Лечо с доматен сок - една от възможностите за приготвяне на вкусна закуска
Лечо е закуска, която е универсално допълнение към месни, рибни или зеленчукови ястия.
Лечо с доматен сок - основните принципи на готвене
Основата на лечо с доматен сок е доматен сок, лук и чушка. За приготвянето на тази закуска се използват и други зеленчуци.
Доматения сок се прави по няколко начина. Доматите се преработват в сок с помощта на сокоизстисквачка, след което сокът се вари, след което започват да готвят лечо. Вторият начин: доматите се нарязват на филийки, слагат се в емайлиран съд, налива се малко вода и се варят до омекване. След това получената маса от домати се претрива през сито. Използвайте и доматено пюре. Разрежда се на равни части с вода и се вари.
След като доматеният сок заври, към него се добавятчушки, нарязани на ивици, и други зеленчуци, добавят се сол и захар и се вари 20 мин. След това лечото се изсипва в подготвени буркани, стерилизира се и се навива. Времето за стерилизация на готовите продукти зависи от обема на стъклените съдове.
Рецепта 1. Лечо с доматен сок по селски начин
Съставки
месест пипер - три кг;
доматен сок - един и половина литра;
магданоз и копър;
Начин на готвене
1. Измиваме месестата чушка, почистваме я от преградите и семената и я нарязваме на дълги езици. Сварете вода в широка тенджера и потопете чушката във вряща вода за три минути. Охладете бланшираните чушки.
2. Измиваме зрелите домати, заливаме ги с вряща вода и ги обелваме. Разполовяваме ги. Разстиламе няколко парчета в стерилизирани, сухи буркани. Изплакнете магданоза под чешмата и го подсушете. След доматите в буркани слагаме стръкчетата магданоз, ивиците чушка идовършителни отново половинки домати и зеленчуци.
3. Сварете доматения сок, посолете го и го охладете малко. След това напълнете бурканите със зеленчуци със сок. Стерилизираме за около половин час, след което навиваме, увиваме и охлаждаме.
Рецепта 2. Лечо с доматен сок от пипер
Съставки
килограм червен пипер;
един литър доматен сок;
30 г гранулирана захар.
Начин на готвене
1. За да приготвите доматен сок, измийте доматите и ги нарежете на филийки. Сложете в емайлиран съд, налейте малко вода и варете доматите до омекване. Сварените домати се претриват през цедка, като се отделят семките и люспите.
2. Изплакнете червените месести чушки, отстранете дръжките и почистете семките и преградите. Нарежете го по дължина на ленти.
3. Изсипете доматения сок в тигана, кипнете го и сложете готовия пипер, добавете сухите съставки и оставете да поври десетина минути.
4. Сварете капаците и стерилизирайте бурканите. Поставете горещото лечо в стъклен съд, така че чушките да са напълно покрити с доматен сок. Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. Налейте вода, така че да достигне раменете на буркана, и поставете за стерилизация: 0,5 л - половин час, литър - четиридесет минути. Охладете с топла кърпа.
Рецепта 3. Българско лечо с доматен сок
Съставки
шест чушки;
един литър доматен сок;
гранулирана захар - непълна чаша;
Начин на готвене
1. Смесете доматения сок със захарта, солта и оцета. Измиваме чушката, премахваме опашките, почистваме преградите и семената, нарязваме на филийки.
2. Изсипете доматената марината в тенджера и кипнете. Изсипва се при кипенесок от парченцата чушка и продължете да готвите, докато чушката омекне.
3. Измийте и стерилизирайте бурканите. Сваряваме капаците. В стерилизиран стъклен съд поставете лечото в доматен сок и го навийте. Охлажда се, като се увива в топла кърпа.
Рецепта 4. Лечо с доматен сок класическа рецепта
Съставки
5 килограма месести сортове пипер;
половин чаша доматен сок;
захар и растително масло - по половин чаша;
9% оцет - половин чаша;
сол - една четвърт чаша.
Начин на готвене
1. Почистваме сладкия месест пипер от семена и прегради и изплакваме добре. Нарежете на четвъртинки.
2. Моите домати, залейте с вряла вода и ги освободете от кожата. Готовите домати пропускаме през сокоизтисквачката. Изсипете получения сок от доматите в голям съд и сложете да заври. Изчакваме да заври и варим няколко минути. След това добавете насипни съставки, налейте оцет и растително масло и оставете да ври само няколко минути.
3. Сега сложете пипера в доматената марината на малки порции. Сварете пипер в доматен сок за четвърт час, докато стане полумек.
4. Пиперът се поставя горещ в стерилен сух стъклен съд, като леко се набива. Навиваме бурканите, обръщаме ги и охлаждаме, като ги увиваме в топло одеяло.
Рецепта 5. Лечо с пикантен доматен сок
Съставки
месест сладък пипер - три кг;
лук - шест глави;
люта чушка две шушулки;
магданоз - две връзки;
доматен сос и вода - по 500 мл;
9% оцет - половин чаша;
суха горчица - 20 гр.
Начин на готвене
1. Отстранете опашките от сладкия месест пипер и почистете семките и преградите. Моят подпочукайте и нарежете на ситно. Почистваме лука от люспите. Измиваме зелените и лука и ги нарязваме на ситно.
2. Смесете доматения сос с вода. Изсипете получения доматен сок в тенджера с дебели стени, добавете всички съставки и зеленчуци, с изключение на оцета, оставете да заври и гответе 20 минути. След това налейте оцета и веднага отстранете от огъня.
3. Поставете врящото лечо в стерилен стъклен съд и го навийте. Обръщаме консервата и я охлаждаме за един ден, като я увиваме.
Рецепта 6. Лечо с доматен сок и лук
Съставки
600 г български месен пипер;
700 мл доматен сок;
50 г гранулирана захар;
9% оцет - 50 ml;
три грах от бахар;
две скилидки чесън.
Начин на готвене
1. Изсипете доматения сок в тенджера и кипнете. Добавете сухите съставки и бахара. По желание може да сложите дафинов лист.
2. Обелете и изплакнете чушките и лука. Нарежете зеленчуците достатъчно едро, за да се поберат лесно в буркана.
3. Прехвърлете чушките и лука във врящия доматен сок. Разбъркайте и оставете отново да заври. От момента на кипене гответе около половин час, така че пиперът да стане мек.
Малко преди края на готвенето се добавят ситно нарязан чесън и оцет. Варете още пет минути.
4. Разпределете врящата вода върху сухи стерилни стъклени съдове и навийте с варени капаци. Охладете консервата, като обърнете и увиете.
Рецепта 7. Лечо с доматен сок, лук и моркови
Съставки
месести чушки - два килограма и половина;
моркови и лук - по половин килограм;
непълна чаша растително масло;
доматен сок - 1200 мл;
70% оцетна киселина - 10 ml.
Начин на готвене
1.Измийте чушките и отстранете сърцевината, почистете останалите прегради и семена. Нарежете всяко зърно черен пипер по дължина на тънки ивици. Обелете лука и морковите и ги изплакнете. Нарежете лука на половинки на кръгчета, а морковите на едри филийки.
2. Прехвърлете зеленчуците в тенджера, налейте доматен сок, добавете сухи съставки и налейте растително масло. Поставете лечото на огъня и кипете, след като заври, продължете да готвите още десет минути. Няколко минути преди края на готвенето изсипете оцетната есенция.
3. Разпределете врящото лечо в предварително приготвен стъклен съд и завийте. Охладете консервата, като обърнете и увиете.
Рецепта 8. Лечо с доматен сок и патладжан
Съставки
червен пипер - три кг;
големи моркови - три бр.;
патладжан - четири броя;
сок от три кг домати;
чесън - две глави;
зелени магданоз - куп.
Начин на готвене
1. Измийте чушките, изрежете опашките и ги почистете от семките. Потопете ги във вряща вода и варете три минути, извадете и охладете. Сините се нарязват по дължина на тънки плочи и се накисват в подсолена вода, за да се отървете от горчивината.
2. Обелете морковите, изплакнете и настържете с големи чипове или нарежете на ренде за корейски салати. Нарежете обеления чесън с нож на ситно. Изплакнете и нарежете зелените по същия начин като чесъна. Запържете морковите в растително масло, след това добавете към него магданоз и чесън и оставете да къкри още пет минути. Отцедете водата от патладжаните и ги изстискайте. Върху всяка плочка патладжан се слага по една лъжица моркови и се оформя руло, което се навива в чушката. Наредете чушките вертикално в буркана.
3. Обработете доматите за сок с помощта на сокоизстисквачка. Изсипете получения сок втенджера, добавете сухи съставки и оставете да заври. Залейте чушките с вряща доматена марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за четвърт час. След това навийте бурканите, обърнете и охладете, покривайки с одеяло.
Рецепта 9. Лечо с доматен сок и боб
Съставки
боб - две пълни чаши;
моркови и лук - на килограм;
месест сладък пипер - три и половина кг;
доматен сок - 3,5 литра;
непълна чаша растително масло;
50 г гранулирана захар.
Начин на готвене
1. Измийте боба и го сварете до омекване, като добавите малко сол. Обелете лука и морковите и ги изплакнете. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова нарежете на едри чипове. Измийте чушките, отстранете опашките и почистете преградите и семките. Нарежете на доста големи ленти.
2. Изсипете сока от доматите в тигана, поставете на огъня и заври. Изсипете растително масло и оставете да къкри още четвърт час. След това сложете сварения боб и другите зеленчуци, кипнете, намалете котлона и варете половин час. Добавете сухите съставки, разбъркайте и гответе още пет минути.
3. Подредете врящото лечо в предварително подготвен стъклен съд и веднага навийте на руло. Обърнете консервата, увийте и охладете.
Рецепта 10. Лечо с доматен сок и чесън
Съставки
сок от 2,5 кг месести домати;
месест пипер - килограм;
голяма глава лук;
пет дафинови листа;
смлян лют пипер - щипка;
черен бахар - 0,25 ч.л.;
гранулирана захар - 50 g;
престояло масло - 100 ml;
70% оцетна есенция - 20 ml;
Начин на готвене
1. Измийте доматите, нарежете ги на парчета и ги сложететенджера, долейте малко вода и сложете на котлона. Гответе, докато доматите омекнат, след това охладете и претрийте през цедка, за да избистрят сока.
2. Измиваме чушката и я нарязваме на произволни, доста големи парчета. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
3. Сложете сока в тенджера с дебело дъно и кипнете. След това слагаме в него зеленчуците, солта, захарта и подправките и оставяме да къкри, покривайки с капак, докато пиперът омекне. Необходимо е да се разбърква от време на време, за да не изгори лечото. След това извадете дафиновия лист и добавете нарязан чесън и растително масло. Веднага щом заври, налейте оцетната есенция, изчакайте две минути и изключете.
4. Поставете врящото лечо в сух стъклен съд и го навийте. Обръщаме консервацията със закуска, увиваме я и я охлаждаме през целия ден.