зимни салати.